Junetina Stroganoff

( francuski napisano, ili Stroganov, ruski, odakle ime i vuče porijeklo) Poznati recept svjetske kuhinje, koji često pravim. Možete ga praviti i sa drugom vrstom mesa, ali kažu da je originalno bio sa junećim biftekom! Tako se i danas pravi. Porijeklo vuče s početka 19.st. kada je u St.Petersburgu na kuharskom natječaju, jedan kuhar ime jelu dao po poznatoj plemićkoj obitelji Stroganov. 

SASTOJCI

500 g bifteka

1 veća glavica crvenog luka

200 g masnijeg kiselog vrhnja

300 g gljiva može i šampinjona

2-3 kisela krastavčića

2 žličice senfa

sol

papar

malo ulja

PRIPREMA

Biftek izrežite na tanke trakice i na ulju na jakoj vatri ih prepržite, da porumene, ali u sredini trebaju ostati ružičaste. Izvadite ih na stranu i na masnoći pržite sitno nasjeckani luk da porumeni, dodajte gljive i pržite da tekućina ispari, dodajte vrhnje, sitno sjeckane krastavčiće, senf i začine. Prokuhajte i vratite meso u umak. Više nemojte kuhati, jer će meso postati žilavo. Poslužite sa prilogom po želji, krumpirom, krokrtima ili tjesteninom.

*Sa pilećim prsima je takođe ukusno, kao i sa svinjsjim šniclom, prsa možete i kuhati u umaku, neće postati žilava. Samo kad ih pečete, morate ih ispeći da ne ostanu sirova, ali ih nemojte presušiti.

Kroketi

500 g kuhanog krumpira

1 jaje

malo soli

pola praška za pecivo

200 g brašna

ulje

Kuhani krompit procijediti, zgnječiti u pire i ostaviti da se ohladi. U hladan dodati 2/3 brašna i malo soli, dobro izmješati, pa po potrebi dodati još brašna (ovisi o vrsti krumpira, bolje je dodavati što manje, ali da se ne lijepi previše za ruke). Na radnoj površini, odkinete dio tijesta, pa između ruku napravite valjak širine 2 cm i režete na dužinu 6-7 cm. Tako napravite od sve količine tijesta. U tavi ugrijte ulje i pecite krokete da porumene sa svih strana. Služite kao prilog ili s kajmakom na pr. za večeru.

Vafle s kruškama

U sezoni, a i bez sezone, jako fino i mirisno! Naravno, vafle možete jesti i same i mijenjati voće, kao i jesti sa nečim sasvim drugim, marmeladom ili Nutellom na pr.

SASTOJCI

1 kg krušaka

štapić vanilije izvaditi srž, samo ako volite, nije obavezno

2 žlice soka od limuna

30 +70 g šećera

250 brašna

2 žličice praška za pecivo

na vrh noža soli

150 g maslaca

4 jaja

200 g tekućeg jogurta ili kiselog mlijeka može i obično, meni je nekako finije sa jogurtom

1 žličica ribane kore neprskanog limuna

200 g vrhnja za šlag

malo cimeta po želji

PRIPREMA

Za kompot ogulite kruške, očistite sredinu pa sijecite na kocke oko 1,5-2 cm. Kuhajte kruške s 50 ml vode, 30 g šećera, srži vanilije ( ako volite) i sokom limuna oko 10 min. Da se ne prekuhaju. Ohladite.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugu posudu stavite maslac sa šećerom ( 70 g), pa miksajte. Jedno po jedno jaje dobro umiješajte. Dodajte koricu limuna, brašno i jogurt naizmjenično. Kratko promiješajte.

Pekač vafli zagrijte i premažite maslacem po potrebi. Pecite vafle. Ja sam se poigrala, pa stavljala malo tijesta da budu manje, nepravilne. Naravno, kada mi je dosadilo, pravila sam cijele. Kada su pečene, vadite na rešetku da se ohlade.

Umutite šlag, ali ne prečvrst. Stavite žlicu, dvije šlaga, malo kompota od krušaka, pa pospite s malo cimeta.

Možete posuti i sa mljevenim anisom ili klinčićima ako ne volite cimet. Također može i bez toga. Kompot isto možete koristiti drugi ili kupovni, a i svježe voće. Dajte mašti na volju.