Jozefina Birindžić spravlja za vas: Varivo s heljdom i slatkim mahunama i torta s jagodama i bijelom čokoladom

Neko novo doba

Moram se osvrnuti na ‘ne komentiranje’ kolumni, jer sam prvo prošli petak nekad uvečer, bila u šoku što nitko nije komentirao kolumnu. Taština valjda, hahahaaa. Kako sam bila u velikom poslu tih dana, proslavili smo napokon onu moju pobjedu u jako dobrom i veselom društvu i sa nekim od učesnika koji su mogli doći, nisam bila u tijeku događanja. Tek u nedjelju sam malo bolje pregledala portal i pročitala portal. Saznala sve.

Osjećaji su nekako dvojaki. Prvo dijelom tuga, jer sam navikla da čitam komentare koji su obično dobri i dobronamjerni. Većina koju i ne poznam su postali dio ‘ekipe’, kao netko koga poznajem. Sada mi nekako pusto. S druge strane, razumijem urednika, pa čak i u neku ruku podržavam. Jer nekad su se čitale novine i uživo su se komentirali najzanimljiviji članci koji su privlačili pažnju. Sada se to isto može, a može se i na FB, nadam se da ćete se tamo aktivirati i biti jednako kritični, poticajni i konstruktivni. Puno novina, dnevnih, tjednih, nemaju komentare ispod članaka, ali zato na mrežama imaju horde komentatora. Nije da je to uvijek lijepo, također nije ni kvalitetno, ali je to stvarnost. 21 stoljeće.

Od srca želim da SbPeriskop ne izgubi ni jednog čitatelja/icu, da ih dobije još više i da opstane u ovom današnjem brzom svijetu. Jer kao što je Lavinija (nadam se da sam dobro zapamtila!) napisala, tu je odabir zbilja većine članaka koje vrijedi pročitati. Plus-minus neki, ali u globalu je to-to. Ne vidim razlog da bilo tko prestane čitati zbog bilo čega. Veljko, nadam se da ćete još dugo ustrajati, a ja sam tu dok god ide!

Inače, osim velike i prekrasne fešte koju smo napravili povodom 321 kuhaj, ovaj protekli tjedan i nije bilo značajnijih događanja. Ili su prošla pored mene zbog priprema i posla.

Znam samo da su neki energično krenuli s radom kao novi gradonačelnici, vjerujem i neki načelnici da su isto tako vrijedni. Od našeg novog/ strog očekujem da odmah poslije ovih pljuskova koji su najavljeni do ponedjeljka, pošprica i zapraši sve komarce i njihova legla tako da napokon možemo živjeti kao ljudi u Brodu. Bila su dva lijepa dana, sunčana, topla i bez komaraca. Treći dan, nikuda bez spreja, a komarci i u oči lete. Zato se nadam da će to biti riješeno idući tjedan, jer ako samo ostane suho i toplo kako najavljuju, to bi moglo biti riješenje za ovo ljeto. Naravno, ako ne bude kišovito kao što nekada zna. Nisu svima komarci muka, no mene obožavaju. Užas! Imam vani u dvorištu malo jagoda, koju trešnju, ali prvo se moram našpricati sprejom da ih odem ubrati. Pa doista mi se to onda ne da. Da ne pričam da opet boravim u zatvorenom i samo kad znam da ću duže biti vani, onda sprej i mogu van. Ne volim to špricati, a moram. Probala sam i neke prirodne proizvode, no oni su još skuplji, a kraće djeluju. Najčešće nisu tako praktični. No svejedno. Ne volim komarce. To je neuzvraćena ljubav. Što im ja mogu. Insekti mi inače nisu jača strana, osim leptira i bubamara. Neke još podnosim , ali neke… No, nema života bez njih, tako da sam prihvatila suživot. Dok me ne napadaju. Komarci to ne razumiju. Tako da… Aparatići i pored mrežica na prozorima su u sobama, sprej u kući, na terasi, u torbi, spirale vani čekaju i tako… Kako živimo blizu Save, razumljivo je. Jer čak i kad ih ‘nema’ kako većina kaže, kod nas ih ima. No dok to nisu rojevi čim izađem, ne pravim paniku. Ali ovih dana je zbilja počelo ekstremno da se povećava broj onih koji doslovno idu u oči!

