Jozefina Birindžić spravlja za vas: Cipal na komoraču, lungić u hrskavoj kori sa zapečenim cijelim krumpirima i čokoladna torta sa šljivama

Tjedan do Božića

Zanimljivo, idući tjedan ću vam baš na Božić čestitati Božić, čini mi se prvi puta. Kakva god bila, leti i ova 2020. godina. Sjećate li se kako smo je jedva čekali, govorili da će sigurno biti super, pa tako lijep broj, lude dvadesete… Kako ono kažu :“ Blaženo neznanje!“. Baš i je. Jer se uvijek nadamo boljem, kao i sada za iduću godinu.

Znamo da neće biti snježni Božić; bit će u manjem krugu najbliže obitelji. Nekima čak ni to. Neki nisu vidjeli djecu pola godine, neki godinu dana. Teško je to, teže od svega drugog. Mi imamo sreću, očekujemo da nam kćerka danas krene kući. Samo ako test bude negativan, naravno. Pa danas držimo palčeve. Jedva čekam jer se nismo vidjele od ljetos.

Ali o godini ćemo idući tjedan, danas ćemo o Božiću, pripremama i brigama. U ovim vremenima svatko od nas Božićne blagdane vidi drugačije i svatko ima svoje prioritete. Srećom da smo svi različiti ( ma koliko kod nas bilo popularno, jednoumlje, uniformiranost, mentalitet stada), pa volimo različite stvari. Naravno, uvijek je obitelj na prvom mjestu, ali nekima su prijatelji obitelj, nekima susjedi, nekima osoba u krevetu do nje. Jer nisu svi za ove blagdane kod kuće ni s najmilijima. Neki su u bolnici, neki u domovima, neki na radnim mjestima daleko, neki bez obitelji … Svi vole taj dan biti s nekom dragom osobom. Neki će biti u živo, neki na sreću preko mreža. Pa će se barem tako malo vidjeti i družiti. Vjerovali ili ne i tako se u dobrom društvu može popiti kava i provesti kvalitetno vrijeme. Svatko će sebi napraviti ugođaj i provesti vrijeme prema trenutnim mogućnostima. Mi ćemo također provesti u krugu obitelji, a druge dane se vidjeti s nekim prijateljima s kojima smo i tako u kontaktu. Da, imamo mali krug prijatelja koji redovno viđamo, obično u razmaku po nekoliko dana, ako se što desi da svi imamo vremena od reagirati. Također, to su ljudi kao obitelj, za koje znamo da se paze i da također ne šire taj krug posjeta. Osim onoga što na poslu mora biti, većinom nemamo puno ‘rizičnih’ kontakata. Za razliku od prošlih godina, neće biti velikih fešti za imendane i ona čisto blagdanska druženja. Bit će to tihi kraj godine ali ćemo je uredno ispratiti.

Ne znam jeste li vidjeli kako se netko originalno našalio na FB neke stranice Ravna zemlja, pa im promijenio ime u okrugla i izazvao salve smijeha i super gegova. Na pitanje nekog člana da li neko zna kako izaći iz grupe, originalni odgovor je glasio :“Dođeš do ruba!“ Znači vrh.
Također ima raznih fora na teorije zavjere kao i na cijepljenje kao takvo. Da zdravstveni radnici to ne žele, to mi je doista malo čudno. Iako nisam posve sigurna ni u te ankete. Baš neki dan rekoh kako je sreća što nije bilo medija i mreža kad je otkriven penicilin ili neke vakcine i kad se nije znalo isti dan da je netko umro od posljedica iste. Vjerujte, to se sigurno događalo. Danas, znamo kako je netko u engleskom selu dobio alergiju na cjepivo nakon dva sata od primanja iste. Pa jel’ to normalno?!

Naravno da će netko od reagirati negativno na cjepivo, to je kod svega tako, pa i kod svih lijekova. Znate li da samo 10% ljudi čita uputstvo koje je priloženo uz lijekove? Oni vjerujem spadaju u onu grupu koja vjeruje u cijepljenje. Ja sam jedna od njih, pa se valjda zato čudim ovome svemu. Uz svaki lijek piše koliko je mogućih nuspojava, i to na 100 ljudi, pa na 1000, pa tako dalje. Kad to pročitate, najbolje ne uzimat lijek, pomislili bi, ali ipak uzmete i ozdravite. Neke nuspojave ni ne primijetite ili odmahnete rukom kao normalno. Svima koji ne žele da se cijepe, preporučujem da pročitaju nuspojave anti bebi pilula, pa razmisle i odu na vazektomiju. Najmanje nuspojava, eventualno, trudnoća 😉 A možda se ne bi trebali ni razmnožavati. Tko zna.

Tako je isto bilo i kada je nekome pala na um ‘genijalna’ ideja da roditelji trebaju odlučivati što će djeca učiti! Mislim stvarno genijalci. Naravno neki roditelji su zdušno branili tu ideju jer oni naravno najbolje znaju što njihova djeca trebaju učiti. Htjeli bi samo petice i da im nije teško. Da nije tužno bilo bi smiješno. Kao što reče jedna pametna djevojka u svojoj kolumni, vjerojatno bi onda pričali u stilu: „ Koliko godina ste tada imaLA, Zašto niste došLA na vrijeme“ i sl. Jer što će djeci gramatika. A tek matematika! Ma, curice nek’ uče kuhati, a dečki nešto popravljati i dosta im je. Tako i za cjepiva isto. Gospođa iz trećeg sela iza Grgurevića ( karikiram) zna sigurno bolje od doktora, zar ne?!

