Glazirana piletina
Obožavam ove okuse dalekog istoka, pa i da je dobro ljuto. Ako volite te kuhinje ili volite probati nešto novo, ovo obavezno probajte!
SASTOJCI
Krila, bataci ili drugi dijelovi
Pola žličice soli
Malo crnog papara
Pola žličice dimljene mljevene paprika, Po želji mljeveni začin za juhe
Za umak
3 žlice maslaca
2 žlice maslinovog ulja
6 režanja češnjaka
60 ml meda
3 žlice vode
3 žlice soja sosa
1 žlica sriracha umaka
2 žlice soka limete ili limuna
PRIPREMA
Ako koristite veće dijelove piletine prvo je pržite na ulju, po potrebi podlijte s malo temeljca ili vode, poklopite tako da je 80% pečena. Malo na kraaju zapržite na istom ulju, kada voda ispari, pa izvadite piletinu na stranu.
Dodajte maslac. Kada se maslac otopi dodajte sve ostale sastojke za umak I pustite da prokuha. Cca 30 s. Dodajte piletinu s kožom na dolje ako pripremate s kožom. Neka kuha 3 minute. Cijelo vrijeme Gornji dio piletine polijevajte umakom iz tave. Za nekih 5-6 min piletina je gotova, umak se reducirao I piletina je karamelizirana. Izvadite ili samo u tavi pospite listom peršina I poslužite.
Riža je dobar prilog uz ovako spremljenu piletinu.
Panna cota s borovnicama
Pravila sam je u ovom kalupu koji relativno rijetko koristim, pa da ne bude da nikada nije u uporabi. Ali možete praviti u zdjelicama ili čašama, svejedno je.
SASTOJCI
za 4 osobe
7 listova želatine
1 šipka vanilije ili vanil šećer
750 ml vrhnja za šlag
100 g šećera
200-300 g svježih borovnica ili sl
50 g šećera
PRIPREMA
Želatinu omekšajte. Vaniliju prerežite po dužini i pažljivo izvadite meki dio. Oko 200 ml vrhnja, šećer, “meso” vanilije i šipke vanilije, zagrijte na vatri.
Želatinu ocijedite i dodajte. Miješajte da se sve ujednači.
550 ml vrhnja ulijte u zdjelu za miješanje. toplu vanil smjesu procijedite u vrhnje i izmješajte.
4 kalupića ( ili jedan veliki) saperite jako hladnom vodom, ulijte smjesu i hladite minimalno 6 h, a najbolje preko noći.
Borovnice operite i kuhajte sa šećerom da tekućina reducira na pola. ( Ili samo kratko pa dodajte želatinu, 1-2 lista, ako želite staviti ispod ili iznad pana Cote u kalup). Možete tada usitniti i sa štapnim mikserom. ( Ja sam ovo prvo napravila i dodala 2 čista otopljene želatine. To jedino ako želite da je voćni dio na dnu i odvojen, jer sam ga prvo ohladila pa sipala bijeli dio)
Kalupiće kratko uronite do pola u vruću vodu i iskrenite na tanjuriće i prelijte umakom od borovnica.
