Gusta pileća juha s njokima
Izvrsna juha ili varivo za koje trebate nekoliko začina koji možda nisu nama uobičajni, ali ih možete kupiti, a možete i zamijeniti. Gusto i ukusno, pravo zimsko jelo. Iako je s rajčicama. Naravno, kad bolje razmislim, varivo je dobro i ljeti, tako da se može praviti doista cijelu godinu.
Marinada za piletinu
piletina, bolje bez kosti
2 žlice đumbira i češnjaka, ( pasta)
1 žličica chilija
1 žličica tumerica ( kurkuma)
2 žlice garam masale
120 g prožišćenog maslaca ( ghee)
240 g jogurta
soli po potrebi
Za juhu
pročišćeni maslac ( prije pročistiti više, pa onda su važete)
1 žličica cardamoma
2 crvena luka sitno sjeckana
2 žlčlice paste đumbira i češnjaka
1 žličica chilija
1 žžličica korijander praha
125 g indijskih oraščića
370 g sjeckanih svježih rajčica, zimi može i iz konzerve
pileći temeljac
240 g vrhnja za kuhanje, ako volite egzotično, može i kokosovo mlijeko
6 kockica maslaca ( po 20 g)
1 žlica fenugreek ( sjemenke, možete zamijeniti ss sjemenkama senfa i kumina)
sol i papar po ukusu
Po želji oko 200 g njoka
oko 200 g špinata ili raštike
Graniranje
Svježi list korijandera ili peršina
Vrhnje za kuhanje
Marinirajte meso u marinadi koju ste napravili od navedenih sastojaka. Min 1 h. Zagrijte ghee, pa pržite piletinu da je pečena. Izvadite i kada se malo ohladi, sijecite na kocke veličine zalogaja.
U istoj masnoći pržite luk. Dodajte začine. Neka dobro zamirišu. Zatim i malo nasjeckane oraščiće. Pržite desetak sekundi pa dodajte rajčicu i temeljac. Neka kuha 15 tak minuta.
Ulijte vrhnje, kockice maslaca, začine i posolite još po potrebi. Dodajte njoke. Po želji i sjeckane listove raštike ili špinata. Kuhajte još 15 min. Vratite piletinu u juhu i servirajte.
Palačinke Germknödel
Nešto poput Američkih palačinki, malo punije od njih, ali kada jedete zbilja podsjeća na germknedle, a trebate samo cca 15 min za pripremu.
Sastojci za 2 komada
Za palačinke
- 160g brašna
- 1 EL škrobnog brašna
- 30g mljevenog maka
- 2 TL Vanil šećera
- 150ml mlijeka
- 150g grčkog jogurta
- 1 prstohvat soli, 1 žličica praška za pecivo
- 3-4 žličice pekmeza od šljiva za punjenje
Na vrh
2 EL šećer u prahu
- 30g mljevenog maka
Za krem
- 500 ml mlijeka
- 30g šećera
- 2 žumanjka
- 15g škrobnog brašna
- 1 paket vanilin šećera
Za palačinke
Sve suhe sastojke dobro izmiješajte u zdjeli.
Dodajte mlijeko i jogurt, promiješajte i ostavite da odmori 15 minuta.
Stavite malo maslaca u tavu, stavite 1-2 velike žice smjese, zatim stavite mousse od šljive u sredinu i prekrijte s malo više smjese.
Čim se pojave mali mjehurići, palačinka se prevrne, a druga se priprema.
Za kremu
Polovinu mlijeka skuhati u loncu, sve ostale sastojke pomiješati u zdjeli. Zatim polako hladnu smjesu staviti u ključalu i opet sve prokuhati miješajući kao puding, samo će biti rijeđe
Za serviranje
Pomiješajte mak sa šećerom u prahu, prelijte palačinke s njima i zatim dodajte vanilin umak odozgo, gotovo!
