Jozefina Birindžić spravlja za vas: Poriluk iz pećnice, kolačići sa zelenim matcha čajem, pistacijama i brusnicama i tart od limuna s ružmarinom

Zima, zima, e pa šta je…

Hoće li biti ovako?

Najavljuju nam pravi ugođaj zime, već od danas, a izgleda da će se i zadržati neko vrijeme. Ne zna se još hoće li biti do Božića. Nadam se. Znam da mnogi ne vole zimu i hladnoću, ja volim. Više volim ljeto, naravno, ali nemam ništa protiv lijepe, prave zime. Snijeg, hladnoća i „zubato“ sunce su mi puno draži od one mrljave zime kada pada rosulja, sivog i oblačnog vremena, a opet je hladno. Nije baš previše, ali od vlage i tog sivila ne djeluje toplije.

Prošli tjedan je opet bio pun nekih događanja, ne želim više ni komentirati, jer očito je da su se neke grupacije toliko umrežile, da bez nekih kompletnih i sveobuhvatnih promjena nema napretka. Kako nam se bliže blagdani, samo ćemo o tome, jer neki jedva čekaju da se odmore, neki da se naspavaju, neki poklone, neki bogatu trpezu. Neki sve to zajedno.

Prije par dana me status jedne dobre poznanice ražalostio. Radi u jednom centru sa prehrambenim namirnicama, naravno, na Badnjak radi i trebala je raditi do zatvaranja. Negdje do 16.30h. Neki će možda raditi i duže, ali to doista ne bi trebali. Ja sam u stvari pobornik toga da trgovine rade, nedjeljom, pa čak i na Badnjak možda, ali negdje do 12h i to je to. Jer i ti ljudi isto slave Božić, isto trebaju sve pripremiti. Naravno, puno se pripremi ranije, ali neke stvari jednostavno ne možete. Ribu za Badnju večer, salate, završiti tortu ili mekše kolače, završno očistiti poslije svega toga, a neki još i kite jelku ( oh, kad se samo sjetim). Pa tko još planira na polnoćku ili ima goste…. To je jako puno posla. Zašto bi to trebalo biti za sve a ne i za djelatnike trgovačkih centara? Kada bi bili dostojno plaćeni za rad nedjeljom i blagdanom ( do podne možda), neki bi i željeli raditi i lakše bi se dogovorili. Ovako, kada to i ne osjete, to je muka. Zato ću se ja doista potruditi da na Badnjak ne moram u dućan, eventualno poraniti po ribu i kruh i to je to. Može se vjerujte. Pokušajte i vi. Možda će netko reći da i druge djelatnosti rade isto za blagdane, da to je istina. Ali to su najčešće pozivi, gdje je točno uređeno i nema greške kada se rade smjene i blagdani. Tako je i plaćeno. Uz slobodne dane. Trgovina je ostala još jedna od rijetkih gdje se tek po malo uvodi neka pravednija raspodjela rada i plaćanja, jer polako shvaćaju da stara mantra: „ Ako ti nećeš ima ih koliko hoćeš na birou!“, više ne vrijedi. ( Neka korist od iseljavanja.) A ti ljudi se doista narade, jer još ih nigdje nema dovoljno, pa zato čekamo i ne nalazimo pomoć kad nam treba.

Zato pokušajte biti strpljivi, pogledajte i pozdravite te vrijedne ljude, imajte obzira jer ih je svuda malo, a za blagdane su kupuje puno i previše. Ako možete, sve što možete, kupite sada, prije, priredite spisak i nabavite sve što može stajati. Napravite spisak i za zadnje dane, točno kako ćete što praviti i što vam baš treba svježe, pa pokušajte kupiti sve na jednom mjestu. Onda nećete morati pet puta stajati u redu. Za zadnji dan pokušajte uopće ne ići u dućan. To će vam biti pravi užitak! Može zatrebati neka sitnica, pa kad već rade, ode se po to, ali ne ostavljajte velike kupovine?
Rekla sam susjedima da kod mene dođu posuditi ako im nešto nedostaje, a znam da mogu i kod njih doći i neće me odbiti. Jesmo li se otuđili toliko da je lakše sjesti u auto i otići po jedno jaje nego pozvoniti kod susjeda? Žalosno.
A to bi trebala biti poruka ovih, kao i drugih blagdana. Pomoći, družiti se, suosjećati, voljeti i biti. Biti netko koga vole, koga cijene, s kojim ste na čisto, tko ne laže, na koga se možete osloniti, tko će vam reći istinu, tko će pomoći, tko će slušati, tko vidi i čuje i kad ne gleda i kad ne sluša.

