Jozefina Birindžić spravlja za vas: Kiseli kupus s kobasicom i pire krumpirom i piramida

Još malo i zvončići…

Malo vremena nas dijeli do prvog Adventa, došašća, vremena kada se počinju pripreme za Božić. Neki duhovno, većina više estetski, da si malo osvijetlimo sumorne i kratke zimske dane. Nisam vjernica, ali volim taj period zime i od uvijek sam voljela jelku i lampice, svjetlucave ukrase. Razvedri zimu, pa i skrati je i vodi nas u nešto novo, posve novu godinu!

Dio odmah uredim u tom blagdanskom stilu, prozori, lampice, ukrasni svijećnjaci, figurice i sl. Ove godine sam već sad priredila par sitnica, jer već počinju slikanja za Instagram s tom tematikom. Dakako, hrane 😊. Ako me još niste počeli pratiti, možete sada. Nikad nije kasno. @mojgastro. Jednostavno je. Slobodno lajkajte i komentirajte. Tamo ima puno više no što stignem samo petkom objaviti. Ali, dosta samo promocije, činjenica je da se blagdani bliže i da nam ova godina dolazi svom kraju. Napokon, reći će većina. Iako vjerujem, da je mnogima bila kao i druge, i lijepa i dobra, kao i tužna i loša. Život je valjda takav, mora biti i onih loših dana. Kako bi inače znali kad nam je dobro?!

Sada nije dobro. Kako god mi zvali ovo što se događa, činjenica je da ljudi pate kad dobiju Coronu, što automatski znači da se treba čuvati. Međutim, problem je posao/ poslovi, gledano sa svih strana. Uhvatim sebe, a to traje već duže, da ne želim hodati po trgovinama (?!), čak i u Zagrebu sam naglas rekla da ne želim ići u City centar one, kad smo bili u Dechatlonu, znači preko puta. Tamo smo išli samo jednu stvar pogledati, tako smo i učinili. 5 min sve ukupno. Sigurno nisam jedina. Ali s druge strane, znate li koliko je tu radnih mjesta koja su došla u pitanje?! Ne zbog toga što nisam išla ( a samo mi se nije dalo s maskom tada, sad je još gore), već što sad neće ići većina. To je dugi period. Druga stvar je što puno toga drugog je stalo jer ljudi ne znaju što će biti sutra, pa : ne mijenjaju namještaj, možda je dotrajao ali izdržat će još malo; ne kupuju nove gume, pa svejedno ne putuju; o smanjenoj potrošnji goriva da ne pričamo ( to je dobro, manje se i zagađuje, ali mi se teško prilagođavamo posljedicama tih promjena); cvjećari propadaju, nema svatova, sahrana, rođendana, dugih proslava; uskoro, a neki već osjete, saloni za uljepšavanje pa i frizerski saloni jedva održavaju poslovanje. Dosta nam je šišanje i ponekad farbanje, svečanih frizura i sl. sve manje treba. Šminkanje i sl. da ne spominjem. Restorani, kafići, druga mjesta za zabavu i izlaske, previše je toga. Građevina još nije stala, ali to je nešto što možda kasni sa reakcijom jer su to dugoročna ulaganja, međutim i tu će se osjetiti. Tako puno malih poduzetnika, pa onda posljedično i veliki, zatvaraju, propadaju, ostaju bez prihoda. Većina pokušava nekako ovo prebroditi, ali što duže traje sve je teže. Koliko je to radnih mjesta, to nitko ne zna, ali puno. Onda i to što bi oni trošili više ne postoji. Tako u krug. Nadam se da će do proljeća proći, tj. da će se pojaviti neko rješenje. Vakcina ili imunitet krda. Najbolje oboje.
Zanimljiva je naša vlada. Evo primjer. Zagrebački aerodrom je imao ponudu da se koristi kao parking za avione dok ne lete. Lokacija je super jer su geografski dobro pozicionirani, a gradnjom novog aerodroma sad je postao dosta velik. Naravno, onako pametni kakvi jesu, odbili su to! Kao, ha, parking! Sada, leti tek poneki avio prijevoznik s našeg aerodroma, a država, nekome dobra mamica, upumpava novac gdje ne treba. To što su mogli sami zarađivati, to nije nikoga briga, tj. da su ovi prvi imali malo soli u glavi. Ne, u Budimpešti je parking! Na aerodromu, a imaju puno više letova no što ima iz Zagreba. Mađari lijepo naplaćuju ležarinu, parking ili kako se već zove. Uz to vjerojatno će naplatiti i nekakvo održavanje, ostaviti radnike i zarađivati. Puniti državni proračun. Samo, puno je tu posla…A kod nas je tamo nečiji netko, što da misli i radi ( iako mu je to vjerojatno u opisu radnog mjesta) kad može džabalebariti i opet primati plaću. To je tek sitnica u moru nelogičnosti kod nas. Novac koji uzimamo iz Eu nije besplatan i nikada neće biti. Što je normalno. Pa jedino djeci dajemo novac bez da očekujemo išta zauzvrat! Ili? Čak i tu imamo očekivanja, ali ne vraćanja u obliku novca ili usluge. Samo očekivanja da se utroši pametno ( po nama). Tako je i novac iz EU dobar ako se pametno iskoristi.

