«

»

lis. 19 2018

Jozefina Birindžić spravlja za vas: Topla salata sa lećom, paprikom i mahunama i kolač s makom, sirom i kruškama

Listopad i hrana

Da, pa iako lišće pada, temperature danju su jako ugodne. Najavljuju nam jesen od ovog vikenda, ali što kažu :“ Nema pogrešnog vremena, samo pogrešna garderoba!“. Ipak, više volimo sunce, ma kakva garderoba trebala.
Ne sjećam se da je prošao tjedan, a da nema neke afere. Jedan T.K. napisa jednostavno: „ I tako, afera s kiretažom zasjenila aferu s elitnom prostitucijom. A prostitucija zasjenila kumove. Kumovi zasjenili borgovce. Borgovci zasjenili….“, čak i između toga je bilo još afera.
Mene je malo i vremenski i osobno okupirala tribina Pozitive koju smo imali na temu bacanja i doniranja hrane. Sada se malo o tome priča, ali mislim da se doista mora povesti opsežna kampanja s nekim kvalitetnim programom. Može se reći da se previše baca, pa i trudi to smanjiti, ali bez većih i organiziranih aktivnosti, nema pomaka. Sablaznila me informacija da se, prvi puta prošle godine, baca više hrane nego ambalaže! Govorimo o svjetskim razmjerima. Mora se spomenuti da je prošla vlada prvi puta napravila zakon i uredbe za doniranje hrane. Ima nekih problema, uglavnom oko hrane iz trgovačkih centara, jer oni sa sniženjima pokušavaju prodati do kraja roka trajanja, a donira se do 8 dana prije isteka roka. Ipak počeli su donirati. PDV se više ne plaća na doniranu hranu pa je to velika prednost. Zdravstvena ispravnost hrane poslije može donijeti neke poteškoće. Međutim, kako su se zapadne zemlje ( naravno) već uvježbale, treba samo prepisati. Na primjer u Belgiji čini mi se, bila je kampanja da je dužnost građana kupiti hranu kada je pred istekom roka i snižena. Jer je ona sigurno još dobra.

Također ima datum trajanja i preporučeno koristiti do. To se odnosi na namirnice poput riže, brašna, šećera, soli i sl. Jer se rok mora staviti, a vizualno se vidi da li je još dobro. Važno je educirati se. Kolegica kaže da su djecu u vrtiću naučili da se sve s tanjura pojede. Pa vade više puta ali da nema bacanja. Onda dođu u školu, a tamo se gađaju hranom. Baca se nemilice, a ništa se ne uči. Bio je prijedlog da se pokuša u JLS uvesti u škole da se dobra hrana od kuće donese, svi znamo da se zna kupiti previše ( Biljana Borzan je navela jednostavan primjer, kada je akcija kupi dva i dobiješ tri,  ti kupiš, a u stvari ne trebaš ni onaj jedan), da djeca u razredima odrede dan kada će nešto donijeti ( mame neće poslati bilo što) i da se među djecom pita znaju li nekoga, pa i svoga, baku ili sl. kome treba pomoć i da se to odnese. Naravno, provjeriti, ali to je taj lanac dobrote, a da se djeca uče činiti dobro. Druga je ideja na određena mjesta ostavi hrana.  (Ne kao predsjednica vrlo nespretno, želeći ukazati na dobro djelo, ostavila kruh na kontejner.) Napraviti blizu neke „vješalice“, gdje će ljudi anonimno, višak svoje hrane lijepo upakirati, čisto i uredno u vrećice i ostaviti, a ne da moraju ljudi kopati po kontejnerima. Ono što sami ne bi pojeli, ne ostavljati.
Čuli smo i o udruzi iz Zagreba, žene su se organizirale, pokupe sve sa tržnice kada prodavači odu, očiste vanjske listove ili sl. i imaju police na koje slože sve što valja. Kažu da bude čudo hrane. To su ljudi već naučili i dođu i posluže se.
U Splitu su se organizirali da se kuha večera za potrebite. Pa jednom mjesečno im kuha uvijek netko drugi, zna za koliko ljudi i tako pomažu zajednici. Kad ne zna država, pomažu ljudi. A za bacanje hrane i doniranje u inozemstvu imaju i trezore hrane ili sl. gdje se preuzima i oni to onda distribuiraju dalje kamo treba. Oni odgovaraju i za ispravnost hrane. Može se i mora se na tome raditi.
Nadam se da sam vam bar malo dala materijala za razmišljanje, možda niste o tome puno ni mislili. Uglavnom, pratite rokove namirnica koje imate, ne kupujte što ne trebate, ne kuhajte koliko ne možete pojesti, naprijed u hladnjaku stavite što je pred kraj roka i ako imate kome dati nešto što vam ne treba, dajte.

