Jozefina Birindžić spravlja za vas: Tortilje s mljevenim mesom i francusko pecivo s makom i grožđicama

Gripa, viroza i ostale nevolje

Ja još čekam snijeg…

Ovaj tjedan je i mene sustigla. Mislim da nije gripa, ali neka žestoka viroza je. Ne želim je nikome. Naravno, i bez nekih bisera sam znala da vitamin C pomaže, kao i češnjak, luk, tekućina i neki lijekovi. Na žalost, a na sreću mojih ukućana, češnjaka sam se tek danas sjetila ipak mislim da se za zdravlje i imuni sustav treba brinuti kad si dobro, a kada virusi napadu, onda to treba pregurati. Svatko na svoj način. Za sve ozbiljnije bolesti su nam liječnici ipak još uvijek na raspolaganju. U to se ne bi miješala.

Neka događanja ovoga tjedna su bila od rubrike :“ Vjerovali ili ne!?“ ( mladunci naših političara i moćnika), do „ Lud, zbunjen, normalan!“ ( jedino ne znam tko je normalan, možda Šprajc koji nas samo na duhovit način podsjeti koliko su banalni propusti koje ova vlada radi i nikome ništa! A ruku na srce, s kime ih promijeniti? Pernarom? Berom? Na koncu jedino je Beljak kao neka faca, ali i on do kad i s kim? Ima njih još koji su ok, međutim to ni blizu nije dovoljno.)
Zbog ovakvih kardinalnih grešaka zbog nemara, a koje koštaju ogromne novce nas sve, promiču nam stvari koje su jako važne. Za nas, obične male građane.
Jedna od njih je prijava svih zgrada za uvođenje dizala. To je projekat Biljane Borzan, koji je gurala i o kojem ponavlja već skoro dvije godine, ali kako dolazi iz opozicije, slabo se za to zna. Nemojte sad uopće gledati što je njena inicijativa, to je nešto dobro za sve. Puno ljudi jedva se penje na drugi, a kamo li na četvrti ili peti kat, a imamo puno zgrada te visine bez dizala. Nije problem napraviti dokumentaciju, za početak treba napraviti prijavu sa iskazivanjem interesa. Rok za to je do 31.01.2019. znači do kraja mjeseca. Zato ovu poveznicu pošaljite ili dajte vašim kućepaziteljima, neka popune, stanari neka se informiraju, a onda ide korak po korak dalje. Vjerujem da može biti puno zainteresiranih.

https://www.hgk.hr/predprijava-za-ugradnju-osobnih-dizala-financiranih-iz-eu-projekta-dostupnost-do-stana?fbclid=IwAR1A5vO1LKdgL_wSvwELMRM_uH7z7aHTKrVBlPRptnhXifSl83w5eCmibgw

Znate ono kad idete u goste i pitate se zašto uvijek svi moraju stanovati na višim katovima?! Iako to nije baš tako, tih par koji stanuju malo „više“, ostaju zapamćeni. Moju prijateljicu mama zeza da je kupila stan na trećem katu da ona što rjeđe kod nje dođe
U ovo bi se trebali uključiti i projektanti, jer tu je i njima prilika za siguran posao. Nacija smo koja stari, tako da je ovo velika stvar za kvalitetu života, ali i cijenu nekretnine čija cijena sa svakim katom naglo pada. Sa liftom imate penthaus na četvrtom ili petom katu, bez njega stan do koga mogu samo maratonci i golubovi.

Kako mi je bilo dosadno i doista jako loše prošli tjedan, dok sam ležala, pokušala sam čitati knjige, nije išlo, teška, hladno po rukama (groznica) i slično, vrlo malo i internet, ali vidjela sam neke komentare od prošle kolumne. Sve su ok, ali me začudilo da se par vas pita za svježe kupine. Pa naravno da im sad nije sezona, ali ne smije nas spriječiti da jedemo i zimi zdravo i ukusno. Ja sam ljetos kupila svježe i zamrznula, za umak su izvrsne. Ima ih za kupiti i smrznutih, možda ponegdje i svježih, iako mislim da su čak bolje ove smrznute, jer tko zna od kud i kad su ove ubrane. Uglavnom, iako nekada piše da koristite svježe, van sezone, uvijek se podrazumijeva ako se može, a recepti vrijede za cijelu godinu. Tako iako „ ljetni“ recept, sada poslije teške hrane za blagdane je trebao biti nešto kao utjeha. Kao, jedemo slatko, a posve je lagano, podsjeća na ljeto. Tad se sjetite kupaćeg, pa je jedna panna cotta dosta

