Jozefina Birindžić spravlja za vas: Pileća prsa punjena špinatom i riccotom, čupavi ekleri s kremom od mascarponea i jagodama i bullar (puž u prijevodu)

Sretan Uskrs!!!!

https://mojgastro.net/recepti/deserti/911-vijenac-s-likerom-od-jaja-i-koricom-od-badema-i-ljesnjaka

 …svim katoličkim vjernicima i onima koji ga više zbog tradicije slave. Kao mi na primjer. Inače kolumnu pišem najčešće četvrtkom, ali danas ( srijeda) velim idem napisati, jer sutra ima puno više posla, a danas me uhvatio neki ‘fjakitis’😊
Ma jučer sam bila turbo vrijedna, danas sam već ponešto napravila, pa sad malo na suncu odmaram i uz put vama ‘koju pametnu’ da napišem. A nešto pametno i nemam za napisati. Život nam je jednoličan, većini. Mi još radimo po dvorištu, jučer sam posadila nekoliko sadnica i sjemena u moj novi mali vrt, ostalo klasika. Spremanje po kući ( sad kad smo svi stalno kod kuće, još više se prlja, uh, neću na to ni misliti), kuhanje, vrt, pomalo čitam uvečer, a razmišljam da se vratim slikanju, jer to godinama nisam, a bolje je za liniju od kuhanja😉
Ne brinite, naravno da ću i kuhati, ali sad kad sve ( u kućama to ne postoji, ali recimo!) sredimo, onda bi i mogla.

Što se Corone tiče, čak su i rekli da bi oko Uskrsa mogao biti vrhunac kod nas. Brojevi rastu, ali umjereno, što je jako dobro. Kada pogledamo kako su drugi prošli, kod nas je super. Ljudi su ipak dosta odgovorni, a moramo priznati da je doista do nas. Jer da svi sjede kod kuće, moglo bi to brzo proći. Nije lako, ali proći će. Doista neke stvari, ma koliko djelovale sitne i nebitne, kao kava negdje u gradu, šetnja ili druženje kod prijatelja, jako nedostaju. Ne dok se radi, ali predvečer ili nedjeljom, bome…Proljeće se pravo zahuktava, bilo je nekog hladnog vjetra, međutim i on slabi, a sunčano i vedro baš mami napolje. Ljudima u stanovima je jako teško biti disciplinirani. Svaka im čast ako uspijevaju. Naravno da i oni moraju malo izaći i prošetati. Za tjelesno i mentalno zdravlje neophodno!

Uskrs će biti sunčan, ali ne kao prošli zabavan. Mi ćemo ga proslaviti, ako se to može zvati slavljem, skromno, u krugu obitelji i to ne u punom sastavu. Kćerka nam je u Beču, tamo živi, ima austrijsko zdravstveno, radi još iako smanjenu satnicu, tj. dane. Faks je on line, tako da se sve može. I mi smo on line, pa ide… mora.

Zadnjih više od pet, šest godina, možda i duže, nismo ovako sami slavili Uskrs. Prije je znala doći moja pokojna seka s obitelji, a od kada kći studira, posebno zadnjih par godina u Beču, uvijek smo imali internacionalnu ekipu u kući. Dolazili su njeni sustanari, po jedno ili jednom čak troje. Uvijek veselo i dinamično. Ovaj put će biti puno tiše i jednostavnije. Obzirom da sam dobila samo dio onoga što sam naručila od mliječnih proizvoda, onda je ok… Ma šalim se. Da je barem puna kuća i da nema ove pošasti.  Na trpezi se uvijek nešto nađe.

Mislim da općenito neće biti posjeta izvana, da će ljudi biti odgovorni i neće se dovoditi u situaciju da moraju mjesec dana biti u samoizolaciji. Jer dva tjedna tu, pa tamo kući, kome se to može isplatiti? Tko si to može željeti? A plaćati kazne zbog nepridržavanja pravila, ne vjerujem da se ikome isplati. Zato ćemo se više poželjeti i veseliti nekom drugom susretu. Neće ovo potrajati zauvijek. Ipak je to samo virus ( nadam se).