Ako se za novac pravi kuća, firma, pa banalno, kupi kvalitetan kaput za duži period, onda vrijedi plaćati kamatu, jer nam veća vrijednost ostaje. Neka koju smo htjeli i trebali. Ali ako od tog novca gledate što ćete bolje pojesti, kupiti alkohol, kockati se ili sl., trošiti na trenutne užitke ili troškove, onda je uzaludno potrošen novac na koji će se danas sutra morati platiti još kamata. Jednostavno. Ne stvaraju novu vrijednost.
Tako naša vlada, hvali se kad dobiju novce, jer znaju da će tko zna koja vlada biti kad se budu trebali novci vraćati. Sad vidimo da ni stranačka pripadnost u tom slučaju, nema nikakve veze. Odreknu ih se u tili čas. Kao Plenković ‘ starog’ HDZ-a. Iako istom sve duguje. Puj-pik ne vrijedi i to je to. A naše ovčice sve puše. Zaboravih, njima je dobro dok god ne tuku.
Eto, od veselja zbog lampica, upale se ‘lampice’ pa se raspoloženje sroza. Realnost.

Neću vas više gnjaviti mojim razmišljanjima, samo mi obećajte da ćete se čuvati ( tko će me čitati inače 😉 (krenuo me crni humor)) i da ćete uzimati zdrave namirnice, voće, povrće i ne zaboravite najzdravije, kiseli kupus.
Kuhamo!

Kiseli kupus s kobasicom i pire krumpirom

Zimska kombinacija a ako imate domaće kobasice, tada i pobjednička. Kupus je nešto drugačiji jer sam dodala grožđice pa dobijemo tako popularnu slatko kiselu notu ali ne uzalud, stvarno je fino. Naravno, ne morate, nećete pogriješiti.

Jednostavno.

SASTOJCI:

domaće kobasice

pire krumpir na vaš najdraži način

500 g kiselog kupusa

2 veće glavice luka

1 režanj češnjaka

70 g grožđica

papar

sol po potrebi

PRIPREMA:

Očistite i nasjeckajte luk i češnjak. Luk pržite na malo ulja, kad porumeni dodajte češnjak, pa samo malo promiješajte i dodajte kupus. Kupus probajte, ako je prekiseo ili preslan, malo ga properite u cjediljki. Dodajte grožđice i pirjajte dok voda ne ispari. Kad je upržen, popaprite i probajte da li je dovoljno slan. Kobasice izbodite i pecite na tavi s malo vode. Poklopljene, možete ih peći tako i u pećnici ali bez poklopca. Neka se zapeku, okrenite podlijte s još malo, zbilja malo vode i pustite da se zapeče i s druge strane. Izvadite pa ulijte malo vode i pomiješajte s ostacima  zapečenog umaka. Kratko ukuhajte i to prelijte preko pire krumpira.

Piramida

Kolač zanimljivoga izgleda, dekorativan i ukusan!

Srednje zahtijevno.

SASTOJCI:

1 paket lisnatog tijesta 500 g

6 dl mlijeka

4 žumanjka

2 pudinga od vanilije

6 žlica šećera

3 vrećice vanil šećera

250 g maslaca

400 ml vrhnja za šlag

2 staklenke kompota višanja

PRIPREMA:

Lisnato tijesto tanko razvaljajte, od svakoga dijela režite po 5 traka, koje su 6-7 cm širine, rub namažite hladnom vodom i po sredini stavite red ocijeđenih višanja. Urolajte i slažite na papirom obloženi lim za pečenje. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200°c oko 10 min. pa ohladite. U međuvremenu skuhajte kremu tako da pomiješate žumanjke sa pola šećera i malo mlijeka, dodajte prah za puding i izmiješajte, po potrebi dodajte još malo mlijeka da je smjesa tečna, ali gusta. Preostalo mlijeko kuhajte s pola šećera, pa u kuhano ulijte smjesu za puding i kuhajte minut, dva. Skinite s vatre i dodajte vanil šećer. Kada se ohladi, umutite maslac, pa polako izjednačite s kremom. Obično odmah izradim i šlag, pa dodam i 2 žlice šlaga, da krema bude lakša. Sada na pladanj za posluživanje stavite 4 rolice s višnjama, premažite s kremom, malo šnite, poravnajte, stavite tri rolice, pa krema, dvije, krema, jedna i premažite kremom da dobijete oblik piramide ( trokuta ), pa premažite šlagom i ukrasite po želji, višnjama, ribanom čokoladom, a i ne morate, jer presjek je sam po sebi dekorativan.