Danas ćemo nešto zimsko, jer da, nisam se udebljala iako puno kuham, ali po malo jedem, uz to me i viroza toliko iscrpilo da vaga pokazuje manje od „normalne“ kilaže ( a ja se ne ubrajam u mršavice, samo sam ok sa nekom cifrom), pa smijem.
Svejedno, dok je kaputa i zimskih jakni, možemo malo i popustiti, zar ne?

Tortilje s mljevenim mesom

Tortilje su poznato meksičko jelo, koje se puni s toliko punjenja, kao što ima na pr. vrsta pizza, sendviča i slično. Najpoznatije su sa mljevenim mesom i grahom i (ili) kukuruzom.

Srednje zahtijevno.

SASTOJCI:

125g kukuruznog brašna

100g brašna

1 jaje
10 g kvasca

2 luka

2 režnja češnjaka

1-2 crvene čili papričice

3 žlice svinjske masti

375g miješanog mljevenog mesa

150 g crvenog graha

200g sjeckane rajčice iz konzerve

sol, bijeli papar

75g crnih maslina

100g ementalera

1/2 bunta mladog luka
po želji:

salata

kukuruz

rajčica

1 žlica ulja

voda

PRIPREMA:

Kukuruzno brašno, brašno i malo soli pomiješati. Kvasac rastopiti u 1 dl mlake vode . Kad naraste pomiješati  sa brašnom i dodati jaje. Umijesiti glatko tijesto, po potrebi dodati malo brašna. Ostaviti na toplo da naraste. Bijeli i crveni luk očistiti, oba nasjeckati. Čili papričicu oprati očistiti od koštica i sitno narezati.
Žlicu masti zagrijati, mljeveno meso i pola čilija izdinstati. Komadiće rajčice, pola izrezanog luka desetak minuta dinstati. Dodati grah, dinstati još 10 min. Sa soli i paprom pikantno začiniti.
Maslinama izvaditi koštice i na šnitice narezati. Sir naribati. Žlicu masti zagrijati, tijesto još jednom premijesiti. Po jednoj kori, trebate tijesta za tanku lepinjicu promjera 20cm, ili kolika vam je tava. Razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini. Peći kao palačinke, sa svake strane peći oko 2 minute. Bez masnoće.
Na svaku koru približno dvije žlice dinstanog mesa, napuniti ostalim sastojcima po volji i posuti sirom. Po želji možete dodati još neki meksički umak, ljuti ili blagi. Recepti će biti na kuharici, na stranici sa umacima.
Naravno možete koristiti i kupovne.

Francusko pecivo s makom i grožđicama

Klasično francusko pecivo je sa šećerom i cimetom. Naravno to se da nadograditi, ovo je samo jedan od primjera. Može se praviti i slano, samo tada zamijesite slano tijesto i punite slanim punjenjem. Uskoro i neki od primjera.

Zahtijevno.

SASTOJCI:

500g brašna

1 kocka germe (40g)

1/4 mlakog mlijeka

20g šećera

malo soli

200g maslaca

1 jaje

200 g šećera

1 žličica cimeta

malo vode

malo ulja

1 žumanjak

100 g mljevenog maka

i (ili) 100 g grožđica po želji natopljenih u vodi ili rumu. Možete mazati i sa orasima i sl. ako ne volite miris cimeta, izbacite ga iz ovih kombinacija.

PRIPREMA:

Prosijte brašno u zdjelu, u sredini napravite rupu i germu izmrvite u komadićima, malo šećera pospite preko germe. Prelijte germu toplim mlijekom i vodom i pustite da se otopi.

Ostale sastojke: sol i jaje rasporedite po rubu brašna. Sve sastojke umijesite iz sredine prema van u glatko tijesto, s nastavkom za tijesto.

