Jozefina Birindžić spravlja za vas: Kremasti namaz i marmelada od luka i panna cotta s jagodama

Ljeto nam se vratilo u grad

Kao što smo svi već i pretpostavili, preskočili smo one lijepe blage prema tople dane, upali u ljeto totalno nespremni. Barem što se mene tiče. Imam ja sve protiv komaraca i za sunčanje, ali sandale i papuče sam pripremila tek jučer. Ne da su bile neophodne do sad, platnenu obuću sam imala na dohvat ruke, a večernje temperature i zemlja su bili još hladni. No tome je očito kraj, sunce grije i prži, pravo kao ljeti. Neka, kako mudri zbore :“ Lakše je naći metar hlada no metar drva!“
No nije sve u tome, mnogi su imali zdravstvene poteškoće i morali se dobro paziti i obratiti liječnicima zbog toga. Jer tako nagle promjene osjeti jako puno ljudi.

Sezona jagoda je pri kraju. Još sam pod utiskom jučerašnje berbe jagoda u Starom Slatniku. Otišla sam s prijateljicom, sami je kraj i ostalo je manje i sitnije su jagode no prije par dana. Tako mi je prijateljica rekla jer je bila prije. No to i znamo, kupujemo ih u gradu cijelo proljeće. Ali ove što su ostale čisti su koncentrat okusa. Evo cijela mi kuća od njih miriše, kuhala sam pekmez, pravim trakice/ bombone pa se suše u pećnici i kuća je puna mirisa. Naravno, jedemo ih i sirove u ogromnim količinama. Ako niste bili, iduće godine otiđite u berbu, kud je doživljaj, kud su ipak jeftinije, a kako kažu, ne važu nikoga prije i poslije , hahahhaha…

Čekamo još tretiranje komaraca, nisam čula da se najavljuje. Zgodno su Osiječani napravili foru sa sličicom aviona, prizemljenog uz mem :“ Komarci su prizemljili i ovaj avion za prašenje!“, tako nekako. I mi čekamo da ih toliko bude da se nešto poduzme. Ali, nećemo kukati, u stvari već jesam i svejedno ništa od toga.

Nego da se malo i pohvalim. Dobila sam na www.rtl.hr svoj blog, Hrana fina by Jozefina. Tamo ću objavljivati recepte, nove i stare, tradicijske i modrene. Sve u stvari kako dođe po sezoni i nekom osjećaju.

Vi ste već upoznati sa puno recepata, a sad će biti i drugi. Nemojte se ljutiti kada neki ponovim ovdje ili tamo, a koji ste već vidjeli, jer puno je to, puno kuhanja, puno tipkanja, puno pripreme i slikanja i onda jednostavno nekada ponestane vremena ili ideja. Pokušat ću se ne ponavljati, ali ako i budem, napisat ću da je na blogu recept također, tako da znate gdje ga možete i potražiti. Izazov je sada pisati tako za jedan veći medij, ali srećom imam prakse s moj gastro receptima i ovdje s vama, tako da se nadam da ću to uspješno raditi.

Produženi vikend je pred nama, prilika da se malo pobjegne, ali i u Brodu ode na Poloj ili neko drugo kupalište. Izlet također. Vrijeme će biti ljetno i dalje, pa se samo treba dobro zaštititi. Naravno, uz izlete i sunce treba lakša hrana, treba puno tekućine, možda malo slaniji obroci da se potakne potreba za vodom i namiri gubitak soli kroz znojenje. Zato jedite zdrave namirnice, povrće, voće, salate, malo mesa, malo ili nimalo sokova i slatkiša. No ako baš mora biti i slatko ( a mora 😊), onda nešto lagano ili sladoled. Neću vas ni u što ubjeđivati, jer znamo na primjer da je slanina zdrava, samo bih rekla umjereno i onda će sve biti ok.

Danas nešto novo, a vi odlučite kada i hoćete li praviti.

Kremasti namaz i marmelada od luka

Ovo su ukusni dodaci svakom roštilju, ali i različitim trpezama. Namaz je jako ukusan i samo sa šnitom kruha. Brzo se pravi i jedno i drugo, a iznenadit ćete sve oko sebe nečim novim.
Ovo sam pravila za kuharicu koja je bila dodatak Slobodnoj Dalmaciji, pa sam zbog slikanja odabrala ramstek kao savršeno meso koje ide uz sve, a i zbog toga što sam već imala zastupljene druge vrste za druge dodatke. Vi pecite ono što volite. Ramstek se posuši, posoli pred samo stavljanje na vatru i peče s jedne strane 3 i s druge strane 2 minute. Ako je debljine 3 cm i želite da bude medium. Kada ga skinete mora odmoriti još par minuta u foliji. Tada ga još malo posolite, popaprite i stavite malo maslaca oa zamotajte u foliju.

