«

»

sij. 18 2019

Jozefina Birindžić spravlja za vas: Pužići s kiselim kupusom i cassata siciliana

Što nas veže, a što razdvaja

Zanimljivo je kako nas s drugim ljudima vežu neke nevidljive niti. Pa tako s nekima njegujete prijateljstvo cijeli život iako vas je baš taj život razdvajao, opet su tu te neke poveznice koje ni daljina ne može uništiti. Neke druge ljude upoznate u zrelijim godinama i „kliknete“ na prvu. Jedva čekate da se opet družite. Neke treće poznajete dugo, družite se povremeno, ali nema interesa ni želje za dubljim povezivanjem ili čestim druženjem. Neke upoznate i brzo zaboravite da ste ih uopće upoznali. Naravno, ne pišem ovdje o ljubavi i ljubavnim odnosima, jer to je slično, ali puno kompleksnije.
Povezanost ljudi je normalna, neki od nas su društveniji, neki malo manje, ali svi smo društvena bića, tako da nam je u stvari u genima potreba za drugima. Za druge ljude nas vežu emocije, prijateljstvo, zabava, poslovni odnosi, potrebe. S nekima baš volimo otići na kavu, s drugima putovati, trećima plesati, s nekima ljetovati….  A obično sve to volimo s onima koji su nam najbolji prijatelji. Oni su oaza i sigurna luka, netko tko vas zna u dušu, s kim možete sve podijeliti, pa nekada i oštro raspravljati, a opet se razumijeti i voljeti. Teško da nas nešto može razdvojiti, jer kilometri se tu ne ubrajaju.
Ipak, kilometri mogu biti nešto što razdvaja, jer ako je na dugi period, ostanu neke veze i kontakt, ali kako život „melje“, tako ona: „Daleko od očiju,….“, postane skoro pa točna. Ponovni susreti su topli i tope vrijeme koje je proteklo, ali ipak je i neki kontinuitet održavanja prijateljstva i druženje ono što povezuje najviše. Ono kad ne morate nešto ni izgovoriti na glas, a već znate da vas prijatelj/ica razumije. Neprocjenjivo.

Kada gledam naša zbivanja u zemlji, čini mi se da neki ljudi nemaju baš nikoga. Kao Pale sam na svijetu. Jer da imaju, ne bi pričali nebuloze, ne bi bili toliko samodopadni i samodostatni. Nitko to nije. Cirkus, a ne Sabor neki dan je pokazatelj toga. Ljudi nedorasli poslovima koje obavljaju grčevito se drže za svoje pozicije i ne priznaju pogreške. Ne želim komentirati događaje, Šprajc to odradi najbolje, ali da je jedino preostalo da se smijemo, je. Očito nas ništa ne može natjerati na ulice, ni jedna afera, a bilo ih je bezbroj.
Mislim da ljudi koji imaju prijatelje, koji održavaju i njeguju odnose s drugim ljudima bez ikakve materijalne koristi osim koristi koja je uzajamna, zdrava i za dušu, ne mogu biti ni ovakvi na funkcijama kada ih dobiju. Možda griješim, ali tko voli ljude, druženje i uzajamno poštivanje, teško se može ponašati i prema ostalim ljudima tako oholo i s visine. Ne mogu i ne moraju nam se svi sviđati, ali biti svjesni svojih dometa i grešaka bi trebali biti. Ja volim svoje prijatelje, imam ih dosta, jako, jako dobrih, nekih doista dobrih, i nekih dobrih, ma i boljih, samo vremena je malo! Ljude koje ne znam, ne smatram ništa lošijim od sebe ili svojih prijatelja, čak i one s kojima se ne družim, ne želim ili nemam vremena, ne smatram manje vrijednim, dapače, ali ne može se sa svima družiti. Možemo se samo poštivati. Ne bi ni bilo dobro da smo svi isti, jer različitosti su te koje nas obogaćuju i uz pomoć kojih gradimo sebe kroz prihvaćanje drugačijeg, toleranciju, nova znanja.

Njegujte prijateljstva i bit ćete sretni ljudi!
„Nitko nije otok“

Danas nešto lijepo i zimsko. Kalorije ne brojimo, važno je ne dobiti virozu ili se od nje što prije oporaviti.

Pužići s kiselim kupusom

Pravila sam sa dizanim tijestom, ove na slici. Recept za dizana tijesta imate u Tijestima ili potražite u tražilici pod Osnovno dizano tijesto. Samo sam podlila s 0,5 dl vode, sve ostalo je isto. Odlično zimsko jelo, u drugim godišnjim dobima zamijenite kupus po želji, dinstanim crvenim lukom, sirom ili dr. povrćem. Šampinjoni na pr.

