Jozefina Birindžić spravlja za vas: Juha od varganja i princez torta

Vjetar u kosi

Danas puše. Znak promjene vremena. Iako smo već imali takve promjene, najavljuju uvijek kao kraj lijepog vremena i početak prave jeseni. Koliko vidim u prognozi koju ja pratim, bit će doista nešto hladnije idući tjedan, ali poslije opet topliji dani. Već to viđamo svake godine, pa se za blagdan Svih svetih više ne nose bunde već tanke jakne. Svjedoci smo da se vrijeme i klima mijenjaju, na našu žalost, ali dobar dio krivnje snosimo sami.

Čitam kako firme, one koje najviše zagađuju, friziraju izvješća i tako rade godinama, ne obraćajući pažnju na to što time čine. Profit je postao sve, baš sve i očito skoro svuda. Sama sam se dugo opirala tom okrutnom svijetu, htjela i mislila da se može sve to promijeniti i utjecati na ljude. Može, ali je to (kod nas posebno), toliko teško da je pitanje koliko se ‘isplati’ uništiti si život boreći se protiv vjetrenjača. Krenula sam dalje jer želim raditi što volim i ispuniti svoj život također nečime meni važnim i mogućim. Nisam odustala od truda, težnje i želje da dođe do promjena i ovdje kod nas, ali vrijeme ide, vremena se mijenjaju, a bogati i samoživi ljudi samo mijenjaju imena i titule, gaze po ljudima isto kao što je bilo kroz cijelu povijest. Kod nas je to nekako najočitije. Jer nismo imali velike vladare koji su neke velike stvari gradili I koliko toliko ostavljali nešto u naslijeđe. Mi smo uvijek imali sitne knezove i poslušnike, koji su srećom, izgradili nekoliko dvoraca i ljepših vila po Hrvatskoj, ali slabo su pomagali svome narodu. Par izuzetaka koji potvrđuju pravilo. Danas imamo isto. Uz mogućnosti medija samo vidimo koliko su bahati, samoživi I prokleti. Njima očito nikad nije dosta. Politika kod nas je postala mjesto gdje ćeš ili grabiti i šutiti  Ili ćeš ‘plesati jedno ljeto’.

Ne razumijem samo kada će shvatiti da zadovoljan narod ne propituje puno, da ako radi i ima više, troši više, što država treba. Bolji uvjeti života donose i bolje … sve! Bolje kreditne sposobnosti, više mjesto na kojekakvim međunarodnim ljestvicama, automatski bolje uvjete za ulagače. Sigurnost i napredak zajednici, a time i stabilnost onima na vlasti, manje brige, manje kritika. Zašto je onda tako teško malo raditi u interesu običnog čovjeka, njihovog glasača, da svima bude bolje?!

Jučer me dirnula jedna konkretna sudbina. Jedna mlada djevojka je završila za dizajn i scenografiju ( ukratko). To baš voli, dizajnira i namještaj i interijere, ali ne može naći posao. Kad ode negdje najčešće je prekvalificirana, ne žele je uzeti jer će brzo otići. Tako kažu. Za svoju struku teško će naći nešto u Brodu, a rado bi ostala ovdje. Opet za visoko kvalificirane teško je raditi u drugoj struci jer su ipak to specijalizacije koje se ne podudaraju. Tako ona bezuspješno traži posao i naravno da pati. Zašto bi to trebalo biti tako? Zašto ne bi svi mogli raditi kreativne poslove jer Brod i nije tako mali grad, trebalo bi moći živjeti u našem gradu i od nekog kreativnog zanimanja. Vjerujem da će pokušati otvoriti nešto svoje, jer je jednostavno nemoguće nešto naći. Ako znate i imate ideju gdje da se javi, napišite. Možda joj uspijemo pomoći.