Tijesto prekriveno ostavite na toplom dok se volumen ne udvostruči, oko 30-40 minuta. Tijesto još premijesite, razvaljajte na radnoj površini i mažite hladnim margarinom koje režete na tanke listiće pola tijesta, preklopite ga, pa preklopite vanjske strane, lijevu i desnu na srednji dio, da dobijete troslojno dugačko tijesto. Sada preklopite i po dužini i dobit ćete kocku. Ostavite da miruje 15 min, razvaljajte i ponovite postupak preklapanja. Nakon slijedećih 15 min. razvaljajte, premažite s malo vode i pospite šećerom koji ste izmješali sa cimetom. Pospite makom ili grožđicama, možete i pola-pola po širini. Motajte od uže strane u rolu, kao za germitajg, ali samo da je debljine do 5-6 cm. Ako je ( a je ) tijesto veće, motajte i drugi dio isto. Sada režite svako dio na komade oko 4 cm dužine, pa drvenom kuhačom stisnite preko sredine, ako se kuhača lijepi, svaki put je pospite s malo brašna. Stavite na namašten lim ili papir i premažite žumanjkom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°c oko 20-25 min, dok ne porumene. Prijaju  čak i drugi dan.

 

20 comments

Skip to comment form

  1. Tortilje ću kupiti gotove, najmanje 8 komada velikih, a ostalo pripremiti sama. U subotu mljac!

  2. U Hrvatskoh za većinu funkcioniraju liftovi za podrume i podzemlje. Malo je liftova koji nas nose u visine.

  3. Mljeveno meso volim u svim varijantama.

    Kad god se o gripi radi sjetim se krasne Ršumovićeve pjesme:

    Miš je dobio grip
    Pa je seo u džip
    I prevalio put dugačak
    Da ga pregleda doktor Mačak

    Doktor pacijenta štipnu
    Pacijent nešto zucnu
    Doktor mu leđa pipnu
    Zatim ga u čelo kucnu

    SA MOJE TAČKE GLEDIŠTA
    NIJE TI NIŠTA

    To kaza
    Pa ga smaza.

  4. E, ovo me je nasmijalo:

    “Kako mi je bilo dosadno i doista jako loše prošli tjedan, dok sam ležala, pokušala sam čitati knjige, nije išlo, teška, hladno po rukama

  5. Dokazana kulinarska majstorica.

    Možda bi Jozefina mogla, kao kuharska nastavnica, objasniti potanko neke termine, započeti s rječnikom pojmova. Mene osobno zanima što je to germitajg što je to sotiranje povrća itd Bilo bi to zanimljivo

  6. Hrana je super, a da lift treba i za 3.kat, potvrđujem. Jer sa tjednom nabavkom jedva stignem do drugog kata, dalje moram na rate 🙂

    1. Ako nosiš mini-frižider, onda ti lift treba i za prvi kat.

  7. — Tako iako „ ljetni“ recept, sada poslije teške hrane za blagdane je trebao biti nešto kao utjeha. Kao, jedemo slatko, a posve je lagano, podsjeća na ljeto. Tad se sjetite kupaćeg, pa je jedna panna cotta dosta.

    Tako i ja nosim zimske kupaće, od vune, pa me to podsjeti na ljeto kako sam se gol brćkao.

  8. Jozefina, svako dobro vam želim, naročito u vezi zdravlja. Samonam nastvaiti objavljivati recepte. Svaki je jako dobar.

  9. Važno je da si sada bolje i hvala što nas nisi ostavila bez svoje kolumne radi bolesti. U tortilje ja natrpam svega osim mesa a crveni grah doprinosi šarenijem izgledu. Super su i peciva.

  10. političari mi idu na k*ru sa svojim “pametnim” prijedlozima

    “Jedna od njih je prijava svih zgrada za uvođenje dizala. To je projekat Biljane Borzan, koji je gurala i o kojem ponavlja već skoro dvije godine, ali kako dolazi iz opozicije, slabo se za to zna. Nemojte sad uopće gledati što je njena inicijativa, to je nešto dobro za sve. Puno ljudi jedva se penje na drugi, a kamo li na četvrti ili peti kat ….”