Kako nam jesen doista stiže, recepti su novi i aktualni. Iskreno, ne znam koji je bolji, možda ipak kolač jer jako volim mak. Ovaj vikend će biti za odmor, pa odmarajte.

Topla salata sa lećom, paprikom i mahunama

Ovu salatu možete osim s navedenim namirnicama, praviti i s drugim vrstama povrća. Kako ih sezona donosi. Sada mahune možete zamijeniti patlidžanom, a možete dodati i malo prženih gljiva. Samo je onda ne možete podgrijavati.

SASTOJCI:

2 glavice ljubičastog ili običnog crvenog luka

250 g leće ( nisam imala toliko pa sam dodala heljde, odlično!; a možete i zamijeniti svu količinu neki drugi put)

2 žute paprike

2-3 mrkve

1 tikvica

300 g mahuna

50 g bučinih sjemenki

malo ulja

50 ml bučinog ulja

50 g jabučnog ili po želji octa

sol

papar

PRIPREMA:

Kuhajte leću pa procijedite i ohladite. Očistite mahune te kratko prokuhajte, samo al dente, do pola. Ocijedite. Očistite mrkvu i nasijecite na kolutiće. Očistite luk i nasijecite na kriške. Operite tikvicu i nasijecite na kriškice, ili na spiralizator ( kupila sam na popustu, pa ću sad morati malo da ga koristim!). Na malo ulja pržite mrkvu, kada je malo upržena, dodajte luk. Pržite samo da postane staklast, pa dodajte papriku. Dodajte mahune i sve malo posolite. Ugasite vatru. U zdjelu stavite sirove tikvice, povrće, leću, pa začinite sa octom i bučinim uljem. Probajte, pa još začinite po vašem ukusu. Naravno, po potrebi i sol i papar. Servirajte toplu, posutu bučinim sjemenkama.

Kolač s makom, sirom i kruškama

Kruška je jedna od kraljica jeseni, a u ovoj kombinaciji savršena. Za ljubitelje maka, jedna nezaobilazna slastica.

SASTOJCI:

Za prhko tijesto:

200 g brašna

1 jaje

100 g maslaca

na vrh noža praška za pecivo

malo soli

Za masu s makom:

1/8 l vode

100 g šećera

200 g mljevenog maka

50 ml slatkog vrhnja

malo cimeta

2-3 žlice ruma

+400 g krušaka

Za sloj sa sirom:

500 g svježeg sira za kolače

60 g kiselog vrhnja

100 g šećera

60 g slatkog vrhnja

1 vrećica praha pudinga od vanilije

2 jaja, odvojeno bjelanjak i žumanjak

sok od pola limuna

PRIPREMA:

Sve sastojke za prhko tijesto pomiješajte brzo i napravite kuglu. Stavite u hladnjak min 1h.Prokuhajte vodu sa šećerom, da se šećer otopi. Tada dodajte mak i ostale sastojke za punjenje od maka. Kruške operite i ogulite, pa izvadite koštice. Nasijecite na sitne kockice, cca 5 mm. Dodajte u smjesu s makom i promiješajte. Za kremu od sira, pomiješajte sir, vrhnje, kiselo i slatko, šećer, prah pudinga, limunov sok, žumanjke. Bjelanjke umutite u čvrsti šaum s malo soli, pa lagano lopaticom umiješajte u kremu sa sirom. Sad izvadite prhko tijesto. Razvaljajte 2/2 najbolje na papiru za pečenje. Ako se lijepi, pospite brašnom, ili tiskajte prstima. Stavite u kalup fi 26, pa rub podignite prstima koliko ide. Ostatak tijesta dodajte na rub u obliku valjka, koji ćete prstima raširiti i spojiti sa dnom. Uglavnom da obložite kalup skoro do ruba. na tijesto stavite punjenje od maka s kruškama, poravnajte, pa ulijte masu sa sirom. Pecite oko 60 min na 180°c u već zagrijanoj pećnici. Kada je pečeno, pustite da se malo ohladi i skinite rub. Poslije premjestite na tanjur za posluživanje.

