Godišnji odmor

Nakon niza godina pripreme kolumni prije godišnjeg i odlaska bez obaveze, ove godine to nisam stigla napraviti. Naravno, svaka godina je drugačija pa je bilo i za očekivati da se i to desi. Zbog nemogućnosti laganog tipkanja i sastavljanja kolumne, ovo je samo pozdrav vama, ali recepti će kao i svaki petak biti tu.

Lagano, ljetno!

Gnijezda od špageta na šugu

Nešto brzo i jednostavno! Može se nazvati i studentska varijanta s tjesteninom. Studenti su poznati da im je tjestenina namirnica br. 1 jer je brza za spremanje i daje bezbroj mogućnosti. Ovo je također jedna zgodna i brza kombinacija.

SASTOJCI:

1/2 vezice bosiljka

500 g špageta

sol

150 g šunke

1 luk

100 g gaude

200 g mladog luka

1 žlica maslinovog ulja

3 žlice koncentrata rajčice

1 žlica brašna

800 g sjeckane rajčice

papar

PRIPREMA

Bosiljak operite i otresite vodu s njega, zatim veću vatrostalnu zdjelu premažite maslacem. Špagete skuhajte al dente u puno slane vode te ih ocijedite. Izrežite kuhanu šunku i crveni luk na kockice.

Potom naribajte sir, sitno nasjeckajte bosiljak te očistite i narežite mladi luk na kolutiće. Luk dinstajte na ulju dok ne postane proziran, umiješajte koncentrat rajčice, a zatim dodajte brašno i nasjeckanu rajčicu.

Začinite s paprom, soli i bosiljkom te pustite da prokuha. Šunku i mladi luk ravnomjerno umiješajte u špagete. Umak od rajčice izlijte u vatrostalnu zdjelu.

Špagete vilicom smotajte u gnijezda i zatim ih oprezno složite na umak. Špagete zatim pospite naribanim sirom i 15 minuta pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C.

Semifreddo - „parfait alle mennule" (Palermo)

SASTOJCI:

Osnovna mjera za cca 1l sladoleda (zapremina!)

4 žumanjka

2 bjelanjka

4 žlice šećera

2,5 dl vrhnja za šlag

100 g uprženih i izgnječenih, može i karameliziranih badema.

Dozvoljeni su dodaci kao amaro, ameretini keksi i sl.

PRIPREMA:

Žumanjke sa šećerom umutite u bijelu gustu masu, odvojeno mutite vrhnje za šlag, na kraju bjelanjak s malo soli. ( naravno, možete cijela jaja na pari, ali salmonela ne opstaje na niskim temperaturama zamrzivača, pa nije neophodno). Spojite prvo vrhnje sa žumanjcima, lagano žicom, pa dodajte po malo bjelanjke i umješajte sa gnječenim bademima lopaticom da ostane više zraka. Stavite u plastičnu posudu s poklopcem i u zamrzivač. Oko 4 h je potrebno da se ohladi kao sladoled. Služi se hladan, ali treba ga izvaditi 20-30 min prije služenja iz zamrzivača, mada možete služiti kao sladoled ili ledeni desert.