    Ti koji se teško penju na četvrti ili peti kat su starci, a hrvatski starci, većina njih ima mirovine između 500 – 2000 kuna, a s tim mirovinama mogu samo biti deložirani u podrum, tj. pod zemlju. Naime, zgrade koje imaju lift plaćaju duplo veće mjesečno “održavanje”, i 300 kuna, za liftove, što je trećina penzije za lopove koji kupe pinku a ne održavaju ništa. Lift moraju održavati, jer da dođe do nečeg, odgovaraju za posljedice, ali lopine ionako uplaćuju s novcima stanara osiguranje od štete, pa svaku štetu naplate od osiguranja, ne održavaju ništa, ni fasade, u ZG recimo fasade zgrada se masovno obnavljaju povlačenjem novaca iz EU fondova za obnovu zgrada i uštedu toplinske energije, ali naše lopine kupe po 200 i više kuna mjesečno i ne uđu u zgradu 25 godina. Znači, uvođenje lifta u zgrade s 4-5 katova povećava harač za “održavanje” za nekih stotonjak i više kuna, što je povećanje blokade i ovrhe i deložacije siromašnih hrvatskih umirovljenika po zgradama i naseljima, ali Biljanu Borzan i ostalu “mudru” esdepeovsku bratiju to ne pati, oni imaju “ideje”, kako povećati postotak kakaa u uvoznim čokoladama i uvesti liftove u zgrade preko kojih će ekipe za “održavanje” izblokirati i deložirati penziće ovrhama za pričuve, i uopće, svi tupavi prijedlizi i projekti nadobudnih esdepeovaca, o gangsterima i hdz razbojnicima ne treba govoriti, ZNA SE!, dakle od sve te političke bagre prijedlozi i projekti završe kao lopovski projekt obveze ugrađivanja razdjelnika na radijatore – pušionom, griješ se manje, plaćaš više! To je sudbina građana pod lopovima i neznalicama.

    1. Previše je tu netočnosti i uopćavanja.
      Postoje upravitelji zgrade, koji osim zahvata koje predloži predstavnik stanara (krov, fasada, stolarija), imaju i stalne zadatke (održavanje dizala, čišćenje stubišta, čišćenje dvorišta od snijega ili lišća, čišćenje podzemnih parkirnih mjesta).
      Iz prikupljene pričuve, plaćaju se i troškovi zajedničke potrošnje el. energije, te sitni popravci (brave, ključevi, stakla na ulazu u zgradu, itd.).
      Sve to za 3 kn/m2 stana.
      Treba dakle izabrati upravitelja, jer nisu svi isti.
      Kod mirovina si također u krivu.
      Mirovinu od 500 kn, nema nitko tko ima stan u zgradama.
      Ako u državi postoji itko s takvom mirovinom, taj nije mogao dobiti stan od firme.

      1. Plaćam mjesečnu pričuvu od 1995. godine, 24 godine, + posebno čistaćicu mjesečno 35 kuna koja dođe čistiti samo kad ide kupiti novac, onda lupa s kantom i partfišem da ju svi čuju, što je iznos od 200 kuna svaki mjesec, za zgradu punu ŽOHARA, onih odvratnih velikih crnih, nakotili su se i izlaze iz svih odvodnih rupa u kuhinji i kupaoni, odvratno, takvo je to održavanje zgrada. Krov zgrade curi kroz cijelu vertikalu do prizemlja, fasada nije obnovljena NIKADA, zgrada propada naočigled, i to propadanje plaćamo 170 kuna mjesečno s penzijama 1500 kuna, što je više od jedne desetine penzije za harač zvan “održavanje” koji održava samo žohare i ekipu. Takvo je to održavanje.

  11. Pa ti nevidljivi ljudi koji kao održavaju zgrade, za lovu koju tuku iz harača koji su nabili ljudima, za tu lovu trebali bi makar jednom mjesečno obilaziti zgrade koje ih plaćaju, popisivati nedostatke i sanirati ih, to bi bio minimum što bi trebali raditi za lovu koju tuku. Znači, izaći na teren koji ih plaća i imati uvid u stanje. Lopoviji ti ne pada na pamet, dići guzicu i otići vidjeti šta ima, oni čuče na žiro računu, tužakaju ljude i dižu si pare, i to je to, to je “održavanje2 zgrada.

