Jozefina Birindžić spravlja za vas: Shakshuka s paprikom i blitvom i apple pie

Bablje ljeto

Vrijeme zimnice, vrijeme ajvara, vrijeme pripreme za zimu. Iako je vrijeme još skoro pa ljetno, bližimo se jeseni i noći su sve duže. Obično se u ovo vrijeme priprema zimnica. Nekada se spremalo puno, danas više da se može reći da se jede domaće. Moji nisu baš neki ljubitelji kisele zimnice, pa tako mama kiseli još samo kupus, koji je iznimka. Po malo, tj. po nešto vole iz turšije i to je to. Kako malo i marmelade jedu, mogu reći da mi se ne isplati raditi zimnicu. Međutim, svake godine napravim po par teglica neke marmelade, ponekad i još ponešto. Prošle godine je to bio i ajvar.

Ne znam jeste li pročitali na FB jedan status, nekako :“Što je život! Napraviš 30-40 puta ajvar i to je to!“. Zato ja pravim tek svakih par godina, pa sam po tome još mlada!
Činjenica je da se praviti ajvar „ne isplati“, tj. ako se uzme sav posao oko njega, koliko se sati za to mora odvojiti. Financijski, malo je jeftiniji od onog na tržnici, ali ipak ovo je domaći! Domaće je domaće, neprocjenjivo!

http://www.mojgastro.net/recepti/zimnica/97-zimnica/552-ajvarb

Neki dodaju malo octa, neki malo šećera, neki zapeku, neki ne, sve je stvar ukusa i obiteljskih naslijeđa i običaja kao i navika. Vjerujte, svaki je dobar!

Inače ovih dana ima toliko događanja, da ne znam koji je tragikomičniji. Pa ću većinu zaobići.

Ovo s Coronom postaje lagano cirkus u kojemu svi sudjelujemo, a nisu nam točno podijeljene uloge. Sve u svemu izgleda tragikomično. Jasno je da ima istine, a da je većina stvari toliko preuveličana ili umanjena, da je teško odrediti koliko istine ima u bilo kojoj izjavi. Žalosno je što ljudi umiru od karcinoma i drugih bolesti, što su većini smanjene šanse ranog dijagnosticiranja drugih bolesti, ali da nam je zvanično samo problem Corona i maske.

Još nešto mi se učinilo jako tužno. Sve mjere donekle su razumljive, neke više, neke manje, ali da se na partama ne objavi mjesto pokopa, to mi je strašno. Naravno da obitelj je najvažnija, ali mnogi ljudi imaju prijatelje koji bi možda došli na posljednji ispraćaj, poslali cvijeće, svijeće. Stariji nemaju mogućnosti kontaktirati preko mreža sa poznanicima pa saznati informaciju. To im je bila jedina obavijest. Sad to nemaju. Dobar dio njih osjeća potrebu otići i oprostiti se od nekoga na sahrani što i je čin posljednjeg pozdrava. Sprovodi se održavaju vani, ljudi bi išli ipak većinom onima koje su dobro poznavali. Koja je tu razlika od drugih događanja na kojima smije prisustvovati 50 ili 200 osoba?
Čovjek dobije dojam da nas zbilja hoće totalno udaljiti jedne od drugih. Nadam se da im to nećemo dozvoliti.

Ostale tragikomedije poput Nobelove nagrade Trampu, neću ni komentirati. Ali ako se pitaju neki koji se ponose serijski proizvedenom kemijskom, činjenica osobno primljenom od njega, onda smo nagulili.
Nadam se da ima i neki kandidat koji to doista i zaslužuje.
Kad se sjetim starijih ljudi u Japanu poslije nuklearne nesreće, koji su išli sanirati i spriječiti eventualne daljnje zračenje, znajući da će umrijeti i ne baš lakom smrću, to su za mene mirotvorci i heroji. Ima još takvih primjera, pa čak možda i kod nekih političara ( ne naših), ali koji nisu nikome zanimljivi. Očito.

Mi ćemo svoj mir steći i zadržati u svom malom mikro kozmosu, sa najmilijima i kuhajući zdravu hranu!

Danas opet nešto što je sezonsko.

Shakshuka s paprikom i blitvom

Ovo je izraelsko tradicionalno jelo koje prave za doručak, ali je dovoljno bogato i sadržajno i za bilo koji obrok.