No neću više da se žalim, neka nama lijepog vremena, napokon bosi i bez jakni! Malo je možda prenagla promjena. Još nisam priredila papuče i sandale, ali ovih dana će i to doći na red. Onda uživanje! Volim kad mogu biti bosa, obožavam taj osjećaj! Kao što volim kuhati sa svježim sezonskim povrćem i voćem kojeg je sada puna tržnica. To je najljepše što možemo uraditi za sebe.

Poslije fešte, mesa i torti, poželjela sam nešto lagano, na žlicu i bez mesa. Kupila sam krasne mahune graška, slatke, svježe! Napravila sam varivo, meni prekrasno, pa probajte. Recept je jednostavan da jednostavnije ne ide. Naravno, onda ćemo se i zasladiti.

Varivo s heljdom i slatkim mahunama

Jako lagano i ukusno varivo bez mesa. Meni nije nedostajalo. Po sastavu je zdravo i doista kvalitetan obrok.

SASTOJCI:

200 g heljde

2 mrkve

1 glavica luka

300 g slatkih mahuna od graška

ulje

maslinovo ulje

začin za juhe

sol i papar

list peršina

PRIPREMA:

Heljdu isperite, ako je rijetko jedete, ne treba ju ostavljati preko noći, ako jedete, onda znate da morate jer sadrži neki mineral koji veže željezo iz krvi pa se može desiti da oslabite krv. U krajevima gdje se češće jede, obično to znaju. Ali ne izbjegavajte je zbog toga jer je zdrava.

Luk očistite, isjeckajte na kockice i pržite na malo ulja. Mrkvu ogulite i isto isjeckajte, kratko pržite s lukom pa dodajte do 2 l vode, dodajte malo začina, soli i kuhajte 10 min. Očistite mahune i dodajte zajedno sa heljdom. Jedino ako je mahuna jako mlada i mekana, onda prvo 5 min heljdu, pa mahune. Pred kraj po želji možete povezati juhu škrobom. Pospite sitno sjeckanim peršinovim listom.

Gotovo jelo popaprite, a kad naspete u tanjur, dodajte žlicu kiselog vrhnja. Uz dobar kruh sa cjelovitim sjemenkama imate zdrav i ukusan obrok.

Torta s jagodama i bijelom čokoladom

Prekrasna kremasto voćna kombinacija za oko i za nepce!

SASTOJCI:

4 žumanjka

2 žlice tople vode

120g šećera

1 vrećica vanilije

1 prstohvat soli

4 bjelanjka

140g brašna

Za kremu:

300 g bijele čokolade

400 g slatkog vrhnja

300 g sirnog namaza

500 g jagoda + za ukras

PRIPREMA:

Žumanjke i vodu pomiješajte i mikserom umiješajte u pjenastu smjesu. 2/3 šećera, vanilin šećer i sol dodajte i mutite na najjačem u gustu kremu 6-8 minuta.
Bjelanjke s preostalim šećerom umutite u čvrsti snijeg, trećinu snijega umiješajte u smjesu s pjenjačom, pažljivo. Brašno i prašak za pecivo na to prosijte.
Ostali snijeg dodajte i pažljivo umiješajte pjenjačom dok se ne dobije glatka smjesa. Tijesto odmah stavite peći u okrugli lim s dnom obloženim papirom za pečenje. Pecite na 180°c oko 20 min. Kada se ohladi prerežite vodoravno na pola.

Za kremu napravite bijeli ganashe. Zagrijte vrhnje za šlag na temperaturu do 43°c, znači malo toplije od tjelesne temperature. Prelijte s njim izlomljenu ili nasjeckanu čokoladu. Pričekajte par minuta pa promiješajte žicom da se sjedini. Ohladite pa još u hladnjaku da bude dobro hladno. Umutite u kremu, dodajte sirni namaz koji ste malo izradili i sve sjedinite na najmanjoj brzini miksera.Prvo popolovite jagode po dužini i složite uz obruč oko biskvita. Ostale jagode možete cijele složiti, kad ih imate puno, ili jagode nasijecite po želji na komadiće ili listiće, pa dodajte u kremu ili u pola kreme. Ja sam odvojila pola, dodala jagode, stavila na biskvit taj dio, a drugi na drugi biskvit i onda ukrasila jagodama.
Izgleda lijepo, ukusna je, jagode daju svježinu. A šumske za ukras su iz moga vrta 😊

Odgovori