Jozefina Birindžić spravlja za vas: Burgundski gulaš (Boeuf bourguignon) i slatka pizza

Vikend nakon čudnog tjedna

Prvo o čudnom tjednu. Mora biti većini čudan jer su se relacije normalnog i prihvatljivog opet pomjerile u nedopustivom i krivom smjeru. Kako? Pa ovako. Prvo su, neću imenovati jer im ne želim dati na težini, ali recimo Friz i Helga iznad ulaza u svoju stranku izvjesili neku čudnu zastavu. Zašto čudnu? Pa zato što u Ustavu piše, (Ustav morate znati ako na primjer želite raditi negdje u državnoj upravi pa idete na testiranja. Znači jako puno ljudi to zna, a tko ne zna, može pročitati ili se raspitati. Neznanje ne opravdava počinjenje nedozvoljene radnje, to naučimo brzo u saobraćaju!) da grb na Hrvatskoj zastavi počinje crvenim poljem i ima krunu….. Znači ne može se izvjesiti neka druga zastava. Ustav je iznad svega, iznad zakona i to se MORA poštovati. Kad ono, izgleda da neki ne moraju. To spada u velike skandale, u nešto nedopustivo. Onda na dan oslobođenja Zagreba, koji bi trebao biti veliki dan za sve, čak bi mogli reći kad je Zagreb oslobođen, Nijemci su odlučili predati se! Naravno, nije to bilo baš tako, ali što si mi sve ovdje na ovim prostorima umislimo, možemo i to, bar se ne bi stidjeli. Neka dokazuju da nije tako. Da, taj dan Helga kaže da je tada Zagreb pao?! Pa što je njoj?  A predsjednica, ode se pokloniti jedino gdje nije trebala. Jer na tom spomeniku piše ‘ vojsci’, zna se kojoj i tu završava svaka izlika o nevinim žrtvama. Vojska je vojska, nisu svi u nju rado išli, neki i prisilom, ali tko se: ‘ mača laća, od mača i gine’ i tako je to od uvijek. I ode baš na dan oslobođenja Zagreba, kao da se odriče svega svoga, svoje države i svoga glavnog grada u kojem i živi. Jer lijepo stoji u Ustavu,  otprilike:… Hrvatska je nastala na tekovinama AVNOJ-a i antifašizma…. , a to što bi ona htjela nešto drugo, a mislim da ona pojma nema ni što bi htjela, to je nešto drugo. U njemačkoj je ZDF odbio emitirati spot stranke NPD, ekstremne desnice za EU izbore zbog ksenofobnog i huškačkog sadržaja. Stranka se žalila njihovom ustavnom sudu koji je ekspresno odbio žalbu. Jer se u civiliziranom svijetu revizionisti ne reklamiraju već sankcioniraju i marginaliziraju.

Lijepo Šprajc sinoć reče, otprilike :’ Ako ćemo zbog neosuđenih zločina iz II sv. rata negirati uspjeh partizana i NOR-a, onda znači li to da ćemo i zbog neosuđenih zločina učinjenih u Domovinskom ratu također negirati uspjeh branitelja i stvaranje Hrvatske?’. Mislim da je time sve rečeno. Jasno je da su sve pobjedničke vojske poslije velikih ratova vršile činove osvete, pogubljenja i ubojstva. Mislili su da samo vraćaju „milo za drago“. Mišljenja sam da u ratovima najviše nastradaju žene, a one se najmanje pitaju kada počinju ratovi. One su te koje moraju dati sinove ili muževe u rat, nastradaju fizički i psihički od skoro svake koje vojske koja dođe, ako i prežive, na njima ostane podizanje obitelji i društva. Uvijek mislim da su žene mirotvorci i da nikada ne bi pokrenule rat, ali onda vidim one dvije gore spomenute. OK, one vjerujem da ne bi došle do izražaja kad bi oko njih bilo više žena. Ovako se bore biti ravnopravne s muškarcima i igrati njihovu igru i tu najviše griješe i najviše štete nanose baš ženama.