Srednje zahtijevno.

SASTOJCI:

375 g brašna

2 jaja

malo soli

2 žlice omekšalog maslaca

3-4 žlice hladne vode

Za nadjev:

300 g suhe šarene slanine

2 crvena luka

500 g kiselog kupusa

1 lovorov list

sol, papar, malo šećera

po želji 1 klinčić

125 ml juhe ili pola kocke i toliko vode

Maslac za premazivanje

PRIPREMA:

Od navednih sastojaka za tijesto zamijesite prhko tijesto i ostavite u foliji 30 min na hladno. Za to vrijeme očistite luk , nasjeckajte na kockice i slaninu na trakice. Zajedno propržite, samo ostavite 50-tak g slanine sa strane za kasnije, na malo ulja i dodajte kiseli kupus i začine. Podlijte juhom i kuhajte 20-tak min., tekućina bi trebala ispariti. Ohladite i izvadite lovor i klinčić. Razvaljajte tijesto na malo brašna cca 35 x 45 cm i rasporedite ravnomijerno nadjev. Zarolajte sa duže strane i oštrim nožem režite svakih 5 cm, jedan kom. Stavljajte u namazani dublji lim sa punjenjem na gore, malo razmaknute. Podlijte s 1 dl vode poklopite, ako nemate poklopac, a folijom dobro pokrijte i pecite u već zagrijanoj pećnici na 200°c oko 20 min, izvadite, premažite otopljenim maslacem i pospite ostatkom slanine. Pecite dok ne porumene i voda ispari. Možete još koji puta premazati maslacem. Služite tople.

Cassata siciliana

SASTOJCI:

300 g šećera

750 g ricotta sira

60 ml likera od naranče

150+150 g miješanog kandiranog voća ( ananas, marakuja, trešnje, korica naranče, grožđice)

100 g sjeckane čokolade za kuhanje

50 g pistacija

malo listića badema

3 obične žute biskvit kore ( pogledajte u tortama, Grozd torta, samo povećajte mjeru za 50% )a ljeti možete i kupovne iako to nije to

400 ml vrhnja za šlag

ako koristite pravi nezaslađeni, trebate i 1 paketić učvrščivača za šlag

PRIPREMA:

Kuhajte šećer s 125 ml vode u gusti sirup. Ohladite. 150 g kandiranog voća sitno nasjeckajte s 25 g pistacija. Listiće badema pržite da malo porumene. Ricotta sir umutite, 2-3 žlice likera i sirup dodajte i mutite dok se ne sjedini. 150 sitno sjeckanog kandiranog voća, sjeckanu čokoladu isto dodajte i umutite lopaticom.. Oko jednog lista biskvita stavite prsten. Pošpricajte s 2 žlice likera pa ulijte pola smjese. Ponovite. Gore stavite treću koru, pošpricajte likerom i ostavite u hladnjak min. 4 h. Umutite vrhnje za šlag s učvrščivačem, i po želji malo likera. Skinite prsten s torte i premažite ju šlagom. Pržene listiće badema pospite oko torte a gore bogato ukrasite kandiranim voćem.

Napomena: Kod nas ni ricotta nije svuda ista. Ako mislite da je krema rijetka, dodajte 3 istopljena listića želatine. Prema uputi je pripremite i dodajte u kremu.

 

 

12 comments

Skip to comment form

  1. Lara

    Jozefina idealizira prijateljstvo- iz iskustva. Nije dovoljno na miru s prijateljicama piti navu i misliti kako su divne i krasne. na muci se poznaju junaci. U bolesti, besposlici, u progonu političkih zvijeri.

    1. Sonja

      Sastanu se babe i tračaju; sastanu se frajeri i piju pivo i lupetaju o rukometu. To je prijateljstvo?

  2. sex pistol

    – Ne želim komentirati događaje, Šprajc to odradi najbolje,

    Ne gledam Šprajca, dakle…

  3. peka

    Pužići su prava zimska hrana. Jaka i ukusna.

  4. dika

    Torta je primaljiva. Lako provjerimo slana jela jesu li dobra, praveći ih ali ovakve torte- teško. To mora netko drugi, neka majstorica.

  5. Detroit

    U vezi prvog pasusa.