SASTOJCI:

1 glavica luka

1 režanj češnjaka

pola chili papričice

3 veće paprike, može u bojama , a najbolje su svježe pa kakve nađete

300 g blitve

400 g rajčica

3 žlice maslinovog ulja

4 jaja

šaku sjeckanog lista peršina

sol, papar, začin po želji ( za juhe ili istočnjačku kuhinju)

PRIPREMA:

Luk i češnjak očistite i nasjeckajte na kockice, tj. češnjak sitno. Chili također operite i sitno nasijecite. Blitvu isperite pa stabljike odsijecite i nasjeckajte na pola cm širine, a posebno grubo nasijecite list. Rajčice zasijecite s vrha nožićem ( samo koru) pa u posudi prelijte ključalom vodom. Ostavite 5 min i ključalu zamijenite hladnom vodom. Sada lako ogulite rajčicu. Možete ju stisnuti prstima da iscure sjemenke s viškom tekućine. Nasjeckajte rajčicu na kockice. Na ulju pržite luk, kada malo porumeni dodajte na šire trake, do 2 cm, rezanu papriku. Par minuta pržite zajedno i miješajte. Dodajte češnjak, chili i stabljike blitve. Miješajte i pržite 3 minute. Sada dodajte rajčicu, začin i po potrebi malo vode, ali ne puno, do 1 dl. Kuhajte oko 10 min na laganoj vatri. Ubacite listove blitve i promiješajte. Neka uvenu, cca 5 min. Začinite još solju i paprom po potrebi. Stavite u vatrostalnu zdjelu i napravite 4 udubljenja za jaja. Jaja stavite po jedno u svako udubljenje pa zapecite u pećnici na 180°c oko 10 min. Žumanjak se e bi trebao ispeći. Možete to i na tavi na vatri, samo vam treba dobar poklopac i morate paziti da ne zagori na dnu. Pospite listom peršina pa uživajte u zdravom obroku. Naravno, za one koji ne mogu bez mesa, svako meso , a posebno riba, mogu se jesti uz shakshuku.

Apple pie (američka pita od jabuka, jedna od verzija)

U sezoni jabuka, u jesen i zimu, ideje nam baš i ne dolaze, a jabuke su tako “svestrano” voće. Probajte i ovaj jednostavni recept. Grožđice možete i izostaviti ako ih ne volite.

Srednje zahtjevno.

SASTOJCI:

Za prhko tijesto:

300 g brašna

100 g šećera

150 g maslaca

malo praška za pecivo

1 jaje

Za nadjev:

2 paketića praška za puding od vanilije

100 g šećera

3/4 l mlijeka

750 g jabuka

2-3 žlice limunovog soka

1 vanilin šećer

250 g nemasnog svježeg sira

2 žlice grožđica

4 žlice marmelade od marelice

posuti sjeckanim bademima ili šećerom u prahu, po želji

PRIPREMA:

Od sastojaka za prhko tijesto zamijesite glatko tijesto i umotajte u foliju. Stavite na hladno min. 30 min.

Prašak za puding, šećer i 1 dl mlijeka pomiješati. Ostatak mlijeka zakuhati, u ključalo uliti puding i kratko prokuhati. Jabuke očistite, ogulite, izvadite sredinu i narežite na deblje kriške. Odmah pospite limunovim sokom da ne potamne.

Tijesto razvaljajte na radnoj površini, s njim obložite kalup fi 30 cm, koji ste namazali i pobrašnili. Izbockajte vilicom i pecite u zagrijanoj pećnici, na donjoj pregradi 10 min na 200°c.

U puding dodajte sir i vanil šećer i izmiješajte. Dodajte grožđice. Na polu-pečeno tijesto dodajte kremu, gusto složite jabuke i na istoj temperaturi pecite još 35 min. Marmeladu dobro izmiješajte ( ako je gusta dodajte žlicu vruće vode ) i premažite pečeni kolač. Pospite šećerom ili bademima.

8 comments

Skip to comment form

    • Lara on 11.09.2020 at 07:07

    Shakshuku bi se moglo uvesti kao dio enija za obiteljske ručkove. Povrće je zako, a jaja dajukalorije.

  1. Američka pita je vrhunac američkog slatkog kulinarstva, ali su od nje napravili kulturnu legendu,

  2. Ovo je dobro: “Mi ćemo svoj mir steći i zadržati u svom malom mikro kozmosu, sa najmilijima i kuhajući zdravu hranu!”

  3. Tko o čemu Jozefina o Koroni. Je li svesna da su njeni recepti i vakcina i lijek protiv te opake bolesti?

  4. Žderalačko iskustvo mi govori da je šakšuka božanstveno jelo. Može se pridodati neki šnicel na naglo?

  5. Ne može Obama biti bolji od Trumpa. Obama dobio Nobelovu nagradu, treba i Trump. Svijet je nakaradan.

    • Nana on 12.09.2020 at 11:22

    Autorica je svojim tekstovima uvijek aktualna i sa jasno izraženim stavom, zato ju redovito pratim. Recepti su baš po mome ukusu, odlični!

  6. Ne primjetih blitvu danas na tržnici.

Odgovori