«

»

stu. 21 2014

Jozefina Birindžić spravlja za vas: Katarina torta

Sretan imendan svim

Katama, Kajama, Katicama, Katarinama, Kaćama i svim ostalim koje imaju ime koje je izvedenica nekoga od ovih.
Htjela sam prvo staviti sliku Katharine Hepburn, Kate Middleton, pa Katarine Velike, a onda sam odlučila da imamo i mi naših Katarina i Kata, pa zato naše gore list!
Malo “guglajući” nisam ih našla baš puno, ne onih koje su jako poznate, ali jedna je nezaobilazna!
Grofica Ana Katarina Zrinska, rođ. Frankapan (Bosiljevo, oko 1625. – Graz, 16. studenog 1673.), hrvatska književnica, velikašica iz obitelji Zrinski. Bila je poznata kao mecena i kao prva žena u banskoj Hrvatskoj koja se bavila ne samo prevođenjem, nego je i sama pisala književne tekstove.
A da bi nam one svečano proslavile svoj dan, toplo preporučujem Katarina tortu, ukusnu i svečanu!
U obimnim pripremama za Katarinski sajam, moje vrijeme za tipkanje kolumne je svedeno na minutice, ali se nadam da ću idući tjedan, puna utisaka imati o čemu pisati! Ako još niste posjetili sajam, obavezno to učinite, a o utiscima ćemo kasnije! Katama ugodan vikend i sve najbolje za imendan još jednom.

Katarina torta

Stara klasična torta za koju se uvijek traži recept. Jednostavna je za spravljanje, a kako je kompaktna, može se ukrašavati i sa ticino masom ili marcipan masom. Naravno, možete je ukrasiti i klasično, sa kremom. Ovdje ću napisati i kako je ja pravim, jer dodam dio druge kreme, po receptu mi je preslatka i manje je ima količinski.

Katarina torta

Srednje zahtijevno.

 

SASTOJCI:
I tijesto:
8 žumanjaka
7 žlica oraha
7 žlica šećera
7 žlica brašna
1 prašak za pecivo
snijeg od 8 bjelanjaka
II tijesto:
5 bjelanjaka
100 g sjeckanih oraha
50 g grožđica odležalih u rumu ( pola rum, pola voda, oko 1 dl zajedno )
4 žlice ulja
150 g šećera
4 žlice brašna
1 prašak za pecivo
Krema:
5 žumanjaka
200 g šećera
sok jedne naranče
250 g maslaca
Ja dodam tzv. papicu od:
0,5 l mlijeka
5 žlica brašna
2 žlice šećera
150 g maslaca
1 vanil šećer

 

PRIPREMA:
Umutite žumanjke sa šećerom u gustu bijelu masu. Dodajte naizmjenično orahe pomiješane s brašnom i praškom za pecivo i čvrsto ulupan snijeg od bjelanjaka. Miješajte lagano sa žicom za snijeg. Ulijte u namazani kalup fi 26 i pecite u zagrijanoj pećnici oko 20 min na 180°c. Za drugi biskvit bjelanjke umutite u čvrsti snijeg sa par zrna soli, lagano dodajte šećer i mutite u čvrsti šaum. Lagano ulijevajte ulje, pa metlicom umiješajte brašno pomiješano sa orasima i praškom za pecivo. Ne zaboravite dodati i grožđice. Pecite u kalupu poput prvoga, oko 15 min na istoj temperaturi, probajte čačkalicom da li je pečeno ( ako se ništa ne lijepi, pečeno je ).
Za kremu, mutite žumanjke sa šećerom, pa kuhajte na pari, ili u mikrovalnoj, po želji, da se zgusne. Za papicu, kuhajte 4 dl mlijeka a sa strane pomiješajte brašno i šećer pa ulijte 1 dl hladnoga mlijeka, dobro promiješajte da nema grudvica. Kuhajte kao puding, u ključalom mlijeku, oko 2 min, stalno miješajući. U vruće dodajte vanil šećer i ostavite da se ohladi. Pokušala sam sve trikove protiv stvaranja kožice ( mokra krpa, folija, posuti šećerom, vanilijom, i sl) i pale, ali se ipak stvori tanki tvrđi sloj. Ja ostavim da se ohladi i kožicu skinem žlicom.
Ohladite kreme. Umutite maslac ( pisala sam odvojeno, ako želite znati originalni recept i moj dodatak ),pa lagano dodajte po malo prve kreme, stalno miješajući, pa po malo druge kreme, jednu žlicu, dvije-tri, pa ostatak. Izjednačite i mažite kore. Prvi biskvit vodoravno presjecite, jedan namažite, pa stavite u sredinu onaj se grožđicama, namažite i preostali gore. Namažite tortu okolo i ukrasite po želji. Ako volite, možete napraviti glazuru od čokolade, napraviti mramorni uzorak, glazuru i sve što volite.

 

4 comments

Skip to comment form

  1. Siga

    Savršeno.

    Također čestitke Katarinama, uz stihove iz jedne davno upamćene dječje pjesmice:

    Bila jednom jedna Kata
    Lijepa kao sa plakata
    Imala je oči plave
    Plave kao morska plavet
    Nosila ih posred glave
    Tako da ti stane pamet…

  2. Ovo je nekada bila moja omiljena torta (dok sam to smio konzumirati). Doduše, ne volim ovakve ukrase odozgor od “jestive” farbe. Još kad vidim neke boje, automatski me odbijaju od jela.

    1. Maki

      Skineš farbu vilicom i žnjopaš ono glavno.

  3. trol

    Vaši su recepti i uvodi krasni. Jedina kolumna na koju ja nemam negativne komentare. Volio bih probati Vašu kuhinju. 😀

Odgovori