Cvjetnica i hladno vrijeme
Proljeće kao proljeće. Nadali smo se da neće biti baš ovakvih promjena vremena, ali očito da se moramo navikavati na ekstreme u svim godišnjim dobima. Nije prvi puta da snijeg padne krajem Ožujka, ali ovo u Zagrebu i još ponegdje je doista strašno.
Nadam se samo da se neće skoro ponoviti, jer na sve možemo utjecati, ali ne i na vrijeme ( kratkoročno).
Ali, jesti moramo, pa evo u sezoni medvjeđeg luka, nešto jednostavno i ukusno.
Video/ live je na https://studio.youtube.com/video/JXEYbu5anUk/edit
„Medvjeđi” pesto sa orichette
Probajte i ovaj pesto, u proljeće, kad još nema domaćeg bosiljka, a da ne pravite uvijek sa peršinovim listom! Ovaj pesto možete poslužiti i na pečenoj ili kuhanoj bijeloj ribi ili na pečenom pilećem fileu. Jednostavno.
300 g medvjeđeg luka
60 g grubo sjeckanih badema
3 česna češnjaka
sok i korica jedne bio limete
40 g ribanog parmezana
60 ml maslinovog ulja
sol i papar
500 g tjestenine po želji, špagete, orichhette, fusilli, fetuccinne...)
Operite i posušite medvjeđi luk i odrežite peteljke, pa ga grubo nasjeckajte. Bademe pržite na tavici da porumeni sa svih strana. Ohladite ih. Češnjak očistite i grubo nasijecite. Pomiješajte medvjeđi luk, bademe, češnjak, koricu i sok limete, parmezan, sol, papar i ulje, pa sve pirirajte štapnim mikserom. Po potrbi dosolite. U međuvremenu skuhajte tjesteninu al dente u slanoj vodi i izmješajte sa pestom.
Juha od krumpira i medvjeđeg luka
Jednostavna i ukusna juha.
1 vezica medvjeđeg luka oko 50 g
400 g brašnastog krumpira
30 g maslaca
800 g bistre juhe može i kocka
1 vezica mladog luka
200 g masnijeg jogurta 10% mm
sol papar, muškatni orašćić
1 žličica limunovog soka
malo šećera
Očistite i operite mladi luk i nasijecite na make kolutiće. Krumpir ogulite i isjecite na kockice. Sve zajedno kratko propržite na maslacu i prelijte juhom. Ostavite da se lagano kuha oko 20 min. Medvjeđi luk operite, posušite i očistite pa isjecite na komadiće. Par listića isjecite na tanke trakice za ukras. Ostatak pomiješajte s jogurtom pa sa štapnim mikserom miksajte u pire. Također i gotovu juhu od krumpira pirirajte, dobro začinite solju, šećerom, paprom, muškatom i sokom limuna. Dodajte jogurt smjesu i promiješajte, stavite da se ugrije, ali ne prokuha i miksajte još jednom.Ukrasite sa trakicama medvjeđeg luka i vrhnjem. Poslužiti možete uz Baguette ili dr. pecivo.
Banana cupcakes s marschmallow pjenom
Malo drugačiji kolači koji će sve obradovati!
Za cca 10 kom
75 g šećera
80 g omekšalog maslaca
2 jaja
2 manje zrele banane
250 g brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica cimeta
malo soli
80 g čvrstog jogura
za marschmallow :
2 vrećice mljevene želatine
150 ml hladne vode
230 g šećera u prahu
po želji malo vanilije za aromu
Zagrijte pećnicu na 160°c sa ventilatorom ili 175°c bez ventilatora. Pripremite kalupe.
Mutite mikserom maslac i šećer u bijelu kremu. Umutite jedno po jedno jaje. Banane ogulite i usitnite viljuškom, pa dodajte smjesi i umiješajte.
Posebno pomiješajte sve brašnaste sastojke. Dodajte ih smjesi s jajima naizmjenično sa jogurtom. Kalupiće s papirićima ili one silikonske punite cca 3/4 i pecite do 30 min. Probajte čačkalicom da li su pečeni.
Ostavite oko 30 min da se ohlade. Pred kraj tog vremena stavite želatinu da nabubri u 150 ml hladne vode. Neka stoji min 10 minuta. U zdjelu za miješanje stavite šećer u prahu. Želatinu otopite da izgleda kao voda, ne smije prokuhati i ne mora se toliko baš zagrijati. Istopljenu u mlazu dodavati u šećer u prahu i stalno mutiti na manjoj brzini dok ne postane 'mokar' šećer, tada na najvećoj brzini oko 5 minuta mutite.
Stavite u špricu i odmah ukrasite muffine. Preostalu masu špricom nanesite na papir za pečenje koji ste 'naprašili' šećerom u prahu i škrobnim brašnom omjer 1:1. Možete i po njima posuti, pa stavite u hladnjak da se stisnu. Imate domaći marschmallow.