Danas ćemo nešto prikladno za ove predblagdanske dane. Novi recepti, a puno recepata za blagdane možete naći na kuharici www.mojgastro.net

Poriluk iz pećnice

Probajte, meni se svidjelo, a mojim dečkima baš i ne. Malo vuče na toplu salatu, savršeno kao predjelo za Badnjak kao i za sve petke ako tada jedete ribu, a ne znate što bi napravili. Naravno, ako konzumirate jaja. Ali, i u sve druge dane možete napraviti za zdrav obrok.

SASTOJCI:

3 jaja

6 komada poriluka, tanjeg i sa više bijelog dijela

2 žlice krupne morske soli, a može i druge

150 g juhe ili povrtnog temeljca

3 žlice bijelog vinskog octa, po želji i drugi

1 žličica šećera

8 žlica maslinovog ulja

4 srdele iz ulja

šaka sjeckanog lista peršina

2 žlice kapara

sol, papar

PRIPREMA:

Jaja kuhajte u ljusci, tvrdo kuhana, 7-10 minuta. Očistite poriluk, ali samo ga malo zarežite, da se ne raspadne. U veliki lonac stavite vodu i krupnu sol, pa u ključaloj kuhajte poriluk 5 min. Odmah prebacite u hladnu i ostavite da se ohladi. Izvadite na ubruse da ih posušite, pa presijecite po dužini i stavite u vatrostalnu zdjelu tako da je nutarnji dio, presjek, prema gore. Prelijte sa 3-4 žlice maslinovog ulja. Za preljev poslije pečenja, ocijedite ribu od viška ulja i usitnite. Juhu reducirajte na pola, pa začinite solju, paprom, šećerom, octom, ostatkom maslinovog ulja i dodajte sjeckani list peršina. Na kraju dodajte srdele i kapare. Poriluk pecite na opciji grill, ako imate. To je visoka temperatura da rade svi grijači. Pecite 7 minuta, da malo po rubovima dobije boje. Izvadite iz pećnice. Za to vrijeme pečenja, odvojite žumanjke iz bjelanjaka, pa odvojeno nasjeckajte i jedno i drugo. Pečene poriluke izvadite na pladanj za serviranje, pospite smjesom sa srdelama i kaparama, i dodajte jaja, kao na slici ili po želji. Uz neki dobar puno zrnati kruh, odličan obrok.

Kolačići sa zelenim matcha čajem, pistacijama i brusnicama


Kod nas je Matcha čaj jako skup, skup je i drugdje, ali treba doista malo, pa ako uspijete nabaciti, obavezno probajte. Možete napraviti i bez njega, boja će izostati, ali  jednostavni su za napraviti da ih toplo preporučujem.

SASTOJCI:

za 12 kom:

50 g maslaca

30 g oguljenih pistacija

25 g šećera u prahu

25 g brašna

2 bjelanjka

2 g ili na vrh noža matcha čaja ( prah)

35 g šećera

šaka sušenih brusnica

malo šećera u prahu za posipanje

PRIPREMA:

Istopite maslac. Pistacije isjeckajte na sitne komadiće. U zdjelu stavite šećer u prahu, pa dodajte ostale suhe sastojke. Na kraju dodajte istopljeni i mlaki maslac i viljuškom lagano lupani bjelanjak. Sve lopaticom umiješajte u glatko tijesto. Namažite dna kalupa za muffine, mini pizze ili kao ja, okrenite naopako košarice za pitice, pa te silikonske ne morate ni mazati. U svaku stavite po žlicu smjese i poravnajte. bude ih oko 12 kom doista. Na svaki stavite po par brusnica. Pecite u već zagrijanoj pećnici oko 10-12 min na 175°c, dok rub ne počne mijenjati boju u zlatno smećkastu. Izvadite iz pećnice pa nakon par minuta izvadite na rešetku da se ohlade. Po želji pospite šećerom u prahu i poslužite. Možete ih držati par dana u dobro zatvorenoj kutiji, metalnoj ili plastičnoj.

