Knedle s kokosom i jagodama
Za ove oblačiće od knedli ćete mi biti zahvalni, vjerujte mi! Voće naravno mijenjate po sezoni, a ako ne želite paliti pećnicu, možete i kuhati umak. Probajte i sve će vam biti jasno.
Za knedle:
250 g sira za kolače
40 g griza
40 g mrvica + još za pravljenje knedli
2 žlice otopljenog maslaca
pola žličice ribane korice limuna
1 jaje
12 malih jagoda
cca 2-3 žlice šećera
100 g kokosa
malo šećera u prahu
Na vrh noža soli
Za pečeni umak od jagoda:
300 g jagoda
20 g šećera
malo burbon vanilije
2-3 žlice kokosovog mlijeka ili slatkog vrhnja
par listića mente
Za knedle pomiješajte sir, jaje, griz, mrvice, maslac, koricu limuna i malo soli. Pomiješajte pa pokrijte i ostavite oko 30 min da se sve poveže i stisne.
Za pečeni umak zagrijte pećnicu na 200°c pa u posudu za pećnicu stavite jagode koje nasiječete na polovice ili četvrtine, pospite šećerom i vanilijom i pecite 30-40 min, ovisno koliko jagode imaju vode u sebi. Kada postane pekmezasto, gotovo je.
Od tijesta koje je mekano, napravite 12 porcija velikom žlicom. Stavite u posudu posutu mrvicama. Mokrim rukama napravite kuglice koje ćete malo spljoštiti, stavite malu jagodu i zatvorite. Opet ih stavite na mrvicama posutu površinu.
Zakuhajte veću količinu vode, posolite je i dodajte žlicu šećera. Kada prokuha smanjite da lagano kuhha, pa stavite knedle i u poklopljenom loncu neka se kuhaju 15-20 min.
Kokos sa šećerom pomiješajte, možete i usitniti u sjeckalici, a možete ostaviti tako.
Umak po želji možete s vrhnjem ili kokovim mlijekom pomiješati. Knedle izvadite i neka se malo posuše, pa ih uvaljajte u kokos. Servirajte ih na umaku od jagoda i ukrasite mentom ( možete je i isjeckati, jako dobro se slaže s jagodama).
Pržene rolice od krumpirovog pirea sa pršutom
Još jedna jednostavna i preukusna divota! Probajte!
Krumpirova baza/ pire:
800 g brašnastog krumpira
40 g maslaca
200 g milerama
50 g sjeckanog crvenog luka
20 g sitno sjeckanog vlasca
sol i papar
8 tankih šnita pršuta
8 listova kadulje
60 g brašna
2 jaja
120 g mrvica
maslinovo ulje
80 g Rukole
20 ml balsamico
20 ml maslinovog ulja
sol i papar
250 ml suncokretovog ulja, možete pomiješati sa maslinovim, po želji
Operite i kuhajte krumpir najbolje u ljusci, ali možete i oguliti ako ste tako naučili. Neka se dobro skuha. Protisnite kroz presu. Maslac u međuvremenu otopite i pržite luk. Neka samo blago porumeni. Ohladite ga.
U mlaki krumpir dodajte luk s maslacem, mileram i posolite i popaprite. Dobro pomiješajte kuhhačom, dodajte vlasac i umiješajte. Možete i ovako servirati kao prilog. Prije samo provjerite da li je dovoljno aromatizirano.
Za rolice trebate pola mjere ovoga pirea.
Šnite pršuta položite na dasku, na svaki komad ( donja trećina) stavite dobru žlicu pirea, na njega list kadulje pa čvrsto urolajte.
Za paniranje stavite u odvojene tanjure brašno, jaja ( umutite i mrvice. Sve rolice uvaljajte tim redom, brašno, jaje, mrvice. Zagrijte ulje u malo manjoj posudi, pa pržite rolice da panada porumeni. Izvadite na ubrus i servirajte na začinjenoj rukoli.