Razumijem da se može desiti da cjepiva u prvoj seriji imaju nešto više nuspojava, ali to je donekle i razumljivo. Međutim ako je to daleko manje od onog broja koji obolijeva, a cijepe se te rizične skupine, opet je to prihvatljivije. Nisam čula da je netko umro, a to se pokušava spriječiti. Čemu onda frka? One zavjere da će nas netko pratiti Bill Gates, hahahaa. Mislim, pa dovoljno je da pričate o nečemu i onda vam to iskače na mobitelu. Točno znaju što i kada radimo. Ako nekoga to zanima, sazna u minuti. Ako nas se budu htjeli riješiti, bit će to malo jači virus, a ‘men’ se čini da’ je cilj samo povećati zaradu farmacije u kojoj on i još neki imaju velike udjele. Imala bi ih i ja, ali nemam čime kupiti dionice. Naravno, osobno ne bih voljela zarađivati baš na takvoj muci naroda, ali svi znamo da već decenijama nema boljeg biznisa od farmacije. Tako da sve ove priče mi se čine neosnovane.

Ako vas nisam utješila, nisam vas nadam se ni nasekirala. I da, ja ću se vakcinirati čim dođem na red. Jer kad čujem kroz koje muke prolaze ‘lagani slučaji’ ove viroze, nema problema, daj cjepivo😊

A za prijedlog nešto malo svečanije, da se možete polako doista pripremiti za Božić.

https://mojgastro.net/recepti/bozicni-i-sitni-kolaci/742-cantuccini

https://mojgastro.net/recepti/bozicni-i-sitni-kolaci/576-karamel-cookies

https://mojgastro.net/recepti/bozicni-i-sitni-kolaci/422-truffel

https://mojgastro.net/recepti/bozicni-i-sitni-kolaci/396-marcipan-orasi

Cipal na komoraču s narančom

Za one koji vole probati nešto drugačije. Odlična kombinacija ribe i slatko-aromatičnog komorača. Brzo ( oko pola sata ) za pripremu.

Ako ne filetirate ribu, jednostavno.

SASTOJCI:

600 g komorača

600 g filea cipala

1 nešpricana naranča

1 žlica maslaca

2 žlica marmelade od naranče

2 žlice maslinovog ulja

sol, papar, začini

bobice nara ili dr. sitne crvene bobice za posuti po jelu

riža

PRIPREMA:

Ribu očistite, operite i filetirajte, a možete naravno kupiti filetirenu ribu, ali nisam sigurna da ćete naći filetiranog cipala. Posušite file pospite sa malo mješavine crvene paprike, vegete, češnjaka u granulama ( ili protisnite 2 režnja kroz presu, pa ribu malo natrljajte sokom češnjaka ), papra, ružmarina. Sve promiješajte, pospite filee i smotajte tako da je koža izvana. Pričvrstite čačkalicom  i ostavite ih, dok ne priredite povrće. Komorač operite i posušite, zeleni dio odrežite i sačuvajte. Izrežite ga na tanke šnite. Naranču ogulite dijelom tanko da napravite tanke trakice, a tada odstranite svu koru i bijelu opnu nožem, da dođete do mesa naranče. Sad nožem izvadite meso naranče iz svake opne, sok sačuvajte u zdjelici sa narančom. Zagrijte maslac i komorač dinstajte oko 3 min. dodajte marmeladu i naranču sa sokom. Posolite i popaprite i dinstajte miješajući još 3 min. Ugrijte ulje i pecite ribu po 3-4 min sa svake strane, kad je pečena, koža se ne lijepi. Po želji skuhajte rižu i servirajte kao prilog. Na tanjuru složite komorač, ribi odstranite čačkalice i stavite na povrće pa ukrasite zelenim dijelovima komorača, koricom naranče i bobicama nara. Poslužite odmah.

Lungić u hrskavoj kori sa zapečenim cijelim krumpirima


Srednje zahtijevno

SASTOJCI:

za  4 osobe:

3 lungića

100 g grubo sjeckanih lješnjaka

100 g sitnih zobenih pahuljica

2 žlice začina sa paprikom ili paprom, ja sam koristila za steak sa zelenim paprom

po potrebi soli

1 bjelanjak

4-8 krumpira

200 g tvrdog sira

200 g slanine

50 g sirnog namaza

1 žlica ljutenice ili ljute paprike

sol i papar po želji i potrebi

ulje

PRIPREMA:

Krumpire operite pa tanko zasijecite skoro do kraja, ali da se ne rastave listovi. Između svakog lista naizmjenično stavite sir, slaninu i namaz. Po želji još posolite, ali imajte na umu da sve što stavljate je slano. Stavite na malo nauljen lim i pecite na 200°c oko 40-50 min. Lungiće pržite sa svih strana. Bjelanjak umutite, premažite lungić i uvaljajte u smjesu lješnjaka, začina i zobenih pahuljica. Stavite na dublji lim u koji ste istresli masnoću od pečenja. Ja sam kombinirala dva lima koja mi stanu zajedno u pećnicu. Pa sam lungić dodala dok su se krumpiri još pekli. Ako ne volite da ostane roza, lungić, a trebao bi, pecite oko 30 min. Za roza je dosta oko 20 min. Ovisi koliko ste pekli na tavi, a trebalo je samo zatvoriti pore izvana i malo dobiti karameliziranu boju. Možete oštrim i tankim nožićem zabosti u meso nakon 20 min, pa ćete vidjeti koliko je pečeno. Ako ide crveno, još treba, roza do posve svijetla tekućina, to je roskasto meso. Ako ide malo posve prozirne tekućine, to je pečeno. Nemojte prepeći, šteta je tako lijepoga mesa.

Čokoladna torta sa šljivama

Prekrasna čokoladna torta.

SASTOJCI:

Za biskvit:

80g šećera

2 jajeta

50g brašna

prstohvat soli

Za kremu:

2dcl vode

100g šećera

8 crvenih očišćenih svježih ili smrznutih šljiva

3 bjelanjka

180g čokolade

30g maslaca

2.5dcl šlaga

Za glazuru:

70g čokolade

10g maslaca

Za ukras sušeni agrumi, šišarka od badema, grančice bora, nar, bijela čokolada, šećer u prahu i sl. Poigrajte se.

PRIPREMA:

Za biskvit izmiksati šećer sa žumanjcima dok ne pobijeli. Od 2 bjelanjka istući snijeg s malo soli, dodati žumanjcima i zatim dodati brašno.
Uliti u kalup (18cm) i peći 20-25 minuta na 180°C. Ohlađeni biskvit popoloviti vodoravno.
Za kremu kuhati vodu sa šećerom i narezanim šljivama, kuhati 3 minute. Ocijediti, oguliti šljive i sačuvati sirup.
Istucite bjelanjke s malo soli i u tankom mlazu dodajte sirup, miješati još 5 minuta. Ostavite beze da se ohladi.
Čokoladu istopiti s maslacem. Umiješati ju u beze, izraditi šlag i umiješati također. U prstenu mazati biskvit kremom i hladiti 4 sata.
Gore premažite glazurom od otopljene čokolade i maslaca, ili ganache od 200 g čokolade otopljene u 200 ml slatkog vrhnja, ohladite u hladnjaku pa istucite mikserom. Mažite i ukrasite kao na slici. Po želji možete i na drugi način ukrasiti.

11 comments

Skip to comment form

    • Lara on 18.12.2020 at 07:43

    Ja ću ovu tortu napraviti, ali bez šljiva.

  1. Uživao sam u čitanju Jozefininin komentara današnjice. Ima dušu naša kulinarka.

  2. Lungić i slične kategorije su dobra najava za božićne mesne orgije.

  3. S obzirom da je Grbin rasturio brodski i županijski SDP, otpilio Valentu i Opačkovicu, mogla bi se Jozefina vratiti među esdepenjare.

  4. Sve žene treba cijepiti! I prije nego stignu na red!

  5. Blok B, Grbin je rasturio Dusparine podrepaše,

    • Hugo on 18.12.2020 at 17:45

    Baš lijepo i razumno sve rečeno. Ne mogu a da se ne sjetim Božića u Jugi, kakvi su bili, vani snijeg, u kući sve miriši po kolačima, u kutu sobe sjaji se i miriši okićen borić, iz škole donosim u školskoj torbi časopis Radost, vadim ga i listam očaran zimske bajke, tekstiće i pjesmice za djecu, a vani snježi. To su bili Božići, i onda vesela i bučna Nova, i opet raskošna klopa i zajednički novogodišnji TV program svih studija, fenomenalan, od osam do jutra, smijeh i šala i još par dana se pričalo poslije Nove o programu. Bilo je bezbrižno i veselo, radnička obitelj nije brinula hoće li ostati bez posla i kruha i hoće li ju mafija izbaciti na snijeg kao danas. A što se tiče cijepljenja, ljudi su imali povjerenja u zdravstveni sustav, poštivao se pacijent, dijete i čovjek su bili u prvom planu zdravstva a ne lova kao danas, cijepili smo se protiv zaraznih bolesti jer smo vjerovali doktorima i nitko se nije igrao sa životima svojim i svoje djece i pravio se pametniji od struke kao danas, a s pravom se danas ljudi bune jer je mafija zagadila svojim utjecajem sve pore društva, pa i Hipokratovu zakletvu.

    • trol on 19.12.2020 at 01:13

    gdje ti zivis, blago tebi

    • peka on 19.12.2020 at 07:54

    @trol, na koga misliš? Na autoricu ili komentatora iznad tebe?

  6. Riba je najviše poskupila posljednjih pet godina. U odnosu na meso. Ribu jedu imućniji.

  7. Nek se prvo cijepi moj doktor, pa ću i ja.

Odgovori