 

23 comments

Skip to comment form

  1. Lara

    Sutra imamo ručak- toplu salatu.

  2. du auch

    Žderati nečije ostatke, samo zato što su još uvijek jestivi… ponižavajuće. Ali, trbuh gladnih ne pita.

    1. ford

      Čije ostatke? Tko ždeere ostatke?

      Nisam u tekstu naišao na ostatke.

      1. du auch

        “Napraviti blizu neke „vješalice“, gdje će ljudi anonimno, višak svoje hrane lijepo upakirati, čisto i uredno u vrećice i ostaviti, a ne da moraju ljudi kopati po kontejnerima. Ono što sami ne bi pojeli, ne ostavljati”

        Ford, nije šija nego vrat!

        Za guzicu bolje od kurca!!

        Jao si ga potrebitima!

        1. ford

          Ti si naš čuveni logičar, kurcu sličan.

          Višak nije nužno ostatak. Moraš konačlno početi čitati s razumijevanjem.

          Jozefina nema pojma zašto ljudi kopaju po kontejnerima. Njoj je to “strašno”, kao i mnogim drugima. Njima je sablažnjivo, ali nikada doista nisu stali i popričali s tim čovjekom, uzeli ga za ruku, odveli u pekarui i za 5 kn kupili mu kilu kruha.

          Tvrdim da to sigurno nije zbog gladi.

          Ili netko ima logiku: preponosan sam da mi kupiš hranu, ali me to ne jebe da jedem nečije ostatke iz kontejnera????

          Kakvi licemjeri.

          1. du auch

            Višak nije ostatak, ali je ostatk višak. Piliš piljevinu i jedeš ju kao prilog mojim sočnim odrescima.

            I po čemu se to onda razlikujemo? Pogotovo od komentara blagajenoć

            19.10.2018 u 14:41.

            1. ford

              Po tome što si ti nesuvisal.

  3. Nana

    Prvo da pohvalim Pozitivu i tebe što ste omogućili da nam gospođa B. Borzan stručno objasni koliki je problem vezan za bacanje i doniranje hrane. Zaista je to vrlo slojevima i važna priča o kojoj se ne govori a trebalo bi i to često i glasno. Za zagovaranje ovakve teme bi trebalo apliciratii i povući sredstva iz nekog fonda pa napraviti kampanju kroz koju bi građani saznali kako svi zajedno u suradnji sa proizvođačima i trgovačkim lancima doći do prestanka bacanja hrane i ambalaže a razviti naviku doniranje. Hvala Jozefina, za sve! Za tribinu i za tvoje recepte.

    1. ford

      Ne bacati hranu se mora učiti u kući u krugu obitelji.

      Što se tvrtki tiče, njima odrediti stroge i logične zakone o postupanju s prehrambenim namirnicama.

      1. Zambata

        Bit je u onom “logične zakone”.
        Da se od dobre namjere ne dogodi katastrofa, kao onom pekaru u ZG, kojem je inspekcija zatvorila radnju, jer je “izvan radnog vremena” b e s p l a t n o d i j e l i o sirotinji kruh.
        I još mu zarezali novčanu kaznu.
        Radnju su mu zatvorili, valjda da lakše zaradi za kaznu.
        Taj zakon i ta mjera doneseni su u mandatu zlotvora Linića.

        1. ford

          To je ta naša čuvena socijaldemokracija, koja baštini tekovine i postignuća KPJ/SKJ.

          1. Jagma

            Ustaše će da reše socijalna pitanja. U logorima vlada prvada- svima prema odnosu prema ustašama.

            1. Zambata

              Imaš li nešto u vezi Linićevog zakona, krme tupoglavo?

              1. Jagma

                Pitaj forda, skote!

  4. blagajenoć

    Malo je degutantno kad esdepenjare umjesto borbe za radnička i seljačka prava nude kao rješenje za premošćivanje sve dubljeg jaza među društvenim klasama prebacivanje smeća jednih k drugima i manipuliranje smećem i otpacima. Te babe uopće ne vide problem, da nije stvar u hranjenju sirotinje otpacima bogataša, nego u sili i nepravdi i teroru parazita i kriminalaca. Znači, babe, nemojte skupljati smeće nego dižite revoluciju.