Kremasti umak od sira i pesta

SASTOJCI:

200 g fetta sira

200 g sirnog namaza s paprikom ili čilijem ako volite ljuto

3 žlice pesta ( od medvjeđeg luka, peršina ili bosiljka, svi su dobri)

150 g jogurta

2 žlice soka limete

friško mljeveni papar

PRIPREMA:

Fetu izdrobite, dodajte ostale sastojke i miješajte u sjeckalici ili mikserom. Začinite paprom pa ostavite min 30 min u hladnjak. Pazite, obično ne treba dodatno soliti. Najbolje ide uz teža mesa, masnija jer osvježava. Odlično i uz povrće, pa i sirovo, tu dodaje na potpunosti jela. Također samo na kruhu je jako ukusan!

Džem od luka

SASTOJCI:

2 žličice šećera

30ml aceta balsamica

30 g maslaca

2 žlice ulja

3 glavice ljubičastog luka

1 peperoncini po želji

Sol, šareni papar

PRIPREMA:

Ljubičasti luk režite na ploškice. Pržite na maslacu i dvije žlice ulja. Na velikoj tavi. Mora se pržiti, a ne kuhati. Polako da ne izgori. Posolite malo. Kada je pržen pospite sa šećerom, miješajte da se istopi pa podlijte s acceto balsamicom. Kratko još miješajte na vatri da tekućina ispari. Začinite solju, paprom i po želji zaljutite peperončnom. Servirajte uz doslovno sve sa roštilja, idealno je i uz paštete i divljač.

Panna cotta s jagodama

Lagana krema za ljetne dane koju možete praviti sa svim vrstama voća.  ili umacima vanilije, karamela ili čokolade.

Jednostavno.

SASTOJCI:

za 4 osobe

7 listova želatine

1 šipka vanilije ili vanil šećer

750 ml vrhnja za šlag

100 g šećera

200-300 g svježih jagoda

50 g šećera

PRIPREMA:

Želatinu omekšajte. Vaniliju prerežite po dužini i pažljivo izvadite meki dio. Oko 200 ml vrhnja, šećer, “meso” vanilije i šipke vanilije, zagrijte na vatri. Želatinu ocijedite i dodajte. Miješajte da se sve ujednači.550 ml vrhnja ulijte u zdjelu za miješanje. toplu vanil smjesu procijedite u vrhnje i izmješajte. U kalupiće ili zdjelice, staklenke, ulijte smjesu i hladite minimalno 6 h, a najbolje preko noći. Jagode operite i 2/3 kuhajte sa šećerom i žličicom gustina da se tekućina poveže. Možete tada usitniti i sa štapnim mikserom. Ohladite pa dodajte na kremu i ukrasite po želji s jagodama, par borovnica ili svježih kupina.

12 comments

Skip to comment form

  1. Jozefina je bolja i bolja. Njenoj kretivnosti nema kraja.

  2. Koja energija. Jozefina stvara svoj porta, ima blog na RTL-ui piše kolumnu za sbperiskop.

  3. Delicije s lukom su posebne.

  4. Jozefina, u ime svih nas iz sbperiskopa, a i čitatelja, na ovaj način šaljem čestitke za blog na RTL-ovom portalu Hrana fina by Jozefina. Riječ je o medijsko-kulinarskom vrhu, pa osim čestitki svi želimo i puno uspjeha

  5. Iskrene čestitke na dobivenom blogu RTL-a, zasluženo!

  6. Ako se dogovorimo s društvom i zapalimo roštilj, ja ću sve ovo s lukom napraviti.

  7. Da, slanina je zdravija od industrijskih narezaka – pet puta.

  8. Brod je u vrhu zahvaljujući Jozefini. Po svemu otalom riječ je o čaršiji bez kulture.

  9. Svi mi znamo što nam treba u ove vruće dane, ali zdravlje je sve skuplje.

  10. Kada netko dugo radi uporno i kvalitetno onda se trud skoro uvijek nagradi. Iako bih prije rekao da su Jozefini konacno krenuli zasluzeni rezultati, a ne nagrade.
    Cestitam jos jednom.
    Ps
    Koliko znsm jos se nisi ponavljala s receptima na periskopu😂

  11. Nakon što su Jozefina i njena druga pobrstile sve jagode, pišu i nama da se to može. Cccccc

  12. Sad se uhljebi iz hladovina garant čude kako izgledaju polja jagoda, oni samo kad dobiju plaću idu kupiti na tržnicu s hrpe. Da, da, hrana se sadi pa se vadi, pa se tek onda nešto zaradi, a ne ko uhljeb, leži u kancelariji a plaća ide. Tomašivić ih reže a hadezeovi paraziti cvile da Tomašević jedino zna davati otkaze. Sad nek paraziti skinuti sa sisanja odmah idu baviti se poljoprivredom i nešto saditi i raditi, da nam krene poljoprivreda.

Odgovori