Da li je snijeg radost ili ne?
Snijeg sam odmah iskoristila za zabavu!
Prvo bih čestitala svim pravoslavnim vjernicima Božić, da ga u miru i veselju proslave. Evo u Novoj godini nas je ( ili nije) obradovao snijeg. Ja ga volim, nije mi teško ni čistiti ga, samo mi je žao kada ovako lijepo napada, što odmah zagrije pa se topi i imamo bljuzgavicu a nismo u snijegu ni uživali! Najljepše je kada napada, pa dobro zahladi i sunce izađe, snijeg škripi pod nogama a hladnoća štipa za obraze! I sve je čisto, bijelo i predivno! Ta hladnoća jedino ne godi novčaniku, porastu nam računi za grijanje ali nekako mi je ljepše to od one magle, kiše i sivila. Inače sam ljubitelj ljeta, ali kada već imamo zimu, neka bude zima! Djeca su uglavnom bila radosna, makar malo snijega na raspustu je pun pogodak.
Ovih dana svi polako donosimo odluke da malo pripazimo na ishranu i da se malo aktiviramo ne bi li potrošili koju kaloriju. Tu krećem od sebe, jer vaga je nemilosrdna i ne prašta obilne večere! Još do nedjelje ne idem onako strogo, jer kćerka, studentica je kod kuće i mama naravno kuha sve fino što je poželjela, a tu onda nema šanse biti karakter pa ne pokleknuti i zato ni ne pokušavam.
Kao kontru ovome što sam napisala, danas ću objaviti dva nova recepta, a oba su od dizanog tijesta, pa iako ne spadaju u dijetalne proizvode, mnogi jedu kruh kada žele smršaviti, malo smanje količinu ali ne mogu bez njega. Neki i ne moraju na dijetu, a nekima je možda mrsko po ovakvom vremenu van, pa mogu napraviti i domaći kruh ili peciva i mirni su za vikend. Kako god, ako ne sada, probajte ove recepte kad stignete.
Zanimljivo je da je prvi kruh s pivom, dok je drugi, Pivsko tijesto, bez piva, ali u njegovu obranu, vole ga svi koji vole pivo!
Žirafa kruh
Neobičan kruh koji će ukrasiti trpezu i iznenaditi sve. Uz to, odličnog je i okusa!
SASTOJCI:
1 kocka kvasca
1 kg brašna za dizana tijesta ili glatko
1 jaje
1 žumanjak
1 žlica šećera
1 dl ulja
2-3 dl crnog piva
1 žlica kakaoa
mlijeko po potrebi ( oko pola litre, možda malo jače )
1 žlica soli
PRIPREMA:
172 brašna stavite u dublju posudu, posolite i promiješajte. U sredini napravite udubljenje. Izmrvite 1/2 kvasca, pospite s jednom žlicom šećera i prelijte s dcl-dva toplog mlijeka. Ostavite da naraste. Kada je narastao kvas, po rubu dodajte pola od jaja i žumanjka koje prije viljuškom ulupajte u manjoj zdjelici, pomiješajte s uljem pa dodajte. Mijesite sa žicama za tijesto stalno dodajući toplo mlijeko. Neka bude malo mekše, ali se mora napraviti lijepa kugla. Ostalo brašno sa solju priredite isto, dodajte ostatak kvasca pa neka naraste s malo toplog mlijeka. Kada je naraslo, ponovite sve s mlaki pivom. Neka je tijesto rjeđe. Razdijelite na dva dijela, pa u pola dodajte malo brašna da se napravi lijepa, mekša kugla, u drugi dio dodajte kakao i umijesite. Neka sve tijesto dobro odmori i naraste. Ostavite da udvostruči volumen. Tijesto razvaljajte najbolje na pobrašnjenom starom stolnjaku, prvo ono s pivom, boje piva na valjke debljine do 1cm i dužine uskog četvrtastog kalupa. Zatim napravite valjke od tamnog kakao tijesta ali njega razvaljajte da svjetlije možete staviti na njega i omotati ga cijelom dužinom. Zatim to ponovite ss svijetlim tijestom, ali ono može biti malo deblje razvaljano. Ja prvo napravim kugle, pa sve razvaljam u valjke, tamnije mislim, pa na kraju spajam. Ako su vam predebeli, sada svaki rukama razvaljajte na tanje, mogu čak postati duplo duži, presijecite na pola tako da opet imate dužinu kalupa. Slažite u maslacem i brašnom posut kalup. Tako sve dok ne dođete do ruba kalupa. Ovo je mjera za dva kalupa, ja nisam imala dva, a ni vremena peći jedan po jedan pa sam pekla u dubljem vatrostalnom pekaču a odvojila sam ih namaštenom , presavijenom alu-folijom. Pokrijte da narastu,pa pecite u već zagrijanoj pećnici oko 50 min na 180°c. U pećnicu stavite posudu s vodom da para još pomaže u dizanju tijesta i da se ne isušuje. Pečen kruh zamotajte u platnenu krpu pa režite kada se ohladi.
Pivsko pecivo- pereci
Obećala sam recept, tj. način pripreme, pa evo, da ne ostanem dužna. Jednostavno je i pitat ćete se kako do sada još to niste pravili.
SASTOJCI:
1 kocka kvasca
1 kg brašna za dizana tijesta ili glatko
1 žličica šećera
1 dl ulja
vode po potrebi ( oko pola litre, možda malo jače )
1 žlica soli
voda
malo soli
5 žlica sode bikarbone
krupna sol
PRIPREMA:
Brašno stavite u dublju posudu, posolite i promiješajte. U srednini napravite udubljenje. Izmrvite kvasac, pospite s jednom žlicom šećera i prelijte s dcl-dva tople vode. Ostavite da naraste. Kada je narastao kvas, dodajte ulje pa miješajte. Mijesite sa žicama za tijesto stalno dodajući toplu vodu. Neka bude lijepa kugla. NJu još mijesite na radnoj površini, pa kada je glatka i svilenkasta, vratite u pobrašnjenu posudu i pokrijte najlonom. Ostavite da udvostruči volumen. Premijesite još jednom i opet ostavite da naraste. Od tijesta pravite kugle cca 4-5 cm promjera ili pravite perece, kao one Bavarske. Pokrijte da narastu, a u međuvremenu zakuhajte 2 l vode, posoljene, pa kada prokuha, skinite s vatre i dodajte jednu po jednu žlicu sode bikarbone. Reakcija je burna pa kuhajte vodu u dubljem loncu. Vratite na vatru pa kada prokuha, stavite pecivo oko 30 s da kuha u njoj i zatim rešetkom vadite na lim obložen papirom za pečenje. Malo vode ne smeta. Odmah nožem napravite križ ili perece po dužini deblje strane zarežite. Pospite krupnom solju i pecite u zagrijanoj pećnici na 175°c oko 15-20 min dok ne potamne i ispeku se, naravno. Ja ih volim s maslacem, eventualnom šajbom pršuta, ali i u svim drugim varijacijama je odlično ( losos neću ni spominjati!), kao i s obatzom ( recept koji smo imali za dane piva ).