    1. Tunja

      To mi je nalik na onu akciju esdepeovki da se šminkaju kao opice kako bi prkosile, ili tako nješta.

  5. ford

    Kakogod, narod osjeća bliskost s akcijama i riječima esdepea. Stoga i toliki postotak birača.

  6. klopec

    Jozefina je nadarena žena, po sposobnostima i kvalitetama koje ju krase spada u NAJ Brođanke. Samo njezini praktični i savršeni recepti predstavljaju blago, a uz to je i visoko pismena, zanimljino piše, disciplinirana, rafiniranog ukusa, s osjećajem za lijepo, i sama je lijepa, društveno angažirana, organizirana i organiizira akcije za pomoć koliko može, upoznaje nas iz prve ruke sa događajima u gradu i to mi je jako zanimljivo čitati i još guštati prekrasne recepte popraćene slikama, +5 za kolumnu.

  7. ford

    Što se hrane i recepata tiče u brodskim medijima, ona je broj jedan.

  8. Zambata

    Pitao sam tebe, svinjo!

  9. Bivsa

    Citam ovu kolumnu i razmisljam o tome koliko sam fino odgojena. Prvo naucena sam da je hrana nesto s cim se ne igra i sto se ne baca. Zatim uz pomoc kuharica i recepata poput Jozefine naucila sam iskoristiti mnoge namirnice. Uz sve to sam odgajana i odgojena da ako ne mogu pomoci definitivno necu biti ni ona koja odmaze tj.osuduje i ruga se.
    Ovdje danas vidjeh svega. Jozefinu koja kao drustveno angazirana osoba, uz pomoc divne i pozitivne udruge pokusava nasim građanima osvjestiti problem koji je ogroman ma svjetskoj razini i za koji se definitivno nece brzo pronaci rjesenje. I citam jalne, neuke i vrlo zloceste komentare osoba koje pokusavaju svesti to na neke stranacke price. Visak hrane je ogroman problem, edukacija nam je svima potrebna jer ako trenutno bacamo vise hrane nego ambalaze, u vrijeme dok toliko gladnih ljudi ima u svijetu onda smo debelo zakazali. I osobama koje poput gda Borzan i Jozefine koje svoje slobodno vrijeme koriste za ukazivanjr problema i pomoci pri pronalasku rjesenja definitivmo treba dati podrsku.
    Moke dame naklon do poda. Pratim vas rad.

  10. ford

    Ne vidjeh Jozefinu na podjeli SDP-ovih jabuka na placu???

  11. Jeger

    Najveći je problem tupoglavih političara i političarke totalna nesposobnost anticipacije, odnosno predviđanja i predviđanja posljedica, što je stvar čiste logike i inteligencije i onda tupoglavci najednom orkriju toplu vodu, da nam od kada je HDZ preuzeo vlast vođen isključivo osobnim interesom, malverzacijama, provizijama i profitom, EU bez ikakve kontrole prodaje smeće i proizvode iste marke a slabije kvalitete desetljećima. Za to su zadužene i trebale bi reagirati nadležne stručne službe za kontrolu uvoznih proizvoda. A da se hrana baca i ljudi jedu iz smeća, a veliki pravni subjekti za preradu i prodaju i distribuciju hrane nemaju interes donirati hranu jer se donirana hrana apsurdnom i restriktivnom poreznom regulativom tretira kao prodana, pa na nju moraju plaćati sve moguće poreze i prireze, poznato je desetljećima, i onda političarke pametare post festum, umjesti da prejudiciraju problem i uključe čuku prije štete koja će nastati lošim odlukama, zakonima, i regulativom za koju dižu rukice i uvlače se u šupak stranačkim bosovima. Ljudi jedu iz smeća i smeće godinama, a one su šutile, karijerne esdepeovke, kao i ona tupa Opačička, esdepeovka ex ministrica socijalne skrbi koja je zabila kolac ne u vampire i kriminalce, nego u sirotinju, brišući joj i režući socijalna prava.. Za očekivati je da će i ta opajdara nakon odlaska iz SDP-a početi otkrivati toplu vodu i brinuti o onom o čemu nije dok je mogla i trebala.

Odgovori