Punjene paprike na turski način
Savršeni ručak, malo drugačije paprike od onoga što smo naučili. Ali vrijedi svake minute posla.
4 veće paprike
1 kg janjećeg ili miješanog janjećeg i telećeg mesa sjeckanog na sitne kockice
1 manji patlidžan
1 glavica luka
bešamel umak
mrkva
češnjak
crvena mljevena paprika, malo
žlica koncentrata rajčice ili dvije umaka od rajčice
sil i papar
začin za povrće i meso ( ako želite)
sir gore za topljenje, naribati
kiselo vrhnje min 22%mm
rajčica i ljuta paprika
voda
Sve pripremite, sitno sjeckate. Meso i mrkvu na kockice. Kuhajte bešamel. Na tavi pržite luk na malo masnoće, dodajte protisnuti češnjak, pa kockice mesa da se zatvore sa svih strana. Patlidžan pecite cijeli, ali možete i mesu dodati kockice pa zajedno pirjati. Pospite začinima, dodajte mrkvu i pirjajte oko 30 min, po potrebi dodajte malo vode. Paprike operite, presjecite na pola i očistite. U mlako meso dodajte 2-3 žlice bešamela, time punite paprike. U posudu uspite 1 dl vode. Dodajte paprike u nju. Pecite u pećnici oko pola sata. Promiješajte u bešamelu malo kiselog vrhnja što masnijeg, kao i ribani sir pa stavite na papriku. Stavite komad ljute paprike i pola rajčice po želji. Zapecite desetak minuta da sir porumeni.
Layli Lubnan 'noćni desert'
Kad je već orijentalno, onda i ovaj brzi i jednostavni, a prefini desert. Arome/vodice možete zamijeniti vanilijom.
Za sirup
130 g šećera
160 ml vode
žlica ružine vodice
1 žl soka limuna
Biskvit
135 g semoline ( griza)
100 g šećera
1 l mlijeka
2 žl ružine vodice
vanil šećer
na vrh noža soli
Krema:
160 ml mlijeka
360 ml vrhnja za šlag
26 g škrobnog brašna
2 žl šećera ( 25g)
Pistacije za ukras. Za podlobu ( biskvit) kuhajte griz. Najlakše je u hladno mlijeko sve umiješati i kuhati stalno miješajući. Oko 10 min da postane gusto. Na kraju dodajte vaniliju.
Izlijte u lim 22x32 cm. Poravnajte i ohladite. Za kremu pomiješajte mlijeko i škrobno brašno. U drugoj zdjelici zakuhajte vrhnje pa dodajte mlijeko sa škrobom i kuhajte kao puding. Prelijte preko već malo rashlađenog griza i ohladote u hladnjaku 4 h. Za sirup prokuhajte sve sastojke oko 5-6 min. Stavite sa strane neka se ohladi na sobnu temperaturu. Režite kocke kolača, prelijte sirupom i pospite sjeckanim pistacijama.
