Jozefina Birindžić spravlja za vas: Ajvar, kiseli krastavci i pekmez od pečenih šljiva

Kiše jesenje

Kiše, prave kiše, nekako su znak da je gotovo. Ljeto ostaje iza nas, jesen dolazi. Kiše treba. Neće trajati dugo. Kažu da će temperature ostati dobre, oko 20°c i još opet sunčano, pa mislim da bolje ne možemo poželjeti. To što bih ja uvijek bosa hodala, to je moj problem. Zbog njega sam navukla i neku virozu, ne ovu popularnu, već neku posve de mode. Prošlo je što je najvažnije, a ja uredno nosam čarape pored sebe, pa ih obučem, pa svučem. Mislim da je s time gotovo, više nema skidanja čarapa do spavanja.

Nego da se malo pohvalim, bolje da kažem da vas obavjestim. Otvorila sam obrt ! Ne ono što vjerujem očekujete, ali opet ono što u stvari radim. Obrt se zove : ” Promote by Jo”, agencija za marketing i promociju. Agencije su popularne, pa velim….;-) Šala. Kako radim puno na Instagramu, uskoro ozbiljno i na YouTube kanalu, neke eventualne suradnje treba i financijski i papirnato odraditi. Također promocije raznih proizvoda u tom okviru, možda s proizvođačima ili negdje na sve popularnijim gastro događanjima, sada mogu drugačije formulirati. Ako poznajete nekoga da treba neku promociju ili marketing nekog proizvoda, sada znate kome se obratiti! Iako puno kritiziram stanje kod nas, mislim realno, iako smatram da je jako teško ‘normalno’ raditi I opstati, opet s druge strane ne mogu raditi ‘na crno’, ne mogu zamisliti da ‘ ne može’. Volim vjerovati da je ovako najbolje. Nisam na teret ni državi, ni gradu, ni ikome i da je sreće još nekoga zaposliti u budućnosti, pa zar ima što bolje za društvo?!

Možda sam vas razočarala jer nije neki dobar restoran, slastičarnica ili bistro, ali ne upuštam se u to, ne u Brodu, čak ni u cijeloj Slavoniji da mogu birati. Ima ljudi koji zbilja dobro i kvalitetno rade i koji opstaju bez problema, no nekome novom u tako nečemu mislim da nije lako. Ne da nije lako, skoro je nemoguće. Zato evo, počinjem od ovoga što znam i mogu!

Inače, ovo je doba godine kad mi volimo nekuda malo otputovati, no ove još nećemo, a kad ćemo, ne znamo. Znam samo da me FB podjeća na prekrasno putovanje u Italiju, pa koliko mi je drago, toliko me vuče opet cesta, nova destinacija. Moram malo zatomiti te želje, valja prvo malo zasukati rukave, malo raditi i zaraditi za skitanje. Ili raditi I doći do toga da skitanje postane posao. O kako bi to lijepo bilo!

Možda vam je ne zanimljivo to što pišem, ali ne mogu opet o našem političkom životu i njihovim rješavanjem problema. Pa oni ne mogu riješiti da jedno dijete ide u školu! Kako je tom djetetu, to nitko ne pita. Kakve će posljedice na njega ostaviti natezanje, izostanci, što će druga djeca reći (to je najmanje važno, no u tom uzrastu skoro jedino važno) i sl. Rade se kardinalne greške, ne radi se ništa u korist građana, godinama, pa zašto misliti da će biti nešto drugačije ako ja ovdje na to reagiram? Pokušat ću drugačije, konstruktivno kad mogu, kad ne mogu nikako. Jer želim se baviti svojim poslom I misliti I raditi pozitivno! Imam li šanse za to, vidjet ćemo!

Vrijeme je za zimnicu. Na rtl.hr će biti dosta novih recepata koje sam radila, ali kako još nisu objavljeni službeno, neću ih ni ja još vama predstavljati. Ima i drugih, naših klasičnih, pa ćemo malo o njima.

Ajvar

Domaći ajvar je kralj zimnice, razlog zbog kojega volimo jesen, povrće, tako spremljeno da ga vole i zakleti mesoljupci, sam ili kao dodatak ili prilog, ma, nešto fantastično…Vidjela sam i čula više načina pripreme ajvara, moj recept je, u stvari, mamin recept, meni najbolji ajvar. Bez kompliciranja, bez konzervansa, jednostavno i preukusno!