Onda jučer, na dan pobjede nad fašizmom kada cijeli svijet slavi i treba da slavi, kod nas tek stidljivo, Dan Europe. Na taj dan je u Berlinu Njemačka potpisala BEZUVJETNU kapitulaciju, svjesni da su krivi do neba i nazad. Kao i svi koji su je podržavali. Tu staje svaka priča. Ponosna što sam potomak onih koji su znali da su bili na pravoj strani, strani pobjednika. SF SN

A ovaj vikend nam donosi, osim ovog promjenjivog vremena, neka naša lokalna događanja koja volimo i nadamo se da će vrijeme bar malo poslužiti. Mega bikerski susreti ( koje najavljuju i na Narodnom radiju?!) su i bit će dobre glazbe za sve koji vole dobre koncerte u živo. Također će nam grad živnuti, biti pun ljudi, morat ćemo malo pripaziti u saobraćaju, ali tih dana je obično najmirnije i najsigurnije jer znamo da je puno motorista pa svi pazimo. Uživajte bar u dijelu tih događanja, ako ne na nekim privatnim i obiteljskim događanjima kojima je također sada vrijeme.

Na kraju, najljepše. Drago mi je da je predstava Jagor iz Broda u Sarajevu na festivalu dječje umjetnosti je proglašena najboljom muzičkom predstavom , a naša sugrađanka Ines Jozić, pobijedila je u Zadru na maratonu Wings for life, što je još bolje, ostvarila je peto mjesto na svijetu u toj utrci. Bravo Ines, bravo i za druge učesnice i učesnike kojih je bilo jako puno i koji su postavili svoje nove rekorde i pobjede i inspiriraju druge. Bravo!

Za ovo tužno vrijeme i niske temperature, jedno poznato francusko jelo. Dugo se kuha, pa posebno je prikladno za one u stanovima u kojima su ugasili grijanje. A mi ostali ćemo zato imati račune…

Burgundski gulaš (Boeuf bourguignon)

Poznato francusko jelo koje doista prija. Prilog mogu biti kuhani krumpiri, dobra domaća tjestenina pa čak i žganci ako ih volite. Samo jelo je fino i uz krišku dobrog crnog kruha ili nekog koji je vama najdraži.

SASTOJCI:

800 g govedine ili zrele junetine, od plećke ili vrata, eventualno koljenice

200 g smeđih šampinjona ili drugih gljiva ( malo suhih vrganja može također)

100 g šarene slanine

1 veći luk

2 mrkve

3 režnja češnjaka

500 ml crnog suhog vina ( Burgundac)

500 ml temeljca ili juhe ( može i od goveđe kocke ako nemate pripremljene)

1 žlica koncentrata rajčice

sol i papar

u mrežicu za začine ili gazu stavite:

zrna šarenog papra

lovorov list

peršinov lis

timijana

ružmarina

po želji malo kukuruznog škroba na koncu za gušći umak

PRIPREMA:

