Zapečena cvjetača s porilukom
/za vegetarijance koji jedu ribu/
Jako brzo i jednostavno ćete napraviti ovo jelo, kojem srdele iz konzerve daju cjelokupnost i zaokružuju ukusan obrok. Neobična je kombinacija, ukusna i nije jako kalorična.
Sastojci
1 veća cvjetača, cca 800 g
1 poriluk
1 žlica maslaca
1 konzerva srdela, oko 150 g bez ulja
2 ravne žlice brašna
300 ml mlijeka
100 g tvrdog sira, npr. Trapist
40 lješnjaka
sol, papar
Priprema
U veću posudu stavite vodu i sol da prokuha. U međuvremenu operite i očistite cvjetaču, pa razdvojite velike ‘cvjetove’. Kuhajte ih 5 min pa izvadite i osušite. Pećnicu zagrijte na 200°C. Poriluk operite, očistite i nasijecite na kolutiće. U posudi zagrijte maslac, pa na njemu pržite srdele dok se ne počnu topiti. Pospite brašnom, kratko miješajte dok se brašno zaprži, pa prelijte mlijekom i miješajte žicom. Začinite solju, paprom i muškatom. Kuhajte dok se ne zgusne i postane kremast. Maknite s vatre. Naribajte sir pa dodajte u umak. Miješajte dok se ne istopi. Pomiješajte karfiol sa porilukom i umakom pa stavite u vatrostalnu zdjelu. Pecite oko 25 min. Deset minuta prije kraja pospite grubo sjeckanim lješnjacima. Servirajte toplo.
Fritule
Uvijek aktualne u ovo doba godine.
Sastojci
2 jogurta u čaši 180 ml ili 200 ( može i kefir)
2 veća jaja
2 žlice šećera
3,5 čaše ( od jogurta) brašna
2 žlice ulja prstohvat soli
1 vanil šećer
1 prašak za pecivo
2 žlice maraskina ili rakije da tijesto ne upija masnoću
Priprema
Lagano žicom umješajte jaja, pa sa jogurtom, uljem, so, šećeri, onda pomiješajte brašnaste sastojke i dodajte. Umiješajte kao za uštipke.
Fritule pecite u dubokom ulju. Ja u ulje stavim dvije,tri čačkalice da ne gori. Istiskujte rukom fritule u ulje, ili sa dvije male žličice. Pržite ih dok ne porumene. Gotove pospite šećerom u prahu i servirajte sa čokoladnim umakom, karamelom, marmeladom...
Za čokoladni umak ugrijte 1 dl vrhnja i pola dl mlijeka. Prelijte preko cca 200 g lomljene čokolade. Pomiješajte žicom. Ako volite gušću, dodajte još čokolade, za rjeđu tekućinu i to je to.