Zahtjevno.

SASTOJCI:

5 kg crvene rog paprike, tzv. ajvarke

1 kg patlidžana

0,5 l ulja

fafarona po želji

malo soli.

Žlica octa, po želji.

PRIPREMA:

Parike operite i posušite. Pecite u pećnici ili na roštilju, da su pečene, nema veze ako ljuska pocrni, samo meso ne smije pocrniti. Ako se teže gule, stavite ih vruće u najlon vrećicu i ostavite par minuta, tada bi se trebale lakše guliti. Ogulite ih i očistite od sjemenki! Patlidžane ogulite i narežite po dužini, na šnite pa pecite isto kao i paprike. Ako vam smeta što se lijepe za lim, probajte sa papirom za pečenje, barem nema ribanja lima! Oguljene paprike stavite u cjediljku, nemaju one puno vode, ali što je više izađe, prije će se upržiti. Sameljite paprike i patlidžan na klasičnu mašinu za mljevenje, ni prekrupno, ni presitno, srednja šajba, pa pržite zajedno na ulju, dok tekućina ne ispari i dobijete homogenu smjesu. To vam doista ovisi o povrću. Uglavnom, vidjet ćete kad se prestane para dizati i kad je otprilike gustoće ajvara, skoro je ista gustoća vrućeg i hladnog. Posolite ali ne previše, ajvar ne smije biti slan, ne da se osjeti, probajte ga pa radije češće, po malo solite, da nije ni bljutav, ni slan. Ako volite ljut, fafarone isto prepecite i meljite s povrćem, ili dodajte mljeveni čili, po ukusu. Ajvar punite u čiste i zagrijane teglice, poravnajte ajvar, pa ga stavite u pećnicu u otvorenim, ne poklopljenim teglicama, na 100°C desetak min. Ugasite pećnicu i ostavite tegle u pećnici , da se hlade  preko noći. Sutra ih zatvorite i spremite u podrum ili ostavu. Ovako spremljen, može dugo stajati, bez konzervansa i kvarenja. Dobar tek!

Kiseli krastavci

Znala sam da ih nije teško ukiseliti, ali mi nekako nisu kao kupovni, a kada sam probala ove i čula kako se jednostavno kisele, morala sam podijeliti s vama. Ukusni kao kupovni, za čas posla!

Vrlo jednostavno.

SASTOJCI:

5 kg krastavčića, bolje sitnijih

1 l alkoholnog octa

4 l hladne vode

1/2 vraćice vinobrana

200 g šećera

100 g soli

ako želite da su kao kupovni dodajte još par zrna papra, šaku sjemenki senfa i vezicu svježega kopra.

PRIPREMA:

Operite krastavce i stavite ih u čiste i dezinficirane ( pećnica na 120°c oko 15 min ) staklenke. U vodu stavite ostale sastojke i miješajte dok se sve ne rastopi. Možete i u 1 l mlake vode otopiti sol, šećer i vinobran, pa pomiješati sa ostalom tekućinom. Začine po želji pa nalijte u staklenke da su krastavčići potopljeni. Ne morate ni pritisnuti, a ako imate one plastične mrežice, možete ih staviti. Ostavite u podrum ili ostavu i ovisno o temperaturi, za oko 2 tj. imate krasne domaće krastavčiće!

Pekmez od pečenih šljiva

Ovo je nekako ostao pekmez. Meni jedan od najdražih, iako za njega treba prirediti novac i za struju. Nekada je bilo lakše sa vlastitim drvima i šporetom. Nema veze, isplati se! Mjera je za oko 3-4 tegle od 760 ml.

Jednostavno.