Kako ćete vi proslaviti Uskrs? Kako ste podnijeli gužve, tj. duge redove ispred samoposluga?  ( ja sam shoping obavila u ponedjeljak i to je to. Samo sam naručila mliječno i salatu od naših OPG-ova.) Koristite li usluge dostave OPG-ova i drugih dobavljača? Jeste li zadovoljni?

Sretan Uskrs još jednom uz prigodne recepte. Uživajte, što bi rekli:“ Kako znate i umijete“! Nadam se da ćete provesti ugodno vrijeme s najdražima!

Pileća prsa punjena špinatom i riccotom

Brzo i jednostavno, a jako, jako ukusno. Za one koji žele jednostavno kuhati ovih dana.

Srednje zahtijevno.

SASTOJCI:

6 kom pilećih prsa, cijelih

500 g špinata u listu svježeg ili 300 smrznutog

100 g riccote

začin po želji ili sol

papar

200 g sira za ribanje ( gauda na pr.)

malo slatke mljevene paprike

malo ulja

PRIPREMA:

S prsa odvojite kožu ako ima i posolite ili pospite začinom ( poput Vegete na pr.). Ako imate svježi špinat, na malo ulja na tavici pustite da špinat uvene i kratko ga pecite.  Ako imate smrznuti, on sadrži više vode pa pustite da voda ispari, to će potrajati par minuta. Ja sam imala sjeckani špinat, pa isto kao smrznuti. Začinite solju i paprom, ili začinom po želji. Pećnicu zagrijte na 220°c. Skinite s vatre, dodajte riccotu i promiješajte. Prsa sa strane na kojoj bude kožica, zasijecite poprijeko par puta. U ta udubljenja žličicom i prstima ubacite nadjev. Stavite na papirom obložen lim pa pospite ribanim sirom svaki komad i lagano mljevenom paprikom. Pecite oko 30-40 min ( ovisno o veličini prsa). Poslužite s prilogom po želji i (ili) salatom.

Čupavi ekleri s kremom od mascarponea i jagodama

Ekleri su u stvari jako slični princes krafnama, samo se prave duguljasti i punjenje im varira od čokoladnih do laganih s voćem. Također se pune bez rezanja, tako da krema ostane u njima. Najčešće se stavi glazura, ali kod ovih ‘ čupavih’ to im je ukras.

SASTOJCI:

za eklere:

250 g vode

100 g maslaca

150 g glatkog brašna

dobar prstohvat soli

1 prašak za pecivo

4 velika jaja

Hrskavi pokrov:

100 g maslaca

120 glatkog brašna

120 g šećera

za kremu:

500 g mascarponea

500 g vrhnja za šlag ( ne biljno!)

sok jedne naranče

150 g šećera

par kapi limuna

500 g jagoda

PRIPREMA:

Za hrskavi pokrov pomiješajte sve tri namirnice, razvaljajte između folije i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Za eklere, kao za princes krafne. Prvo stavite da proključa voda s maslacem. S brašnom pomiješajte sol i vaniliju. U ključalu vodu odjednom uspite brašno i miješajte kuhačom dok ne dobijete kuglu koja se odvaja od posude i ostavlja bijeli trag. To je cca 1 minutu. Pretresite u posudu za miješanje i ostavite da se malo ohladi. U mlako umiješajte jedno po jedno jaje, svako dobro umiješajte i izjednačite sa smjesom. Ostavite da se ohladi. Tada stavite u vrećicu sa zvjezdastim malo većim otvorom. Na papirom obložen lim istiskujte dugačke trake tijesta cca 10 cm. Ostavite veliki razmak jer puno naraste. Na njih stavite hrskavi pokrov koji ste izrezali na trakice veličine eklera. Pecite u već zagrijanoj pećnici 15 min 190°c, pa još 15-20 min na 170c. Bez otvaranja pećnice. Kada su pečeni ( 2 velika lima iz pećnice), ohladite ih. U međuvremenu s mascarponneom pomiješajte sok naranče i limuna, šećer i na kraju odvojeno umućeno vrhnje. Njega umiješajte žicom, da ostane kremasto. To morate uraditi nježno i pažljivo, da se zbog limuna ne stisne ( ‘usiri’) prenaglo, tada je kao beton. Jagode operite i nasijecite na manje komade po želji. Oštrim nožem rasijecite eklere po dužini i punite kremom sa špricom ( onom istom kojom ste pravili eklere), po kremi podijelite malo jagoda. Služite odmah, iako su dobri i poslije iz hladnjaka. Ne pokrivajte u hladnjaku, ali pazite na druge mirise.