Francuzi kažu da se sve treba pripremiti pa tek onda kuhati. Zato nasijecite meso na kocke 2 x 2 cm, luk očistite i nasijecite na kockice, ne moraju biti presitne. odmah uz prilog po želji. Najbolje uz malo kuhanog krumpira. Ogulite mrkvu i također nasijecite na veće komade. Slaninu nasijecite na tanje prutiće. Na tavi prvo pržite slaninu, kada je upržena, izvadite šupljom žlicom u posudu i ostavite sa strane. Na masnoći od slanine pržite meso koje ste lagano posolili i popaprili, u tri navrata, po malo, samo da izvana uhvati dobru boju, da se ‘zatvori’ unutra neka ostane sirovo. Vadite na slaninu. Na istoj masnoći kratko pržite luk i mrkvu, oko 5-10 min. Pa dodajte nazad meso i slaninu. Dodajte i koncentrat rajčice, pa vino i juhu. Neka prokuha. Ako stavljate suhe gljive, sad ih možete staviti. Posolite cca 1 žličica soli. Sve premjestite u posudu za pećnicu koju ste zagrijali na 190°c. Treba se dobro poklopiti da ne isparava puno. Možete i u one vrećice za kuhanje. Ubacite mrežicu sa začinima, neka je u sredini potopljena. Gaza isto može poslužiti. Stavite peći u pećnicu 2.30h. Ako pečete u vrećici, možete je gore razrezati pri kraju vremena, da donji dijelovi mesa malo dobiju boje. Ako vam je umak rijedak, dodajte malo škroba razmućenog u malo vode, umiješajte u tekućinu pa neka još jednom prokuha. Najčešće ne treba, možda u vrećici. U međuvremenu očistite gljive i pržite na tavi, najbolje bez masnoće, ali ako se bojite da će se lijepiti, stavite malo maslaca. Pržite i dodajte gotovom jelu. Servirajte odmah uz prilog po želji. Najbolje uz malo kuhanog krumpira.

Slatka pizza

Brzi kolač koji možete praviti sa sezonskim, kao i sa voćem iz kompota ili sl. Priprema od 15-tak min. Nije ništa, a rezultat je taj da nema komadića za poslije!

Vrlo jednostavno.

SASTOJCI:

500 g lisnatog tijesta

800 g mlijeka

2 paketića pudinga okusa vanilija

200 ml vrhnja za šlag

100 g šećera

oko 1 kg voća ( jagoda, možete miješati bobičasto voće, kasnije kajsije, trešnje, grožđe itd )

žlica krupnog šećera po želji

žlica krupno ribane bijele čokolade ( kod mene ne traje dovoljno dugo, pa na slici je bez nje, a izgleda kao sir kad se nariba )

PRIPREMA:

Odmrznite lisnato po uputi, ili listove tijesta koje ima već razvučene za kupiti ( 2 kom, jer su oko 260 g ) slijepite po rubu s malo hladne vode. Odmrznuti blok lisnatog razvaljajte na malo brašna na veličinu lima koji je veličine vaše pećnice. Rub neka bude malo viši ili ga savijte da dobijete deblji rub kao u pizze. Lim polijte hladnom vodom ili stavite papir za pečenje. Puding kuhajte uobičajeno, sa gore navedenim omjerima, da bude samo malo gušći. Znači kuhajte mlijeko, 7 dl, a puding pomiješajte sa šećerom i 1 dl mlijeka. U ključalo mlijeko ulijte puding bez grudica, miješajte i kuhajte 1 min. Skinite s vatre i ohladite. Ako ne želite da se uhvati kožica, pospite 1 vanil šećerom ili pokrijte folijom, ali i kožicu možete lagani skinuti kad se puding ohladi. Pola ohlađenog pudinga razmažite po tijestu, osim ruba, pa sve pecite u zagrijanoj pećnici na 200°c oko 20 min. kada je pečeno, ohladite. Preostali puding pomiješajte sa šlagom koji ste čvrsto umutili. Premažite ohlađeni kolač, pa na kremu stavite voće i pospite ribanom bijelom čokoladom i šećerom po želji.

10 comments

Skip to comment form

  1. “Prvo su, neću imenovati jer im ne želim dati na težini, ali recimo Friz i Helga iznad ulaza u svoju stranku izvjesili neku čudnu zastavu. ”

    kakvi su ovo štosevi? Treba ih imenovati, Esihovu i Hasanbegovića. zašto prešućivati njihova imena? Meni je to smiješno i glupo.

  2. Pravila sam burgundski gulaš u jednoj sličnoj verziji. Prefino. U prvoj ligi među jelima.

  3. “Ponosna što sam potomak onih koji su znali da su bili na pravoj strani, strani pobjednika. SF SN”

    Moje poštovanje. Međutim, ta “prava stran” bačena je ustranu i ponižena od neoustaša. Zašto niste vi parzizanski potomci prošetali Slavonskim Brodom za Dan oslobođenja Broda od fašista?