SASTOJCI:

5 kg šljiva

malo šećera

po želji malo konzervansa

PRIPREMA:

Šljive operite i prepolovite, naravno izvadite košpice. Složite ih na dublji lim, ja slažem kožom prema gore. Također slažem dva reda, čisto zbog limova, a mislim da je i malo brže. Uglavnom složim dva lima po dva reda, pospem sa šakom dvije šećera, opet ovisi jesu li šljive zrele i slatke, ili su kiselije, pa pečem u pećnici na dva reda sa ventilacijom. Na oko 180°c, dok tekućina ne ispari. Kad počnu mirisati, onako pečeno, malo ih promiješam, vidim da li se sok počeo zgušnjavati, pa pazim. Puno ovisi o šljivama. Kad je sok dosta gust, kao gušći sirup, računajte da je vruć, kada se ohladi, biti će još gušći. Kada je gotov, dodajte malo konzervansa po želji, iako se ovaj teže kvari, miješajte dok se ne istopi i punite u čiste, suhe i vruće staklenke. Staklenke vratite u ugašenu pećnicu i najbolje ostavite preko noći da se napravi korica i da se ohlade. Ujutro ih zatvorite i spremite na hladno i tamno mjesto.

12 comments

Skip to comment form

  1. Na tu količinu paprike i patliđana za ajvar, dodajem 1 1/2 žlicu šećera.

  2. Sretno s agencijom! Konkurencija je ogromna!

  3. “Kako radim puno na Instagramu, uskoro ozbiljno i na YouTube kanalu, neke eventualne suradnje treba i financijski i papirnato odraditi. Također promocije raznih proizvoda u tom okviru, možda s proizvođačima ili negdje na sve popularnijim gastro događanjima, sada mogu drugačije formulirati.”

    Shvatio sam. Agencija bi trebala bitiobaviti formalna podrška, okvir za posao. Druga stvar je sklapanje posla, davanje prijedloga, kreacija poslovne staze za druge. U ekipi mora biti informatičar, likovni kreativac, komercijalist… i začetnik ideja. Sve to može biti jedna osoba, ali teško. Sretno Jozefina u prodaji sebe i svojih paketa usluga i proizvoda. Piši o iskustvima.

  4. Klasika od zimnice na vrijeme. Jozefinina kvaliteta je i poštivanje tajminga.

  5. Pravljenje zimnice je za imućnije. Siromašne obitelji zimnicu nabavljaju u robnim lancima.

  6. – Prošlo je što je najvažnije, a ja uredno nosam čarape pored sebe, pa ih obučem, pa svučem. Mislim da je s time gotovo, više nema skidanja čarapa do spavanja.

    Čarape glavu čuvaju, pa nos neće biti pipa.

  7. Prošla su ona vremena kada su naše bake i majke sa tržnice vukle desetine kilograma voća i povrća za spravljanje zimnice. Danas gledamo kako ćemo jeftinije proći, stoga zimnicu kupujemo u trgovačkim centrima.
    Puno sreće u otvaranju Obrta “Promote by Jo!”

  8. ….”Obrt se zove : ” Promote by Jo”, agencija za marketing i promociju. Agencije su popularne, pa velim…. Šala. Kako radim puno na Instagramu, uskoro ozbiljno i na YouTube kanalu, neke eventualne suradnje treba i financijski i papirnato odraditi. Također promocije raznih proizvoda u tom okviru, možda s proizvođačima ili negdje na sve popularnijim gastro događanjima, sada mogu drugačije formulirati. “…
    Nadam se da će Agencija “Promore by Jo” biti popularna i uspješna na ovim našim prostorima i šire! Svu sreću želim našoj Jozefini jer zaslužuje sve pohvale za nesebično dijeljenje svojih iskustava i vještina!!!..U stvari, Jozefina će biti prva influenserica koju pratim…!!!

    1. Ti si prava vjerna druga. Pratim te već nekoliko tjedana.

      Prvo bi Jozefina trebala ispromovirati svoj portal Moj gastro, a onda i ovaj samozatajni portal koji je najjači svakako u Brodu, ali je šutljiv i nenametljiv, pogotovo u usporedbi sa Zovakovim portalom koji je Dusparin posilni. To će Jofeina zbog sebe da reši. Neka joj te dvije zadaće budu kao trenig za dobivanje honorara od komitenata. Baš me zanima.

      1. Pržina ne pizdi. Nije Jozefina pokrenula agenciju, a da nije odradila nešto za nekoga onako neprofesionalno, amaterski.

  9. Ajvar na fotki izgleda prekokrasno!

    Mala primjedba za urednicu ilektora. Ne kaže se fafaron, nego feferon.

  10. Recepti su svi pisani za mene. Posebno pekmez od šljiva😀

Odgovori