Tart od limuna s ružmarinom

Nekako me limun više veže za zimsko razdoblje, mada osvježava i bilo bi logično da ga konzumiramo i ljeti. Međutim, što zbog obilja sezonskog voća, što zbog stečenih navika, osim u limunadama i kao sporednu namirnicu koristimo ljeti, a zimi zbog obilja vitamina C više jedemo agrume, koji su i dostupniji i povoljniji zimi. Ipak je nama sezona za sve agrume zima.

SASTOJCI:

150 g maslaca

240 g brašna

150 g šećera

malo soli

1 veliko ili dva mala žumanjka

250 ml šlaga

500 g sira za kolače

2 jaja

25 g griza

2 bio limuna

20 ml ruma

2 žlice iglica svježeg ružmarina

PRIPREMA:

Brašno, 40 g šećera, sol, maslac, i žumanjak umijesite brzo u prhko tijesto. 2/3 tijesta razvaljajte na brašnu, pa stavite na dno kalupa za tart. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°c. Pecite da porumeni, oko 15 min. Izvadite i ohladite minimalno 20 min na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme ostatak tijesta stavite u hladnjak. Kada je prošlo vrijeme hlađenja, ostatak tijesta razvaljajte u trake pa stavite na rub kalupa. Za kremu šlag umutite u čvrsti šlag, pa stavite sa strane. Sir, ostatak šećera, arome, jaja i griz stavite u jednu zdjelu. Limun operite i posušite. Naribajte koricu jednog, tanko, samo žuti dio i iscijedite sok. Dodajte siru. Sada sve to dobro izmiješajte. Dodajte 1 žlicu sitno isjeckanog ružmarina, i lagano lopaticom umiješajte šlag. Izlijte na tijesto i poravnajte. Pecite na 180°c oko 40 min. Kada se ispeče ostavite oko 30 min u kalupu pa pažljivo izvadite na pladanj za serviranje. Limun koji vam je ostao, možete narezati na šnite i poslagati, a ja sam kuhala oko 3 min u vodi sa dosta šećera, pa izvadila na mrežicu da se ohladi. Poslije uvaljala u šećer, pa je dobio zimski štih. Pospite još ostatkom ružmarina i servirajte sam ili sa tučenim vrhnjem.

 

 

9 comments

Skip to comment form

  1. Poriluk ću uvrstiti u obiteljski jelovnik.

  2. “Prije par dana me status jedne dobre poznanice ražalostio. Radi u jednom centru sa prehrambenim namirnicama, naravno, na Badnjak radi i trebala je raditi do zatvaranja. Negdje do 16.30h. Neki će možda raditi i duže, ali to doista ne bi trebali.”

    Baš me zanima kako ovo čitaju žene koje neće rditi… zato što nemaju zaposlenje?

  3. Da li je istina da su najbolji “kolači” oni s orsima i pogačice s čvarcima? Pogačice koštaju kao da je zlatna prašina u njima.

  4. “Rekla sam susjedima da kod mene dođu posuditi ako im nešto nedostaje, a znam da mogu i kod njih doći i neće me odbiti. Jesmo li se otuđili toliko da je lakše sjesti u auto i otići po jedno jaje nego pozvoniti kod susjeda?”

    Jesmo, otuđili smo se. lakše mi je otići u supermarket i susjeda zamoliti jedno jaje. I manje košta.

    1. Pa nismo u 1965-j godine da hitno trebam haje ili šećera, a trgovine ne rade ili su kilometrima daleko. Drugo je posuditi neki alat.

  5. Uz poriluk predlažem i pileća krilca na žaru.

  6. Keksi su seksi, ako se dodaju orasi.

  7. Jozefina fotkom najavila zimu? Može li najaviti ljubav među narodima? Među svojim partijskim drugovima?

  8. Jozefina je jedna od ponajboljih hrvatskih web kuharica. I ovaj put je to dokazala. A njen politički angažman je također solidan, ali ubuduće bi trebala malo više zapapriti svoje komentare.

Odgovori