    1. A vi tutleki, koji to trpite 24 godine, kao ti, bolje i ne zaslužujete.
      Promijenite upravitelja ili kukajte.
      Tebi je izgleda puno lakše jaukati.

      1. To je treći, lopina do lopine, ne zna se koji je veći. Kužiš? Svako koji dođe kaže da je onaj prijašnji podrpao lovu i da se kreće od početka, s drpanjem, ne s održavanjem. Katasrofa. Strahota. Ljudi su nemoćni pod mafijinim jarmom. Da ga tužiš privatnom tužbom, krećeš u trakavicu plaćanja i povlačenja po sudovima, što si građani s mizernim plaćama i penzijama ne mogu priuštiti, samo mafija ima lovu za odvjetnike i sudove. Uopće, katastrofa od jada pod mafijom. Mafija zna da jadnici s minimalcima i penzijama 1500 kuna nemaju novaca za sudove, i samo ih pljačka. Svaki malii trgovac na tržnici mora izdati račun, i za 5 kuna, ako ga ne izda platitelju, kazne su drakonske. “Svaki račun mora sadržavati; točno vrijeme izdavanja, oznaku operatera odnosno osobe koja izdaje račun na naplatnom uređaju,oznaku načina plaćanja računa, jedinstveni identifikator računa (popularno JIR), te zaštitni kod izdavatelja obveznika fiskalizacije. Obveznik ga je dužan izdati bez obzira na koji način obavlja naplatu. Za neposluh je kazna drakonska; od 10.000 kuna, pa sve do 500.000 kuna, a “junaštva” po pitanju neizdavanja računa mogu biti pogubna za poduzetnika.”

        Ali mafija za održavanje zgrada ne mora izdavati račune na kojima piše šta je ona meni napravola za 170 kuna mjesečno koliko joj plaćam. Kužiš? Hoću da mi mafija izda račun za svaku kunu koju joj platim, ako vrijedi za jadnika na tržnici za čarapice od pet kuna, zašto ne vrijedi za mafiju i njene harače?
        Koji bolesni sustav!

  12. Da za mafiju ne vrijede isti zakoni, poznato je. Obrtnici plaćaju spavače i ništkoristi po obrtničkim komorama i udruženjima oko 100 kuna svaki mjesec, za ništa. Ništa komorska mafija ne čini za obrtnike, osim što kolaborira s vlastima i drži predavanja obrtnicima koje nove daće trebaju plaćati mafiji, i to je jedino čini mafija iz obrtničke komore, i to joj plaćamo, isto BEZ RAČUNA, bravo Dron!

  13. To su sve beskonačne daće, plaćaš mafiji doživotno za ništa, ti umreš, harač i mafija ostaju i dalje, nije kao kod vozaćkog ispita, plaćaš i dobiješ vozačku, i gotovo, kraj plaćanju, mafija je namjestila minu, doživotno plaćanje za ništa, za zemlju ispod zgrade, za održavanje koje ne postoji, za parkiranje na zemlji koja nije mafijina nego zajednička, za ništkoristi trutove koji sjede po komorama i udruženima za 20 000 i više kuna bruto plaće za ništa, jesu li ti trutovi unaprijedili obrtništvo u gradu, je li obrtnicima lakše poslovati zbog tih trutova ili masovno zatvaraju i odlaze iz grada, pa zašto su onda plaćali godinama te trutove svaki mjesec, i to BEZ RAČUNA? Pa mafija je aktivirala građane da cinkaju obrtnike za neizdavanje računa i nagrađivala skupljanje računa, a sama ih ne izdaje za stotine harača koje je propisala građanima, od neodržavanja zgrada do održavanja ništkoristi trutova po kojekakvim komorama i udruženjima kojih ima više u gradu (trutova) nego obrtnika koji ih plaćaju.

  14. Fino bi mi sad leglo jedno slasno francusko pecivo s makom i cvebama i mirišljivi zimski čaj pojačan s rumom, mirisi i topla para i usta puna peciva, a vani mrak i zima … poezija zimske noći …

  15. Bijeli luk i vitamin c….., standardno odlična kolumna 🙂

Odgovori