Bullar (puž u prijevodu)

Kanelbullar su pužići sa cimetom. To je tradicionalni Švedski kolač od dizanog tijesta ( netko je rekao da sam mogla objaviti nešto Švedsko po povratku s puta, ali evo, tek je sad došlo na red.)Jako ukusan i nježan. Ovaj koji sam pravila, omiljeni je kod mojih domaćina, pravi se sa masom od badema, koje kod nas, na žalost, nema za kupiti, ali možete napraviti od sitno mljevenih badema, kratko ih prokuhajte u malo mlijeka s dosta šećera, kao za orahnjaču ili makovnjaču, samo gušće, tj. manje mlijeka. Ohladite pa dalje kao po receptu. Ja sam si tamo kupila tu masu za probu. Također, ako volite marcipan, možete njega koristiti, ako ne, onda klasični sa šećerom i cimetom. Obilno posuti. Također, grožđice su jedna od opcija.

SASTOJCI:

za pred-tijesto:

5 dl mlakog mlijeka

50 g kvasca ( svježi, jedna kocka)

1 g šafrana ( u Švedskoj tradicija, pravi šafran je jako skup, daje nježnu aromu i lijepu žutu boju, ali nije greška ako napravite i bez njega)

520 g brašna

za tijesto još:

320 g brašna

150 g maslaca

170 g šećera

malo soli

za premaz:

250 g badem mase ( ili nešto drugo)

25 g šećera

1 vanil šećer

120 g maslaca sobne temperature

za premaz i posipanje:

1 jaje ili 2 žumanjka

krupni šećer ( ponekad ga ima za kupiti, ako nemate, razbijte kocke šećera, ako imate ome tvrde, bijele što budu nesavršenog oblika:-) )

listići badema

PRIPREMA:

Stavite kvasac u dio toplog mlijeka s malo brašna i posve malo šećera da naraste. Pomiješajte sve namirnice za pred-tijesto mikserom. Miješajte nekih par minuta da se dobro poveže. Stavite da raste 15-20 min pod neku foliju ili najlon. Poslije tih 20 min, dodajte ostalo za tijesto, maslac treba biti sobne temperature, jako mekan. Sve umiješajte u glatko tijesto pa neka raste 30 min. Za premaz naribajte badem masu ili marcipan, ako imate što drugo pomiješajte s ostalim sastojcima. Nakon toga tijesto razvaljajte na kvadrat, cca 0,5 cm debljine. Pola tijesta premažite s masom ili pospite cimetom i šećerom. Preklopite pa malo pritisnite. Režite trake 1,5 cm širine. Svaku malo uvrnite i oko tri, četiri prsta namotajte tri puta. Zatim kraj provucite unutra gdje su bili prsti. Neka se malo sve rašiti, nema veze. Stavljajte sve na lim sa papirom za pečenje. Dobijete cca dva velika lima puna puževa. Ostavite na toplom da narastu još 1-2h. Pokrijte najlonom ili sl. Upalite pećnicu na 200°c. Premažite umućenim žumanjcima sa jednom do dvije žlice mlijeka. Pospite krupnim šećerom i listićima badema. Pecite 15-20 min dok lijepo ne porumene. Najbolji su tople, ali i kad se ohlade, jako su ukusni.