    Mnogi su se nakon 1991. godine razdvojili i otišli u druge države voljom nacionalističkih nemani. Tokom mnogih godina čeznuli su jedni za drugima. Kada su se vidjeli, već ludi od razdvojenosti, poneki su zastupali politiku svojih domaćih fašista koji su i doveli do razdvajanja. Bio je to strašan test za prijateljstva. nasreću, takvih je malo, ali i ona su posljedica pritiska kolektiva na duše ubijenih ljudi.

  6. Slavonac

    Malo se teže usredotočiti na recepte kada im prethode “velike misli”. To je i paradoks. Naime, teže se razmišlja, nkon što se napuni želudac.

  7. Nana

    Kada govorimo o drugima – cijelo vrijeme u stvari pričamo o sebi. Iz naših riječi o drugima se može pročitati kakva smo osoba, … jesmo li nepovjerljivi, zlobni, ljubomorni, malodušni, uplašeni, susretljivi, empatični, hrabri…Komentatori govore da iz inih razloga nisu imali lijepa životna iskustva što se tiče prijateljstva – za razliku od Jozefine koja svoja prijateljstva njeguje i poklanja prijateljicama svoje dragocjeno vrijeme. Ovaj specijalitet sa kiselim kupusom će već sutra biti na mom stolu. Odličan recept.

    1. Ivan Marić

      Što je ovo? Žensko češkanje jajnika? Ne radi se o lijepim i ružnim iskustvima kad je u pitanju prijateljstvo, radi se o tome da ništa nije vječno i da ništa na svijetu nije čisto.

  8. yo-yo

    Kod nas je prijateljstvo poput kiselog kupusa. Treba ga dobro isprati i ocijediti da bi bilo ukusno 😉 Što nema veze s pužićima, mljac!

  9. blagajenoć

    Sva znanstvena istraživanja pokazuju da su visoko inteligentni ljudi manje ovisni o druženjima i interakcijama s drugim ljudima, da uživaju u samoći, da im banalni razgovoti i tračevi drugih ljudi o drugim ljudima ne čine ugodu kao podkapacitiranim primitivusima, tračam, dakle jesam, i uopće, umreživanje u zajednicu zbog uklapanja i bivanja dijelom stada im je strano. Visoko inteligentni ljudi sposobniji su samostalno rješavati probleme, i imaju širu i dublju percepciju stvari. A prijateljstvo? Prijateljstva su rijeke ponornice, što bi rekao Potok42 https://blog.dnevnik.hr/potok42/2011/06/1629290506/prijateljstva-su-rijeke-ponornice.html

    Kako je lako separirati ljude, Žozefina. Ovi koji se druže i valjaju, i ovi koji se ne druže i sumnjivi su. Pa najlakše je družiti se s ljudima i stvarati prijateljstva, napečeš mesine i kolača i zoveš ljude i svi će rado doći na “druženje”. Ali istina je da postoje ljudi s kojima je krasno biti, koji obogaćuju i s kojima je lijepo stvarati uspomene koje traju cijeli život, i u koje je razočarenje tim veće što se više uz njih vežemo, kada povrijede i pokažu da im je vlastiti interes na prvom mjestu, kao za vrijeme rata, kada su mnoga prijateljstva pucala zbog nacionalnih razlika pod pritiskom vladajućih nacionalističkih politika, pa čak i brakovi i obitelji, bla, bla. Druženje i prijateljevanje, izvor problema i frustracija ako tražimo više od površne ugode i površne razmjene, recimo lovu. Lovu ne tražim, niti bih je dao. Stop. Točka. Tu je granica mog prijateljstva. Kapiši, Žozefina? Idealno prijateljstvo zapravo ne postoji, prijateljstvo završava gdje počinje vlastita koža.

  10. idemija

    Ne mogu vjerovati koje gluposti ljudi pišu. Koja nadri psihologija. Kod političara me najmanje zanimaju njihova prijateljstva i kumstva, to nas je i upropastilo i odvelo u ponore korupcije i nepotizma, jer su pozapošljavali i zbrinuli svoje nekompetentne prijatelje i kumove, na tuđ račun i iz tuđeg džepa. Ta prijateljstva političara mi se čak gade, kad se pozivaju na njih kao na vrlinu. Prijateljstva i ljubavi su za romane, za političko blato u kojem se gušimo su deplasirana priča. Gdje je tu MORAL, ETIKA, EMPATIJA, borba protiv korupcije, lopova, klasnih nepravdi i svega zla što su prouzričili političari sa svojim osibnim prijateljima, ortacima i kumovima? I sad tumačiti političare po njihovim prijateljevanjima? Koji nonsens.

Odgovori