Gougeres - loptice sa sirom

Ovo je verzija tijesta za princes krofne ili profiterole, ali slane sa sirom. Izvrsne su kao dodatak bogatom stolu. Mogu se puniti raznim kremastim namazima ili sl, ali pazite da ne stoje jer neće biti krskave. Probajte ih jer uz njih je dosta i čaša finog bijelog vina.

6 porcija, srednje zahtijevno, samo 5 sastojaka

SASTOJCI

125 ml mlijeka
120 g maslaca
150 g glatkog brašna
100 g aromatičnog sira tipa trapist, Raclette, uglavnom zreliji sirevi
4 jaja

PRIPREMA

Zagrijte pećnicu na 200°c. Mlijeko, 125 ml vode, maslac i malo soli stavi kuhati. Dodajte brašno odjednom i miješajte u kuglu koja se formira brzo. Na dnu posude se počne praviti tanki film, sloj koji ostaje. Tada je tijesto pripremljeno. Prebacite u drugu posudu za miješanje i ohladite oko 10 min. U tijesto umiješajte mikserom jedno po jedno jaje. Na koncu umiješajte sitno sjeckane kockice sira. Sa dvije žličice stavljajte hrpice tijesta na papirom obložen lim. Pecite 25 min bez otvaranja pećnice da lijepo porumene. Servirajte tople.

LE COURCHEVEL CREPE CAKE – torta od palačinki s trešnjama

Osim što je ukras stola, ne traži paljenje pećnice, a tih nekoliko palačinki se ispeku brzo. Lagana je i ukusna. Što više ljeti treba?! Voće prilagodite sezoni.

SASTOJCI

Palačinke:

Za 6-8 palačinki ovisno o tavi, trebat ćete možda i duplu mjeru.

1 jaje

100 g brašna

malo soli

75 ml mlijeka

75 ml mineralne vode može i obične, pola piva, pola vode, po želji

Malo ulja

Žicom malo umutite jaje, posolite, dodate mlijeko, izmješate. Uspite brašno, dobro promiješajte da nema grudvica i dodajte mineralnu i ulje i izmješajte. Pecite na samo malo namaštenoj tavi,količinu jedne grabilice za juhu. Kratko pecite s jedne i još kraće s druge strane. Tako ispecite sve palačinke.

Za kremu:

500g mascarponea
250g nezaslađenog vrhnja za šlag
60g šećera u prahu
1 žličica paste od vanilije

Dodatno desetak piškota, sok od svježih višanja ili trešanja, možete ga prokuhati s malo šećera i ohladiti. Trešnje za punjenje i za ukras. ( još oko 300 g)

PRIPREMA

Mascarpone, vaniliju i šećer kratko izmiksajte. Vrhnje izmiksajte u šlag i umiješajte ga lopaticom.
Slaganje
Palačinke položite oko stranica kalupa tako da su preko ruba. Na dno složite također. Ulijte pola kreme, Dodajte coulie-a žlicom, nepravilno. Piškote namočite u soku pa složite. Također sada dodate i voće, maline ili sjeckane jagode ili sl. Dodajte ostatak kreme i coulie-a, neka ostane od svakog samo malo. Poravnajte pa zatvorite palačinkama. Neka se ohladi preko noći.
Drugi dan izvadite iz kalupa, na vrh stavite malo kreme, složite maline i nakapajte coulie. Ukrasite listićima matičnjaka.