15 comments

Skip to comment form

  1. Kieli kupus, pire i domaća kobsica. Zar je do toga došlo? Ide vrijeme kojem se Jozefin prilgođava sa svojim receptima. Sline mi cure dok samo gledam ovu lijepu porciju, a kad ju budem jeo morm pziti da se ne zadavim.

    • trol on 20.11.2020 at 08:01

    ti mozes cak i sliku vidjeti ? za mene je to luksuz, nemam ni za slike, ni za javaskripte. molit cu nekog da mi opise kako izgleda klopa.

  2. Za vrijeme pirjanja kupusa ja dodam dva listića lovora.

    • peka on 20.11.2020 at 08:13

    trole, trole, ti imaš treće oko!

    • Goli on 20.11.2020 at 08:35

    “Malo vremena nas dijeli do prvog Adventa, došašća, vremena kada se počinju pripreme za Božić. Neki duhovno, većina više estetski, da si malo osvijetlimo sumorne i kratke zimske dane. Nisam vjernica, ali volim taj period zime i od uvijek sam voljela jelku i lampice, svjetlucave ukrase. Razvedri zimu, pa i skrati je i vodi nas u nešto novo, posve novu godinu!”

    Nisam vjernik i ne volim nekako taj period zime. Posljednjih desetljeća naročito, kad se slavlje, pobožnost i put uz dlaku crkvi cijene i nameću. Zimu razvedri ljudsko bratstvo, solidarnost i veselje. Za Božić je sve to umanjeno, a nematnuta je psihologija stada.

  3. ja kiseli kupus isperem , istisnem vodu i na maslinovom ulju nasjeckam sitno nekoliko češanja češnjaka , pustim kratko dok se osjeti miris ( češnjak ne smije potamniti jer je gorak )dodam kupus ili kiselo zelje kako vi “gore” kažete i samo malo ga kuhačom prevrnem i to je to…..Trebalo bi što kraće ga dinstati da sačuva okus, kiselost i nutritivne sastojke….
    A onda, ili krvavice ili domaće kobasice…..šta se nadje

  4. Volim kad Jozefina dijeli packe silnicima i huljama. Kao Brođanka trebala bi malkice više osvrtati se na jad i bijedu grada koji je u RH poznat jedino po IBM i smrdljivom zraku.

  5. – lavinija, Jozefina je objavila šokačko-njemački recept. Dalmoši drukčije i varivo od graha prave. Kod nas je zaprška svetinja, a na jugu pomiješani sjeckani bili luk i pancetu.

  6. @du auch : shvatila sam dakako, ali sam dala dalmatinski primjer jer i mi jedemo isto jelo, malo drukčije pripremljeno……Možda ima neki Dalmatinac-čitatelj —vjerojatno bi me podržao : princip je isti, ostalo su nijanse……..haha

    PS: sitni češnjak, sitni petrusimen, malo svinjske masti i sve pomiješati i “tuči” nožem pa u fažol……To se zove PEŠT i nikakva zaprška mu nije ravna…Sorry na iskrenosti

    • Frog on 20.11.2020 at 13:11

    Pročitavši prvi dio današnje Jozefinine kolumne, pomislio sam da je ona preozbiljno shvatila moje neke primjedbe. a onda recept za kolač,izvrsno. To je to! Pravi odnos malo jednostavnoga, molo složenijeg. To čak uspijevam napraviti i ja na počecima svoga kuhanja. Dok mi se žena vrati kući, bit ću već pkv kuhar.

  7. Klopa, opet savrsena.
    Sto se tice Plenkovicevog odbacivanja starog HDZ-a nece nikad. Pa onda bi se odrekao i Tudjmana koji je usavrsio tu tehniku. Mislim da su pocetci te tehnike jos iz vremena Juge. Ali su bili skromni u odnosu na ovo danas.

  8. Frog, znaš li kuvat čorbast pasulj so suvi rebarca?

    • Nana on 20.11.2020 at 14:45

    Uh, ovaj kolač je super i već ga dugo nisam pravila. Opet nas je autorica upoznala sa najnovijim događajima i brojnim lapsusima ove vlade. Svaka čast Jozefina!

    • Frog on 20.11.2020 at 21:27

    Naravno da znam,to sam prvo naučio. Sada tražim recept za slatko kiselu piletinu sa povrćem(bambusom napr)

Odgovori