11 comments

Skip to comment form

  1. Oraspoložila me Birindžućka svojom obiteljskom ispovijedi. Ljudski toplo. I recepti su prihvatljivi.

    Sretan Uskrs Jozefina!

  2. Vjernici imaju grižnju savijest što neće slušati svetu misu zajedno s ostalim pripadnicima stada. Pastiri znaju da nema prihoda od misa preko interneta. Ne bojte se pastiti, sve će vam nadoknditi vaše ovce.

  3. Pileća prsa su recept i za dijabetičare. Pošteno. Sve ostalo (šunka, jaja, prasetina…) slabi organizam. Užitak je opasan.

  4. Čitav portal je veliki, poseban i nezavistan autor, a autorica poput Jozefine je potporanj, zanimljiv i pouzdan.

  5. Kakvo li su obrazloženje našli kršćani o ulozi boga u pandemiji? Uh, zaboravih, za njih je ovo najbolji od svih mogućih svjetova. Vjerujem, jer je apsurdno.

  6. Birindžićeva predlaže da se na stolu nađe slatki vijenac. A neki će imati vineac od cvijeća na zemlji u kojoj će biti na 2 m dubine. Čitajmo, jedimo i nadajmo se da ćemo jesti njen vijenac.

  7. U skladu s temom o kojoj piše urednik portala http://www.sbperiskop.net/glavna-vijest/u-doba-aktualne-izolacije-na-drustvenim-mrezama-sve-se-masovnije-zajednicki-masturbira

    mogu reći da izreka epohe glasi: pun želudac i prazna muda.

  8. “Što se Corone tiče, čak su i rekli da bi oko Uskrsa mogao biti vrhunac kod nas.”

    Jozefinin optimizam nije utemeljen. Čeka nsa još sranja, a pogotovo sranja od ekonomskih posljedica.

  9. Jozefini recepti me oduševljavaju.

  10. Superiška. S Jozefinom je i izolacija podnošljivija. Tehnički promatrano, to nije nikakva izolacija, odnosno, jest izolacija u društvenom smislu, ali u antivirusnom je to gola glupost. Jer virus ti može doći na vrećici koju doneseš iz dućana, na cipeli koju skineš u stanu, na kartonskoj kutiji od pizze koju ti dostave pred vrata, na ambalaži sapuna kupljenog u koronskom okruženju, vele da korona preživljava na svim površinama i uvjetima, ima otpornost i sposobnost prešaltavanja i preživljavanja poput hadezeovca i esdepeovca. I sad one edukativne sličice sa šibicama, jedna pali drugu i požar se prekida odmicanjem šibica. Pa ljudi nisu šbice, oni su međuovisni i dotiču se ne nužno kožom, kao svaki živi organizam ovise o hrani i okolini, i tu je jedini problem, koliko dugo može izdržati poremećaj radnik bez prihoda i uhljeb s prihodima, koliko radnički, a koliko neradnički režimski privilegirani penzioner. Evo, danas mi se jave prijatelji, bračni par neuhljeba koji živi od privatne firme, da su totalno bez prihoda, a djeca studiraju. Koje su to mikro katastrofe i šibice koje će izgoriti, ne od korone nego od tektonski poremećenih i bolesnih društveno-političkih odnosa još od pljačke iz devedesetih i paralelno donašanih zakona za sve veću segregaciju građana. Kad političar zove na solidarnost, to on zove da zadrži svoj status i privilegije, a ti da strpljivo krepaš. Kako će se, tehnički, uhljeb s plaćom i u izolaciji solidarizirati sa bračnim parom bez primanja? Pa to su priče za uspavljivanje, kao i ove biblijske koje slavimo jajima i zečekima, ne pitajući se i ne razmišljajući zašto ih pušimo. Jer su nas tako programirali ovi koji žive od pušenja njihovih priča.

  11. Ovo s pilecim prsima izgleda savrseno

Odgovori