Jozefina Birindžić spravlja za vas: Bijela salata i cream brulee

Sretan Uskrs!!!

Svima koji slave, a ostalima lijep produžen vikend!

Kratko traju Uskršnji praznici, vjerujem čak i djeci, ali ove godine će to biti samo malo bolji vikend, malo svečaniji i ljepši. Obzirom na mjere, pa još nam ni vrijeme neće ići na ruku, morat ćemo se zadovoljiti užom ekipom, obitelj i nekolicinom prijatelja koji ostaju u tom krugu u kojem se družimo. Nemam ništa protiv, blagdani i jesu obično takvi, ali ipak neke stvari sve više nedostaju. Kako dolazi ljepše vrijeme, bit će to izraženije.

Iskreno se nadam da ćemo se što više cijepiti, što veći broj, kako kod nas tako i šire pa da se maknu ta stroga ograničenja, da život krene makar malo nekim normalnim tokom. Svi smo se vjerujem, poželjeli nekih masovnih okupljanja, bilo to neko vjenčanje, koncert, rođendan, fešta iz bilo kojeg razloga, razna društvena i sportska događanja. Sve nedostaje!
Izdržat ćemo mi i ovo, koliko toga već jesmo, nije ni čudo. Samo polako pucaju ekonomski nategnute računice, što državne, što kod ljudi privatno. Kako li će to izgledati, to je veliki problem koji nas čeka. Neki dan kažu navala mladih za one APN kredite s minimalnim kamatama. Pa ministar kao tješi, tko ne dobije sada, opet na proljeće će biti natječaj.
Čekaj malo! Zar nije bilo i proljeće i jesen?! Gdje nestade jesen? Hoće to do zime biti :“Eto, nema više para!“, jer do tada će izbori proći. Onda opet mogu kako hoće.

Nije strašno što možda neće biti kredita po tim kamatama, koliko je strašno što smatraju da je godina čekanja ništa, godina mladog života ništa, godina otplate kredita ništa! Godina zavaravanja-ništa! To je najgore! Ako neće biti neka kažu. Da ljudi znaju, da dižu druge kredite, da traže druga rješenja. Da pakiraju kofere. Što god!
Primjer je ovo sa veledrogerijama  što je nedopustivo! Za ‘borbu protiv Corone’ su dobili ogromne pare, za zdravstvo izdvajamo najviše iz plaća u cijeloj EU, dopunsko plaćamo gotovo svi, puno lijekova se nadoplaćuje i kako onda nema novaca? Zašto su bolnice sve sa novim fasadama i ogradama, uređenim hodnicima, a nemaju za lijekove? Ne mislim da ne trebamo imati lijepe bolnice, dapače, bolesni trebaju imati optimalne uvjete, ali prvenstveno lijekove.

Sjećam se kad sam devedesetih rodila djecu u Njemačkoj. Mjesto veličine našeg Broda, bolnica ni stara, ni nova. Održavana, uređena, za mene tada naučna fantastika.  Svaki dan tada se biralo za ručak i večeru između tri menija. Doručak bife, muževi su mogli dolaziti doručkovati sa suprugom i tako započeti dan. Muž je radio i preko njega sam imala osiguranje, znači za radnike. Ništa dodatno. Izbjeglice.
Digresija : Ginekologinja koja mi je vodila trudnoću (drugu, jer sam brzo po dolasku tamo rodila kći) imala je privatnu ordinaciju kakve privatnici sada imaju kod nas. Sve preko zdravstvenog. Ali ponašanje kao da se plaća suhim zlatom.

Prije desetak godina su srušili tu “staru“ bolnicu kada su do nje napravili posve novu. Ne mogu zamisliti kako sad izgleda! Oni iz plaća izdvajaju manje od nas. Znam da ćete reći da su veće plaće. Da jesu. Ali je i skuplja radna snaga, liječnici, sve. Opet se može. Zato što novci idu tamo za što su i namijenjeni. To je razlog. I kod nas bi se sve moglo pozlatiti kada bi se radilo kako bi trebalo. Boje se jer bi trebali neki rezovi, neke bolnice bi se morale ukinuti, ali nitko neće da ostane bez fotelje, a to bi možda dovelo do toga. Kod nas nema spremnih za takve stvari. Bolje zatvor nego da se odlijepi od fotelje.

Tako da ćemo vidjeti kako će to završiti. To je jedan od ogromnih skandala i razloga za ostavke, smjene, nove izbore (koji ne bi donijeli velike promjene, ali opet to je jedini pravi način kod ovakvih strašnih događanja). Samo kod nas se nitko ni ne počeše zbog toga. Narod k’o narod ( naš ), : „Nek’ su ‘naši’ pa neka i kradu.“
Vratimo se mi ipak Uskrsu.