  4. Izvrsno navođenje Zorana Šprajca odnosno isticanja jednog aršina za komentiranje povijesti.

  5. Ovo mi je dobro: “Za ovo tužno vrijeme i niske temperature, jedno poznato francusko jelo. Dugo se kuha, pa posebno je prikladno za one u stanovima u kojima su ugasili grijanje.”

  6. Fric i Helga? Naci okupaci. Pripremaju teren za naci okupaciju, kad se Hitler vrati. Pa svi filmovi o povratku Zvijeri i demona odnose se na Hitlera i nacije, alegorija iliti preneseno značenje. A ima i domaći film o nacijima i njihovom okupljanj, od Krste Papića, “Izbavitelj.”

    https://www.youtube.com/watch?v=ApjycO2ko0A

    Imaju i svoju zastavu, razlikovnu. I strana prezimena.

  7. Tesko je povjerovati da se u Hrvatskoj u 21 stoljecu jos velicaju takve stvari. Sustav koji je od pocetka stavio mrznju prema drugima i neravnopravnost nekome je ideal.
    Zalosno
    Ne kazem da toga nema u ostalim zemljama narocito.u zemljama bivse Juge, gdje se na takve stvari gledaju puno fleksibilnije nego u razvijenim zemljama EU, narocito u Njemackoj.
    Eto, u Nürnbergu je nemoguce vidjeti grafit s kukastim krizem, a postoji muzej koji je izuzetno posjecen koji govori o strahotama sto su ih pocinili nacisti, Dokuzentrum kao i muzej na mjestu gdje se sudilo ratmim zlocincima.
    Nijemci su u velikoj vecini izuzetno korektni i posteni ljudi,.
    Zato su nam toliko odmakli.

  8. “Lijepo Šprajc sinoć reče, otprilike :’ Ako ćemo zbog neosuđenih zločina iz II sv. rata negirati uspjeh partizana i NOR-a, onda znači li to da ćemo i zbog neosuđenih zločina učinjenih u Domovinskom ratu također negirati uspjeh branitelja i stvaranje Hrvatske?’. Mislim da je time sve rečeno.”
    Opet bravo Jozefina za svaku napisanu riječ!
    Ovaj jednostavni desert će već u nedjelju biti na mom stolu.

  9. Ne funkcionira pravna država, to je osnovni problem. Na svakom naci probnom balonu i testu, pravna država i zakoni padaju. Tu se striktno sprovode samo harački zakoni, ovrhe i deložacije, ali ne i civilizacijski zakoni o ljudskim pravima i zaštiti ljudi od huškanja i segregacije po nacionalnoj i vjerskoj osnovi javno započetoj čuvenom nacističkom izjavom da je sreća ne imati za ženu Srpkinju i Židovku. Tu je sve razlikovno, kod jednih i drugih, teror “razlikovnog” jezika, “razlikovnog” pisma i razlikovnih imena. Razlikovnog pozdravljanja, ljubljenja, razlikovnih prstiju, dva ili tri. Jednom su me na proputovanju upozorili da pazim kako ću se poljubiti s domaćinom, tri puta. Vratio sam se kući. Dosta mi je naputaka kako ću se s kim ljubiti, neizdrživost života među razlikovnim nacionalistima na transverzali od samo tisuću kilometara od Triglava do Vardara. Tko su ti ljudi koji jašu i forsiraju “razlikovnost” do mržnje i ludila?
    Frida i Fifi? Alapača i mucavac?
    Balkanska krčmetina u kojoj moraš paziti koliko ćeš puta koga u njoj poljubiti, jer najebo si ako pogriješiš, a kako ćeš znati kad imaju iste face.

  10. Pridružujem se onima koji očekuju da ugledna kolumnistica spomene skandaloznu pasivnost brodskog SDP-a

Odgovori