Ne žele svi odseliti u Zagreb ili van. Zato se svi trebamo potruditi da oni koji žele ostati, ostanu. Naravno, da rade ono što vole i za što se školovali.
Evo ja napokon radim što volim, nekada se premorim, nekada me mrzi pranje i pospremanje, ali kao i u svakom poslu uvijek ima nešto što se baš i ne voli raditi. Međutim, onaj dio koji se voli (“Pa se ne radi ni jedan dan u životu!”) uvijek nadvlada taj dio ‘ koji se mora’.

Počela sam snimati za YouTube! Dolje je poveznice za zadnji video, pogledajte, pretplatite se ( to je samo da vam stižu obavijesti kada novi video izađe, besplatno) dijelite, komentirajte. Nadam se da će vam se svidjeti. Počela sam s posve jednostavnim receptima, vremenom ću miksati. Da za sve bude po nešto.
Sad recepti za ovaj vikend!
https://www.youtube.com/watch?v=e8bUH9Ajdto&t=71s&ab_channel=JozefinaMojgastro

Juha od vrganja

Domaća a za čas gotova!

SASTOJCI:

300 g vrganja ( 50 g sušenih)

2 veća krumpira

1 manja glavica crvenog luka

malo maslaca

sol

mlijeko po želji

vrhnje za kuhanje, bučino ulje, kreker ili crutonsi, sjemenke buče, sve su dodaci i za izgled i ukus

PRIPREMA:

Očistite vrganje četkicom i nožićem, nasijecite ih na šnitice. Luk očistite i nasijecite na sitne kockice. Krumpir ogulite i nasjeckajte na kockice. Krumpir i suhe gljive kuhajte u 7-8 dl lagano posoljene vode. U međuvremenu na tavici na maslacu pržite luk, ako radite sa svježim vrganjima onda kada malo porumeni dodajte vrganje, samo par ljepšij i sitnijih ostavite sa strane. Pržite ih par minuta, pa dodajte sve u krumpire ( ako su sušeni vrganji onda samo luk)  koji su u međuvremenu prokuhali  i stavite žličicu začina koji inače stavljate u juhu. Neka se kuhaju zajedno dok krumpir skroz ne omekša. Skinite s vatre, štapnim mikserom napravite juhu bez grudica. Vratite na vatru i ubacite vrganje koje ste prije odvojili. Dodajte 1-2 dl mlijeka, ovisno o gustoći juhe. Možete dodati i vrhnje za kuhanje, pola dl, ali ono je kaloričnije. Naravno, možete i bez dodavanja ičega mliječnog, opet je to ukusna juha. Probajte da li je dovoljno slana. Pospite s peršinovim listom, sitno sjeckanim i popaprite bijelim paprom. Po želji prepržite kockice kruha na malo maslaca, pa servirajte uz juhu ili nešto od gore navedenog.

Princes torta

Torta možda izgleda komplicirano, ima posla, ali vrijedi. Nije komplicirana. Iznenadit će sve koji je probaju. Možete spremiti recept za neku posebnu priliku za koju ćete je praviti.

Sastojci:

Biskvit:

4 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
100 g brašna
50 ml ulja
žličica praška za pecivo

Za profiterole:

250 ml vode

65 g maslaca ili margarina

malo soli

150 g brašna

4 jaja

ili mješavina za tijesto
170 ml tople vode
100 ml ulja
2 jaja

Za kremu:
1 puding od vanilije ( napraviti po uputama
2 dl vrhnja za šlag umutiti u čvrst šlag

Za ganache:
500 ml slatkog vrhnja
100 ml mlijeka
400 g čokolade za kuhanje
borovnice ili sl za ukras

Priprema:

Biskvit:
Kalup (26 cm) obložite papirom za pečenje.
Jaja, šećere i sol miksajte dok ne postanu pjenasta, oko 5 min. Dodajte ulje. Brašno i prašak za pecivo prosijte i lagano umiješajte. Uspite u kalup, poravnajte i pecite oko 20 min na 175°C. Ostavite da se ohladi, presjecite vodoravno.
Za tijesto:

