Jozefina Birindžić spravlja za vas: Pizza bolonjez i brkovi

I tako ostajemo u kući

Očekivani porast pozitivnih nakon Kolone sjećanja i unutarstranačkih izbora u HDZ-u nikoga nije iznenadio. Pooštrene mjere također. Malo me iznenadilo to da su ipak zatvorili neke djelatnosti, jer to znači da će im isplaćivati neku naknadu dok ne rade. To je fer. Mene je najviše pogodilo što više ne mogu na treninge, koje ću online naravno opet raditi, ali to nije isto. Drago mi je da su oni na neki način osigurani i da mogu preživjeti ovaj period dok ne rade. I ugostiteljima je ovako bolje. Ono povećanje kvadrata po osobi i sl. njima je značilo samo ‘sporu smrt’. Teško je samoinicijativno zatvoriti, a raditi znači čisti gubitak. Tako da im je ovo bar neka mogućnost preživljavanja. Sad je do nas svih da se malo pobrinemo da taj broj počne opadati pa da imamo koliko-toliko normalan Božić i taj veseli dio godine. Trebamo zdravi dočekati Novu godinu i ispratiti ovu čudnu. Zdravi u nadi da će iduća donijeti bolje dane.

Ovaj vikend počinje Advent, a ove godine ćemo se samo podsjećati onih lijepih kada smo hodali po Božićnim sajmovima. Nema veze. Na Brodskom Korzu sam vidjela da će možda nešto malo ipak biti, pretpostavljam da je tako u većini gradova, pa ćemo se ponekad otići malo smrznuti, popiti vani kuhano vino i vratiti kući. Ta druženja vani s malo odstojanja, ako treba i sa maskama, će nas veseliti. Lampice i veseli šareni detalji u kući također. Već sam počela postavljati ponešto, čisto da malo unesemo atmosfere i veselja. Sitne kolačiće također planiram uskoro pomalo početi peći, pa će kuća stalno mirisati na tople začine i kolačiće.

Kad smo kod toga, naravno da nas često to malo po malo dovede u situaciju da pretjeramo i onda je problem s kilažom. Koja ne pomaže, dapače, odmaže kod Corone. Možete si pomoći kao što sam i sama učinila, instaliranjem aplikacije MyFitnessPal, u kojoj upisujete u Diary sve što jedete. Prije vas pita za visinu, težinu i željenu kilažu i onda vam kaže koliko kalorija trebate unositi da bi to postigli u nekom roku. Unošenje obroka imate na hrvatskom u vidu obroka ili namirnica, a porcije upišete količinu ili smanjite ili povećate njihov već upisani broj. Uglavnom, djeluje, barem kod mene. Jedem sve, malo pazim na količine, ali nekad kad je nešto što stvarno volim baš se najedem, a onda neka jadna večera ili skoro ništa. Uglavnom djeluje na to da počnete paziti. Ili ćete odustati, ali nije loše vidjeti koliko i čega jedemo i koliko nam u stvari treba. Jer kalorije su brojevi i to je to. Do nas je što ćemo sve iskombinirati unutar svog broja. Voće, povrće i sl. naravno imaju najmanje kalorija i još su zdravi. Nemojte varati, varate sebe. Kad upišem kavu i vidim da ima 140 kalorija ( s mlijekom bez šećera) muka mi dođe! Sve se piše!

Uz to i potrošnja je važna. Da, u upitniku i taj podatak upišete, u vidu odabira kategorije u koju spadate po potrošnji kalorija. Ima i unos kretanja i vježbanja, ali to mi se nije dalo upisivati, previše mi je to vremena za takve detalje. Bolje upišem da manje trošim, pa je dodatno plus meni kad to sve ide prije no što su oni izračunali 😊
Toliko o tome, utušila sam one koje to ne zanima.

Naravno, mogu pisati o događanjima, ali o tome svi već toliko pišu, da ne znam ima li netko da nešto nije čuo. Možda dobru vijest koju direktno osjetimo mi ‘ mali ljudi’, koju je Biljana Borzan uspjela ‘progurati’ u EU parlamentu sa samo dva glasa više. Znači ide zabrana ugrađivanja kvarova u uređaje. Znate ono kad kupite ne baš jeftini uređaj koji se pokvari čim mu istekne garancija? E to je to. Nije li to dobra vijest?
Jedna lijepa vijest je i da je divna djevojka svoju robu koju više ne nosi spakirala i poslala u dom za nezbrinutu djecu mladim djevojkama. U svaki odjevni predmet je stavila ceduljicu s motivirajućom porukom , toplom, prijateljskom.  Prvo su znali samo sa se zove Mirna, onda su tražili tko je. Ispostavilo se da je kći od Massima. Svaka čast roditeljima, svaka čast Mirni. A Massima ću nastaviti slušati. Od uvijek mi je bio vrh, sad vidim da doista je. Znam , reći ćete i mama, pa da, mama je odabrala i njega 😉.