Ne znam za vas, mi obožavamo Uskršnji doručak. Klasika, baš sve po pravilima. Domaća plećka ove godine, nema gostiju, bar ne u velikom broju, sir i vrhnje, rotkvica, mladi luk, hren, domaći kruh ili pecivo, pinca . Jesam li nešto zaboravila? Da, nekad bude i kobasice i slanine, nekad ne, kako smo raspoloženi.
Od kad su djeca velika, doručak jedemo kao neki brunch, oko 11h. Polako, pa taj dan najčešće i nema ručka ( nekad idemo kod bake, onda moramo žuriti, neki ustati ranije, jesti na silu. ), kolači se jedu popodne, a tko je gladan navečer, ponovi što mu se sviđa od doručka. Zato drugi dan pravi svečani. Sve po redu, domaća juha, kuhano, patka s mlincima, salata, kolači… Uz varijacije, naravno.
Kako je kod vas?
Ja ću vam dati ideju za kuhana jaja koja vam ostanu, punjenu patku i naravno za dobar kolač!

https://mojgastro.net/recepti/predjela/925-kruh-s-maslacem-sa-zacinoma-jajima-i-rotkvicama

https://mojgastro.net/recepti/predjela/913-terra-e-stella

https://mojgastro.net/recepti/glavna-jela/512-punjena-patka

Bijela salata

Ovo je nešto što bi najbolje bilo preskočiti s obzirom na br. kalorija, ali je tako fino i kremasto da je to nemoguće ako jednom probate!!! Osvježava ljeti, a uz pečenku ili narezane plate ide savršeno…

Jednostavno

SASTOJCI:

Prave se tri sloja od slijedećih sastojaka:

Za I

3-4 u ljusci kuhana krumpira
3-4 tvrdo kuhana jajeta
200 g majoneze

Za II

200 g  kuhane šunke (Može i u omotu, ali što je kvalitetnija to bolje)

Za III

200 g sirnog namaza ( ABC, Filadelfija ili sl.)
1 Mileram (400 g)
Sir gauda ili sl,fino nariban.

PRIPREMA:

Za svaki sloj, namirnice isjeckati na kockice i pomiješati ih po receptu. Prvi i trći sloj malo posoliti, ali paziti da ne presolite.

U pliće zdjelice slagati slojeve po redu i posuti ribanim sirom. Dobro ohladiti i poslužiti.

Preporuka, odmah praviti duplu mjeru!

 Cream brulee


Srednje Zahtijevno

Jednostavna francuska slastica koja zahtijeva samo malo spretnosti da se ne opečete 🙂

SASTOJCI:

1 l vrhnja za šlag ( ako koristite pravo, onda dodajte 100 g šećera, ako koristite biljni nadomijestak koji je već sladak, onda ne šećerite)

8 žumanjaka

1 mahuna vanilije ( ako imate, može i vanilin šećer)

100 g smeđeg šećera za karamel

PRIPREMA:

Ulijte vrhnje u posudu i zagrijte skoro do ključanja. Posebno umutite žumanjke sa šećerom i vanilijom. Staklene ili keramičke posudice zapremine oko 125 ml lagano namažite maslacem, iako možete plahnuti hladnom vodom, ne zalijepi se krema. U dubljem limu stavite 1-2 cm ključale vode. Kada je vrhnje skoro prokuhalo, polako dolijevajte u umućene žumanjke. Mutite mikserom. Kada sve izjednačite, procijedite ( u posudu u kojoj je bilo vrhnje, da drugo ne prljate ;-)) pa ulijte u posudice malo ispod ruba. Posudice uronite u vodu, minimalno 3/4, pa stavite u zagrijanu pećnicu na 170°c i ‘pecite’ 45 min. Izgledat će još posve mekano, ali to je ok, jer se stisne kad se ohladi. Pažljivo izvadite iz kupelji, pa kada se ohlade na sobnu temperaturu, stavite u hladnjak. Za hrskavi karamel pospite smeđim šećerom po površini ( neće vam trebati sav, po želji), pa kuhinjskim brenerom ga karamelizirajte. Znam, većina ga nema, ali ima i varijacija za to. U onu posudu gdje je bila vruća voda, ulijte ledenu, može i leda. Stavite posudice, pa u prethodno zagrijanoj pećnici na najvišoj mogućoj visini za mrežu, stavite posudice i pecite oko 5 min na 200°c. Dok se ne istopi, dobro pazite. Ako imate opciju za samo gornje grijače, onda doista dobro pripazite, to ide brzo. Opet ih izvadite i spremite u hladnjak. Karamel je hrskav prvi dan, drugi već malo popusti, ali je opet ukusno.

8 comments

Skip to comment form

  1. Strašne su to muke u Jozefininoj familiji. Ne što, nego kad jesti. Za ubiti se – od jela, naravno!

  2. Gledao sam film Pariz može čekati u kojem Francuz amerikanku zove Brulee. A jutros Jozefina servira ovu deliciju.

    • Lara on 02.04.2021 at 08:04

    Cream brulee ću sigurno napraviti. Izvrstan prijedlog.

    • dika on 02.04.2021 at 08:17

    – Primjer je ovo sa veledrogerijama što je nedopustivo! Za ‘borbu protiv Corone’ su dobili ogromne pare, za zdravstvo izdvajamo najviše iz plaća u cijeloj EU, dopunsko plaćamo gotovo svi, puno lijekova se nadoplaćuje i kako onda nema novaca? Zašto su bolnice sve sa novim fasadama i ogradama, uređenim hodnicima, a nemaju za lijekove? Ne mislim da ne trebamo imati lijepe bolnice, dapače, bolesni trebaju imati optimalne uvjete, ali prvenstveno lijekove.

    Za sve je kriva politika. A ona je u RH kaotična.

  3. Nakon mesnih bakanalija,mogla bi Jozefina objaviti par vegetarijanskih recepata sukladnih našem podneblju.

  4. Tunja, pridružujem se tvojim očekivanjima.

    • Goli on 03.04.2021 at 07:22

    Posebna kolumna, posebne domaćice. Ima li sve to bilo koji grad u RH?

  5. Koliko pratim Jozefinu, ima narudžbe za afrodizijake, za vegetarijance, a ja ju molim da objavi savjete za pomoć kod otrovanja hranom u smislu prežderavanja.

Odgovori