Za tijesto pripremite namirnice, stavite kuhati vodu s maslacem i malo soli. Kad prokuha i maslac se istopi, skinite s vatre,uspite odjednom brašno i žustro miješajte. Vratite na laganu vatru i mješajte dok se ne stvori kugla koja ostavlja na posudi tanki bijeli sloj Prebacite tijesto u posudu za miješanje, dodajte jedno jaje, pa ga dobro umiješajte, tako dodajte jaje po jaje, da dobijete sjajnu glatku smjesu koja teško pada s kuhače.Tijesto pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se ohladi. Hladno stavite u vrećicu malim otvorom i na papirom obloženom limu pravite male kuglice sa dosta razmaka jer narastu. Pecite u već zagrijanoj pećnici na 220°c ili na 190°c sa ventilacijom oko 15 min. Ne otvarajte !!!

Ostavite da se ohlade.
Ili u posudu stavite mješavinu za tijesto, dodajte toplu vodu i ulje, te mikserom lagano miješajte. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite miješati dok se tijesto ne počne odvajati od posude. Pustite tijesto da odmori oko 10 min. Ostalo je isto.
Za kremu: Skuhajte puding po uputama. Kada se ohladi umiješajte čvrsto ulupani šlag. Po želji malo vanilije dodajte. Pečenim i ohlađenim uštipcima napravite rupice sa strane, pa ih napunite kremom uz pomoć slastičarske vrećice.
Ganache:
Slatko vrhnje i mlijeko zagrijte do vrenja, pa ugasite vatru i dodajte usitnjenu čokoladu. Ostavite 5 minuta, pa pjenjačom dobro umiješajte dok krema ne postane glatka. Ostavite da se ohladi.
Oko jednog biskvita stavite obruč, pa prelijte s malo čokoladnog ganachea, te po njemu složite kremom napunjene profiterole i sve prelijte ostatkom ganachea. Poklopite drugom korom. Obično ostane malo kreme od profiterola pa ukrasite njome tortu i sa voćem ili mrvicama čokolade i profiterolima po želji. Ostavite na hlađenje najbolje preko noći.

8 comments

Skip to comment form

  1. Princez torta je, kao što je Jozefina napomenula, komplicirana – za napraviti. Pojede se vrlo jednostavno.

  2. Jozefina se zalaže za mladu djevojku da ostane raditi u Brodu. Lijepo od nje, ali najvažnije je radti, ma gdje bilo.

  3. Čestitam na Youtube kanalu. Dobar start!

  4. Juha od varganja je posebna delicija. Nakon kiša trebalo bi ih biti na pijaci. Prosjenjujem da će kilogram bit najmanje 10 eura.

  5. Pohvalno od Jozefine što se zalaže za ostanak mlade dizajnerice u Brodu, nažalost, nije jedina visokoobrazovana mlada osoba koja ne može pronaći posao. Da bi otvorio nešto svoje trebaš imati početni kapital, pitam se kako doći do početnog kapitala, posudbom, dizanjem kredita….?!
    Sve čestitke na otvorenom YouTube kanalu, odličan početak! Juhe od gljiva volim, isprobati ću i ovakav način pripreme.

  6. Neprestajuća kretivnost. Jozefina ima strašnu energiju koja proizlzi iz ljubavi.

  7. E draga Jozefina, naš narod „ne propituje puno“ ni kada ima ni kada nema. Jogurt, mlijeko, ulje, čajevi,.. sve je poskupilo i 50% ali raja šuti i ni glasa ne pušta. O izlasku na ulice što nam djeca nemaju gdje raditi (osim na zamjenama) isto nema ni govora…sve to banda na vlasti zna! Znaju naš mentalni sklop.. znaju da smo kukavice, znaju da mogu pljačkati pa mito i korupcija cvatu…
    Torta je zanimljiva ali sumnjam da ću je praviti…možda za neki veliki i važan rođendan..

  8. Svi vide što se dogđa u Hrvatskoj, svi su svjesni razbojničkog načina iskorištavanja države, pa tako i Jozefina. Ali, što da se radi? Kako skinuti jaram? Očekujem odgovor.

Odgovori