Tužna vijest je da je umro Mustafa Nadarević. Jedna od tužnijih vijesti ove godine. Maradona također neki dan, ali on je živio jako neurednim životom, pa možda ne čudi toliko iako znam da je to za ljubitelje nogometa žalosna vijest. Mustafa je bio naš, bio je Izet, tu je meni dokazao koliko je glumac, tu sam ga zavoljela. Da je posebna klasa znali smo od Leona, od Duje, od brojnih mračnih likova koje je glumio da nisam voljela gledati film ili seriju kad vidim da on glumi, jer sam znala ima neku negativnu ulogu koja ostavi utisak toliko jak da da zamrziš ili se bojiš svih koji su sličnog miljea, zanimanja, zvanja. Onda dođe Bosanac, onaj pravi, duhoviti zaj..t, koji maestralno glumi da glumi sve što treba, samo da bi bilo po njegovom. Iako se umjetnici bune što ga mnogi vežu uz tu ulogu, nije to loše, ali sigurno nije jedino što ljudi pamte. Kad vidimo još po sjećanjima kolega kolika je ljudina bio i uzor mnogima, veliki čovjek nas je napustio, ali ostat će nam još dugo prisutan u svojim ulogama. Počivaj u miru ljudino!

I još :“Na srcu mi leži jedna teška rana…“. Naša Brođanka. Ne znam da li da se radujem što je napokon kupljena ili da krenemo kolektivno žaliti?! Kao optimista nadam se da će je urediti i održavati, ali… Što je najžalosnije vidjela sam taj natječaj i nedostajala su mi je samo ta cca dva milijuna za kupiti i onda još koji za urediti. Žalosno. Nekako je život kratak da to skupimo. Nekima od nas. Iako ja znam kako bi to izgledalo da je moje, nije i nadam se od srca da neće nastaviti propadati. Kako god bude. Ne trebam im ni sreću poželjeti, ne trebaju je, kupe što trebaju. Želim sreću nama da to bude objekt koji radi. Ništa više.

Ali, idemo mi kuhati, vrijeme je. Znam da sam pričala o zdravom životu, ali nekada se mora pojesti i nešto što se voli. Pa za vikend se smije malo ‘zgriješiti’. Pizza je baš to.

Pizza bolonjez

Dugo sam odugovlačila da napravim ovu pizzu a sada znam da sam pogriješila, jer je fantastična!

Jednostavno.

SASTOJCI:

tijesto za pizzu kupite ili:

500g brašna

1 kocka germe (40g)

4 dl mlake vode

20g šećera

1jušna žlica soli

50 ml maslinovog ulja

za bolonjez:

500 g mljevenog mesa

1 velika glavica crvenog luka

1 česno češnjaka

3 dl sjeckane rajčice u umaku

malo ulja

1 žličica crvene mljevene paprike

sol

papar

origano,bosiljak ili mažuran

malo vode

200 g mozzarelle

parmezan po želji

PRIPREMA:

Prosijati brašno u zdjelu i posoliti, u sredini napraviti rupu i ubaciti germu u komadićima , malo šećera posuti preko germe. Preliti germu toplom vodom i pustiti da se otopi. Sve sastojke, s nastavkom za tijesto, iz sredine prema van u glatko tijesto umijesiti.

Tijesto prekriveno ostaviti na toplom dok se volumen ne udvostruči, oko 30-40 minuta.

Očistite luk,izrežite na sitno, pa pržite na ulju. Očistite i protisnite češnjak na već rumen crveni luk, kratko promiješajte pa dodajte meso. Pržite ga miješajući dok ne dobije tamnu boju i svo se ne raspe. Dodajte začine, rajčicu i malo vode, pa pirjajte na laganoj vatri,da se arome prožmu. Oko 20 minuta. Ohladite umak. Mozzarellu narežite na šnite. Tijesto razvaljajte i stavite na lim premazan maslacem. Stavite umak do rubova i poredajte šnitice mozzarelle. Pecite u već zagrijanoj pećnici na donjoj rešetki oko 8-10 minuta da se tijesto ispeče i mozzarella istopi. Po želji pospite parmezanom i ukrasite listićima bosiljka.

Brkovi

Poznati “suhi” kolač, nije kompliciran za pravljenje a izdašan je. Ja sam ga malo promijenila, nije mi odgovarao recept koji sam imala u knjizi, pucalo je tijesto, nije se dao rezati i sl. Ako volite ovaj kolač, probajte ga napraviti i ovako.


Jednostavno.

SASTOJCI:

za prhko tijesto

450 g brašna

250 g maslaca

2 žumanjka

1 jaje

1 prašak za pecivo

3 žlice šećera

za premaz:

tamnija marmelada, od kupina ili sl.

za punjenje

oko 100 g mljevenih oraha

1 žličica kakaoa

2 bjelanjka

100 g oraha ( dio sjeckanih )

100 g šećera

Posip: šećer u prahu

PRIPREMA:

Od sastojaka za prhko tijesto, zamijesite ga i ostavite na hladno 30 min. Kada se ohladi, podijelite na tri dijela, razvaljajte na malo brašna širine oko 15 cm, dužine koja bude, tj. vašega lima. Tanko ga premažite marmeladom, bolje je da je rijetka, ako nije, zagrijte je i dodajte malo vode. Morate je ohladiti prije mazanja. Pospite orasima pomiješanim s kakaom i zarolajte po dužini s obje strane prema sredini. U sredini treba ostati malo mjesta, pola cm. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°c do pola, na izgled je pečena, ali još jako svijetla. U međuvremenu napravite šaum od bjelanjaka koje mutite prvo s malo soli, pa kad je snijeg čvrst, dodajte po malo šećera i mutite dok se šećer ne istopi i smjesa postane glatka i sjajna. Umiješajte orahe. Stavite u vrćicu za duboko, napravite otvor oko 1 cm pa, na do pola pečen kolač, kroz sredinu tiskajte šaum ravno i ravnomjerno. Pecite kolač do kraja, da porumeni. Ohladite i pospite šećerom u prahu.

10 comments

Skip to comment form

  1. Ovo je pizza za mene. Ona garantira da ću se najesti. Može li se nešto slično naručiti u pizzerijama?

  2. Tko je kupio Brođanku? Prodana je, ako sam dobro shvatio. Definitivno najbolja pozicija za relaksaciju.

  3. Jozefina je neuništiva. Petak je dan kad ona dijeli najbolje od sebe. Gastronom s tečejem o politici i politički aktivista s diplomom kulinara.

  4. Da, petak bez Jozefine i nije petak. Njezini stavovi i razmišljanja su vrlo bliski mojima pa ju redovito čitam a ovaj kolač nisam do sada pravila… Bit će red opasati kecelju.

  5. Bilo bi dobro da Jozefina prokomentira nečisti zrak u Brodu i opću pasivnost oko toga. Izuzetak je Tot-Đerđ iekipa. Ima li smisla aktivizam kad se prvi čovjek grada ne angažira dovoljno?

  6. Autorica nsevjesno, čini mi se, ističe koliko znače pozitvini primjeri poznatih osoba, ali i to da su poneki postali dio naših obitelji.

  7. Svaka cast Jozefini na receptima, ali i njenoj kolegici Biljani. Ovaj zakon donesen u EU parlamentu je jako bitan. Zalosno je samo da je i on jedva prosao

  8. Majko moja, koji divan miš maš. Od tuge za teretanom do tuge za Izetom. Bojala se Leonea. Pa mi smo svi Leone, gubimo razum u kalnoj glembajevštini čije je bogatstvo i uspon započeto pljačkom zlatara. Divna Krležina drama i najbolja Mustafina uloga. “Prvi je Glembay stekao svoje bogatstvo tako što je opljačkao kranjskog zlatara dok je nosio zlato u varaždinsku crkvu. Zlatara je ubio, a od plijena stekao veliki imutak koji ga je uzdigao na društvenoj ljestvici. Od tada nad Glembajevima vidi prokletstvo zbog kojeg su svi Glembajevi bolesni, nestabilni, skloni kriminalu i prevari, a ne ustručavaju se ni ubojstva.” – koji genije Krleža, anticipirao je HDZ.

    Što se tiče teretana i programa za brojanje kalorija, podsjetilo me to na priču o Amerikankama i Francuskinjama, prve se ubijaju po teretanama, džogiraju, broje kalorije, vječito su na dijeti i “zdravom” režimu, mrzovoljne doživotne paćenice opsjednute mladošću, dok druge piju i puše i neograničeno uživaju u pijetlu u crnom vinu, guščjoj pašteti i crème caramelu, a mršave su, šarmantne, privlačne i neodoljive i u cvijetu starosti 😀

    Stay negative! 😀

    • Goli on 28.11.2020 at 08:14

    Jozefina, očekujem barem jednom mjesečno neki recept za dijabetičare.

  9. Za koga bi najviše voljeli kuhati Jozefina? Tako pitanja postavlja vaša kolegica Dajana Mikloš mladim dizajnericama i krojačicama.

Odgovori